Курка з бамбуком та мигдалем від вогняної птиці шеф-кухаря

м'який, але пряний

інгредієнти

250 мл	арахісової олії
125 г.	Мигдаль (мигдаль), бланшований
1 ст	Соєвий соус, легкий
2 чайні ложки	харчовий крохмаль
300 г.	Філе курячої грудки, тонко нарізане скибочками
1 м великий	Цибуля (цибуля), подрібнена
1 палиця/н	Селера, нарізаний шматочками
50 г.	Квасоля, зелена, нарізана шматочками розміром з укус
60 г.	Скибочки бамбука, зі скла
2 см	Імбир, свіжий, тертий
3 ст	курячий бульйон
2 ст	Рисове вино або херес (середнє)
2 ст	води
1 чайна ложка	Кунжутна олія, темна
2 чайні ложки	Кукурудзяний крохмаль, екстра
¼ чайної ложки	сіль
¼ чайної ложки	Перець, свіжий з млина

підготовка

Бланшуйте мигдаль в окропі протягом 3 хвилин. Вилийте на друшляк і негайно видаліть коричневу шкіру, дайте їй добре висохнути на кухонному папері.

Змішайте соєвий соус з кукурудзяним крохмалем і дайте м’ясу маринуватися в ньому протягом 5 хвилин.

Підготуйте овочі та інші інгредієнти. Квасоля бланшуйте в підсоленій воді протягом 3 хвилин і негайно промийте в крижаній воді.

Розігрійте олію у воку або сковороді і обсмажте мигдаль до золотистої скоринки. Злийте на кухонному рушнику.

Обсмажуйте скибочки м’яса на горіховій олії 2 хвилини порціями, а потім виймайте їх. Покладіть цибулю і селеру в залишився жир і смажте 4 хвилини. Покладіть квасолю і зціджений бамбук з тертим імбиром у вок і смажте 1 хв. Деглазуйте рисовим вином, курячим бульйоном та кунжутною олією. Змішайте зайву ложку кукурудзяного крохмалю з невеликою кількістю холодної води, додайте блискуче покриття до соусу і доведіть до кипіння. Складіть курку та мигдаль та приправте сіллю та перцем.

---