Куркума - Природний протизапальний засіб з чудовими протизапальними властивостями Стефмар

куркума, також відомий як індійський шафран, це спеція, видобута з кореня рослини куркума лонга, надзвичайно популярна і цінується на Індійському субконтиненті.

Куркума містить куркуміноїди, біологічно активні речовини, що містяться в куркуміні та мають сильні антиоксидантні властивості. Вони нейтралізують шкідливий вплив вільних радикалів і захищають організм від бактерій.

Куркумін - це те, що надає куркумі чудовий жовто-оранжевий колір.

За підрахунками, в 100 г куркума було 3-5 грам куркуміну.

Природний протизапальний засіб з чудовими протизапальними властивостями, зменшує біль, спричинений артритом або біль, пов’язаний з остеопорозом. Він використовується століттями в аюрведичній медицині як засіб від ревматоїдного артриту. Куркума також може допомогти зменшити запалення, пов’язане з астмою  Додайте чайну ложку порошку куркуми в склянку теплого молока.

Завдяки своєму аромату та смаку (гіркий), куркума є загальною спецією в індійській кухні, є основним інгредієнтом каррі і передає свій характерний смак та жовтий колір стравам.

властивості:

Хоча куркума містить близько 200 компонентів, основним компонентом, що відповідає за її вплив, є куркумін, потужний антиоксидант.
Завдяки куркуміну в складі він має сильні протизапальні та протиракові властивості.
У ній багато заліза і багато марганцю.
Він містить меншою мірою -токоферол, найактивнішу форму вітаміну Е.
Харчовий вміст - столова ложка куркуми еквівалентна 29 калоріям, 1 г білка, 0,31 г жиру і 2,1 г клітковини.
Куркума зазвичай використовується при проблемах з травленням, оскільки куркумін стимулює жовчний міхур і вироблення жовчі.
Детоксикація печінки - куркумін стимулює вироблення жовчі, а печінка використовує жовч для виведення токсинів та регенерації.
Біль у м’язах - здатність куркуми зменшувати запалення може полегшити біль у суглобах.
Куркуму можна використовувати для лікування порізів, ран та опіків (на ринку є пов’язки з куркуми).
Куркумін знижує загальний холестерин і холестерин ЛПНЩ (холестерин, відомий як поганий холестерин).

Рекомендована доза становить 1/4 чайної ложки куркуми, що вживається щодня.

Як використовувати порошок куркуми?

Порошок куркуми можна класти в соуси, крем-супи, овочеві страви, салати та в багато азіатських страв (це головний інгредієнт каррі). Куркумін асоціюється з чорним перцем, він легше засвоюється і засвоюється повільніше.

Практичні поради щодо того, як його легко ввести в наше щоденне меню:

його часто використовують для фарбування жовтих видів сиру, масла та гірчиці
можна додавати до страв з сочевиці та/або нуту
приправа різних страв з рису, цвітної капусти. Порошок куркуми змішати з 1 столовою ложкою води і додати до відвареного рису. У вас буде вражаюча обробка, яка варіюється від бежевого до насиченого помаранчевого.
приправа варених яєць у вигляді сітки, омлету або всмятку
ви можете додавати його в безліч соусів або заправок для салатів
деякі пекарі додають куркуму в тісто, щоб зробити хліб більш привабливим і ароматним.

Приклади рецептів:

Омлет з куркуми: Вам потрібні яйця, червона цибуля, помідори, петрушка, куркума і трохи паприки. Обсмажте цибулю на невеликій кількості масла або оливкової олії і додайте яйця, змішані з рештою інгредієнтів. Приправте спеціями за смаком і подайте до хліба з непросіяного борошна.

стейки: Трохи куркуми над куркою, морепродуктами або рибою пропонує особливий аромат, додаткові антиоксиданти та хороший засіб проти запальних захворювань. Зробіть рагу з оливкової олії, лимонного або апельсинового соку, спецій (залежно від стейка: майоран для свинини, розмарин для курки, чебрець, м’ята для баранини та яловичини) та куркуму. Залиште курку або яловичину маринуватися в цій плямі, і ви отримаєте неймовірний аромат куркуми, яка частково нагадує імбир, а частково перець.

Протизапальний смузі: Вам потрібно мигдальне/кокосове молоко, імбир, куркума, сироп агави, кокосова стружка, фрукт на ваш вибір та 1-2 столові ложки вівсяних пластівців. Змішайте всі інгредієнти в блендері і споживайте холодними або навіть з декількома кубиками льоду або подрібненим льодом. Краще сік або смузі, змішаний з іншими фруктами або овочами, оскільки сік, приготований лише з куркуми, має занадто сильний смак.