Курка в іспанському стилі РЕТЕТЕ ДУКАН
Фаза атаки, круїз, консолідація, остаточна стабілізація
-6-8 верхні ноги курки
- 1 невелика цибулина (якщо ви атакуєте або курсуєте ПП) або 2 цибулини для інших фаз (PL, консолідація, стабілізація)
- сік з чверті лимона (якщо ви атакуєте або курсуєте ПП) або шкірка і сік половини лимона (PL, консолідація, стабілізація)
- ½ з’єднання зеленої петрушки
- 200 мл м’ясного супу (або води)
- 1 л оливкової олії (без нападу)
Очистіть курячі ніжки від шкіри та будь-якої жиру. Наріжте цибулю жульєнами і покладіть його в миску з дрібно нарізаною зеленою петрушкою, лимонним соком і шкіркою, паприкою, сіллю, перцем та оливковою олією. Добре перемішайте і додайте курячі ніжки. Добре змастіть м’ясо цим складом. Покладіть все в миску з їною або піднос і залийте м’ясний суп (він виходить смачнішим, ніж з водою).
Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45-50 хвилин. Під час перебування в духовці мінімум двічі переверніть шматочки курки в мисці. Курка ніжна, а стриманий лимонний смак надає їй особливого смаку.
Майте на увазі, що доктор Дюкан дозволяє використовувати цибулю, зелену петрушку, шкірку та лимонний сік як спецію, як в нападі, так і в ПП. (в дні нападу або ПП, якщо ви не хочете «перебільшувати» з цибулею, вживайте тільки курку і, можливо, трохи соусу (як на фото нижче).
Для цього рецепта мене надихнув рецепт, знайдений на одному з сайтів дуканів, звідси і назва.