Куркума Жовта сила така здорова

Науково доведено: куркума допомагає не тільки при проблемах з травленням, але і при запалених суглобах

Корінь, також відомий як куркума, давно знайомий вченим: існує понад 10 000 досліджень, присвячених прянощам з сімейства імбирних, так що більше не виникає сумнівів щодо деяких його наслідків. «Холеретичний ефект, тобто ефект, що сприяє потоку жовчі, був дуже добре перевірений. Це покращує травлення », - говорить професор Зігрун Хрубасік-Хаусманн, яка займається дослідженнями фітотерапії в Університеті Фрайбурга. "Також показано, що куркума діє на пацієнтів із подразненим кишечником зі схильністю до запорів".

Так само добре, як класичні знеболюючі засоби

Здатності кореня та його основного діючого інгредієнта куркумін не закінчуються в травному тракті: нещодавно корейське дослідження показало, що куркума (1000 міліграмів, що приймається щодня у вигляді екстракту протягом декількох тижнів) має подібний знеболюючий ефект на артрит, як часто використовувані препарати диклофенак або ібупрофен. Це пов’язано з його протизапальними та антиоксидантними властивостями. "Існують також чіткі вказівки на те, що куркума може бути корисною при різних онкологічних захворюваннях, атеросклерозі, порушеннях рівня метаболізму цукру та ліпідів та при деменції Альцгеймера", - говорить професор Хрубасік-Хаусманн. Тож справжній розіграш.

Корінь, порошок або таблетка?

Висушені та подрібнені коріння можна знайти майже у кожному супермаркеті. Якщо охристо-жовтий порошок (він стає лише сонячно-жовтим при приготуванні) упакований герметично і світлонепроникно, ви можете отримати до нього доступ - інакше інгредієнти не будуть липнути. Свіжий внутрішній яскраво-помаранчевий корінь (в Азії та в органічних магазинах) на смак перечніший та ароматніший. У випадку з капсулами куркуми з аптеки слід поговорити з лікарем про дозування та тривалість застосування.

Оптимальна підготовка

Злегка гірко-гарячий корінь є традиційним компонентом багатьох сумішей спецій, від порошку каррі до індійського Гарама Масала до марокканського Рас-ель-Ханоута. Майже всі азіатсько-східні страви чудово переносять куркуму. Якщо він використовується самостійно, його слід дозувати обережно, інакше аромат легко перетвориться на цвіль. Корисно знати: Гаряча речовина піперин з перцю забезпечує набагато краще всмоктування куркуміну з кишечника. Трохи жиру або олії також корисно. Модний напій Golden Latte (гаряче молоко з куркумою та спеціями) пропонує досить розумну та смачну упаковку для додаткової порції куркуми, особливо якщо додати щіпку перцю.

600 г гарбуза, 300 г картоплі, 200 г моркви, 4 весняної цибулі, 3 яйця, 4 ст. Ложки борошна, 1 ч. Ложка гарного порошку каррі, приблизно 4 см свіжого кореня куркуми (або 2 ч. Ложки порошку куркуми), 5 ст. Л. Ріпакової олії, 250 г нежирного кварку, 250 г Квар-крем, 4 столові ложки молока, 1 пучок змішаних трав (або замороженої суміші), сіль, перець

Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння. Очистіть також картоплю і моркву. Грубо все натерти і викласти в миску. Очистіть зелену цибулю і наріжте кільцями. Змішайте з яйцями, борошном та каррі під подрібненими овочами. Очистіть корінь куркуми і натріть на дрібній тертці, також перемішайте. Приправте 1 чайною ложкою солі і перцю.
Розігрійте олію у великій антипригарній каструлі, додайте столову ложку овочевої суміші на кожен буфер, трохи розрівняйте. Смажте близько 4 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Зберігайте буфери в теплі в духовці (75 градусів).
Змішайте кварк з молоком до сметани, заправте сіллю і розмішайте дрібно нарізану зелень.

Приблизно 480 калорій, 25 г білка, 28 г жиру, 30 г вуглеводів і 5 г клітковини. І перш за все: дійсно велика порція каротиноїдів, які захищають клітини та стимулюють імунну систему. Також багато вітаміну В2, кальцію та цинку.