куркума; чудодійні властивості; Pro Natura
Останнім часом ми все частіше чуємо в пресі чи по телевізору про переваги деяких продуктів, таких як сік Ноні чи ягоди Годжі, про які до цього часу було відомо не так багато, але які мають міцну спину. маркетингові кампанії, багато з яких були доведені до нашої уваги.
Але менше говориться про чудодійні властивості рослини, яка тисячами років використовувалася як пряність у країнах азіатського континенту. Він має антиоксидантні, протизапальні, противірусні, антибактеріальні, протигрибкові, протипухлинні властивості та допомагає боротися з такими захворюваннями, як цукровий діабет, алергія, артрит, хвороба Альцгеймера, серця та багато інших хронічних захворювань. Завдяки своїм особливим якостям, він має найбільше право бути включеним до категорії "суперпродуктів", тобто продуктів, що мають справжню користь для нашого здоров'я. Тож ми розглянемо всі переваги для здоров’я та використання куркуми в капсулах або порошку, докладно описані нижче.
куркума - це невелика рослина, яка походить з Індії, і корінь якої складається з декількох кореневищ, використовується для отримання прянощі під назвою «куркума», а також лікарського екстракту під назвою «куркумін». Він належить до сімейства Zingiberaceae, частиною якого є імбир, який використовується як пряність в Індії понад 3000 років до н. Е. З висушеного кореня куркуми отримують жовто-оранжеву пряність, яка використовується особливо в індійській кухні, а також у Південній Азії або на Близькому Сході, будучи основним інгредієнтом порошку каррі (який являє собою суміш декількох спеції). Він також використовується як консервант у харчових продуктах, косметиці, традиційній медицині, а також для фарбування одягу. Таким чином, його корисні властивості для здоров’я були відомі з давніх часів. В Індії його застосовували як засіб проти болю в шлунку, проблем зі шкірою, м’язів або артриту, а в Китаї - як болезаспокійливий засіб проти кольок, гепатиту або болю в грудях.
Користь куркуми для здоров’я
Основним компонентом куркуми є куркумін. Це жовто-оранжевий поліфенол, який надає свій колір рослині, з якої він походить; його добувають з нього у вигляді маслорозчинного порошку, він не має специфічного аромату та смаку. Він привернув увагу дослідників завдяки своїм особливим цілющим властивостям, завдяки своїй дії як протизапальний та антиоксидантний засіб. Окрім куркуміну, куркума також містить високий вміст заліза та марганцю, але також низький рівень вітаміну В6 та калію, вітамінів та мінералів, таких необхідних для нашого здоров'я.
Як антиоксидант, куркумін здатний нейтралізувати вільні радикали, хімічні речовини, які проходять через організм і завдають великої шкоди здоровим клітинам і клітинним мембранам. Це робить його корисним при таких захворюваннях, як артрит, у цьому випадку вільні радикали відповідають за хворобливе запалення суглобів. Поєднання антиоксидантних та протизапальних властивостей куркуми пояснює, чому при регулярному вживанні в їжу людям з ревматоїдним артритом їм вдалося покращити стан здоров'я, порівняно з тим, якби вони вживали фенілбутазон для полегшення симптомів. Численні дослідження показали, що протизапальну дію куркуміну можна порівняти з такими потужними препаратами, як гідрокортизон або фенілбутазон, але на відміну від препаратів, що дають побічні ефекти (виразка, виснаження лейкоцитів, кишкові кровотечі), куркумін не надає токсичного впливу на організм.
Також було встановлено, що куркума покращує діяльність печінки, впливаючи на її здатність детоксифікувати ксенобіотичні хімічні речовини, тобто ті хімічні сполуки, які містяться в організмі, але не виробляються ним. Куркума завдяки своїм компонентам є потужним захисником серцево-судинної системи: куркумін здатний запобігати окисленню холестерину, а вітамін В6 допомагає контролювати рівень гомоцистеїну в організмі.
Недавні дослідження показали, що основна складова куркуми, куркумін, може спричинити помірне, але помітне підвищення рівня білка, який називається Антимікробний пептид кателицидин (CAMP), який є важливим компонентом нашої імунної системи, відомий своєю роллю у запобіганні інфекціям. . Його роль полягає у виявленні патогенних мікроорганізмів (бактерій, вірусів, грибків тощо), навіть коли організм вперше стикається з ними, та сприянні їх виведенню. Будь-яка природна сполука, яка може впливати або підвищувати рівень ЦАМФ, має головне значення для здоров’я, оскільки вона зміцнює імунну систему та є бар’єром проти початку хронічних захворювань. Вітамін D давно відомий як потужний підсилювач активності CAMP, і нещодавні дослідження показали, що вітамін D і куркумін, взяті разом, діють синергічно в боротьбі із системними інфекціями та запаленнями завдяки своїм протизапальним та антиоксидантним властивостям.
Але, мабуть, однією з найбільш корисних властивостей куркуміну є його здатність боротися з розвитком і поширенням ракових клітин. Великій кількості наукових праць вдалося продемонструвати деякі способи, якими він реалізує свої цілющі сили, а дослідники виявили понад 100 способів дії на рівні клітин. Було показано, що він інгібує проліферацію пухлинних клітин, зменшує запалення, зупиняє процес перетворення нормальних клітин у ракові клітини, пригнічує синтез білка, який, здається, є інструментом утворення пухлини, допомагає організму знищувати ракові клітини, щоб вони не поширюється в організмі, допомагає запобігти розвитку додаткових судин, які живлять ракові клітини, явище, відоме як ангіогенез.
Як використовувати куркуму?
Ви можете знайти куркуму як пряність у магазинах здорового харчування. Ви можете використовувати його для приготування власної суміші каррі, поєднуючи коріандр, насіння пажитника, насіння кмину, перець чилі, насіння гірчиці, горошок чорного перцю, сіль або можете додавати його безпосередньо в різні страви, такі як чатні ( суміші спецій, фруктів та овочів); Ви можете використовувати його для заправлення солінь, разом з гірчицею, у стравах, приготованих з куркою, качкою, індичкою, рисом, як заправку для салатів чи овочів (наприклад, застосовується з цвітною капустою допомагає запобігти раку передміхурової залози).
Але будьте обережні, в яких кількостях ви використовуєте його для приготування їжі, оскільки його проникливий аромат стає ще сильнішим, коли його готуєте (його потрібно використовувати в невеликих кількостях). Ви також повинні бути обережними щодо того, як ви використовуєте його на кухні, оскільки він дуже легко забарвлює все, що з ним стикається.
Куркумін швидко всмоктується в печінці та кишечнику, тому рекомендується застосовувати його з чорним перцем, який містить речовину піперин, яка перешкоджає швидкому всмоктуванню куркуміну.
Його також можна використовувати як чай з імбиром і лимонним соком або навіть кип’ятити в молоці для зміцнення імунітету.
Змішаний з вершковим маслом або розбавлений йогуртом, він стає чудовим ліками для лікування проблем зі шлунком, а споживаний у формі пасти допомагає регенерувати печінку. Свіжий сік, отриманий з кореня куркуми, що приймається щодня, допомагає усунути кишкові паразити.
Це також дуже корисно для усунення жирової тканини та целюліту з організму. Змішаний з медом в рівних пропорціях прийом два рази на тиждень допомагає схуднути, оскільки очищає організм від токсинів і зменшує затримку води.
Куркуму можна використовувати в харчуванні дітей, а також для лікування різних захворювань. Розведений у молоці він традиційно використовується для лікування подразнюючого кашлю у дітей, дві чайні ложки куркуми, змішані з повним склянкою молока, є хорошим засобом для лікування дітей з астмою або бронхітом. Порошок куркуми в поєднанні з насінням кмину також є хорошим способом лікування застуди у дітей.
Куркумін, витягнутий з куркуми, також можна знайти у вигляді натуральних добавок у спеціалізованих магазинах, але ви також можете зробити самостійно приготування в домашніх умовах, мікроемульсію, отриману змішуванням з блендером чайної ложки порошку куркуміну, яєчних жовтків з 1 або 2 курячих яєць і столова ложка-дві кокосової олії.
Я писав вам лише про деякі з багатьох переваг куркуми, але, сподіваюся, мені вдалося привернути вашу увагу і закликати вас використовувати її якомога частіше в кулінарії.