Курка від кориці Jutta Speidel - рецепти щасливої ​​їжі з телевізора; радіо

  • 1 молода смажена курка
  • 2 цибулини
  • 20-30 гвоздики
  • 2 ст. Л. Рідкого меду
  • 2 ст. Ложки гарячої гірчиці
  • 2-3 ст. Ложки ацето-бальзамічного оцту
  • Птахівництво для підготування
  • Порошок кориці
  • Каєнський перець
  • сіль

кориці

Для соусу:

  • 5-6 ст. Ложки коричневого цукру
  • 200 мл птиці
  • 200 мл телячого бульйону
  • 1/2 склянки білого вина
  • 1/2 склянки бальзамічного оцту
  • Порошок кориці
  • Гвоздика в порошку
  • благородна солодка паприка
  • Каєнський перець
  • сіль
  • перець
  • 50г крижаного вершкового масла

Підготовка:

Замочіть глиняний/римський горщик із кришкою на 10 хвилин. Розігрійте духовку до 225 ° C.

Очистіть цибулю і змастіть їх гвоздикою.

Вимийте курку зсередини та зовні під прохолодною холодною водою і обсушіть кухонним папером. Потім натріть корицю, паприку, кайенський перець і сіль зсередини і зовні і наповніть цибулею.

Змішайте мед, гірчицю, 1 чайну ложку кориці, кайенського перцю, паприки, бальзамічного оцту і трохи солі.

Помажте нею курку, помістіть у глиняний горщик, накрийте кришкою і поставте посередині духовки. Варіть там 45 хвилин. Не знімайте кришку, роблячи це!

Потім зніміть кришку і смажте ще 45 хвилин при тій же температурі, час від часу заливаючи їх птицею.

Для соусу нехай цукор карамелізується на сковороді. Додайте птицю та телятину, вино та бальзамічний оцет і дайте зменшити. Приправте за смаком корицею, гвоздикою в порошку, сіллю, перцем, паприкою та кайенським перцем. Нарешті розмішайте крижане масло в соусі невеликими шматочками, поки воно не загусне.