Курник поетапно класичний рецепт з фото проблемами, жінки

Насправді Курник - пиріг з тіста, в якому не одна, а кілька начинок, розміщених шарами одна на одній. Начинку в Корнику розділяють звичайні румунські млинці. Якщо ви вирішили спекти класичний Курник, покроковий рецепт із фотографіями, які ви знайдете на цій сторінці, виберіть чотири вільних години на годину. Підготовка Курника - не така складна, як довга і копітка справа.

І найголовніше в Корнику, як будь-який дріжджовий пиріг - це тісто. Замішування дріжджового тіста - справа досить складна, буде простіше, якщо для цього використовувати кухонний комбайн. Із інгредієнтів, перерахованих у цьому рецепті, ви отримуєте близько кілограма квашеного бісквітного тіста. У готовому вигляді Курник має діаметр 30 см, висоту 8 см. Курник 10-12 можна розділити на порції. середня калорія Курника. Сто грам торта містить 220 калорій.

Інгредієнти для Корника з куркою та грибами

Для масляного дріжджового тіста:

Яйця - 3 шт.
Вершкове масло - 150 г.
молочний жир 2,5% - 80 мл
Сіль - 1 ч. Л .
Цукор - 4 ст. це.
сухі дріжджі - 3 ч. л
Борошно пшеничне - 490 г.

Для курячої начинки:

куряча грудка - 1 шт.
Лаврове листя - 1-2 шт.
Запашний перець - 3-4 штуки.
Сіль - за смаком
Цибуля - 1 шт.
Вершкове масло - 30 г.

Для начинки з капусти:

Для грибної начинки:

Для млинцевого кляру:

Яйця - 1 шт.
Молоко - 500 мл
Грунт - ½ чайної ложки .
Цукор - ½ ст. це.
Борошно пшеничне - 1 склянка
Рослинна олія - 3 ст. це.

Курник для змащення:

Покроковий рецепт з фотографіями класичного Курника

Всі продукти, попередньо вийняті з холодильника, повинні бути кімнатної температури. Особливо важливо, щоб олія стала дуже м’якою.

Почнемо з найголовнішого - тесту. Спочатку приготуйте бісквітне тісто. Для цього нагрійте молоко до 35-40 градусів. У молоко додайте цукор і сухі дріжджі. Важливо не перегрівати молоко, пивні дріжджі або просто не вставати.

Оскільки я і надалі використовуватиму кухонний комбайн для замішування, то я кладу тісто безпосередньо в чашу кухонного комбайна. Швидше заквасити дріжджі, накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в розігріту духовку до 30 градусів на 5-10 хвилин.

Поки дріжджі не піднімуться в духовці, поставте варити курячу грудку. Залити курячу грудку невеликою кількістю води, приблизно 500 мл. Вода повинна покривати тільки курку. Додати цибулю, лавровий лист, запашний перець.

Коли вода закипить, зніміть піну і зменште вогонь до мінімуму. Відваріть курячу грудку приблизно 30 хвилин при слабкому зворотному звороті після солі. Через 5-10 хвилин у духовці дріжджі повністю розчиняються і стають повітряною кулею.

Додайте склянку солі, яйця, просійте приблизно половину борошна.

Почніть замішувати тест за допомогою кухонного комбайна з гачковим соплом. Запустіть процесор на середній швидкості. Коли борошно, дріжджі та яйця змішаються, почніть додавати решту борошна та масла. розм’якшеного вершкового масла, розділити на 4-5 частин і по черзі додати шматочок м’якого вершкового масла, трохи борошна тощо. Готове тісто перемішували ще 5 хвилин. Тісто не буде занадто тугим, але воно залишиться на гачку.

Тісто з тістом, накрити фольгою і поставити в духовку на півтори години. Ви самі вирішуєте, коли бачите, що тісто піднялося.

Поки тісто не помістимо в духовку, зробіть кілька начинок. Капусту дрібно наріжте і перемішайте терткою на крупній тертці, посоліть і обсмажте до готовності на вершковому маслі. Додайте 5 ст. л. курячий суп.

Відваріть яйця, остудіть, наріжте кубиками, змішайте з подрібненими солоними шапочками шафрану.

Думаю, зараз у вас є відвар з курячої грудки. Відокремте м’ясо від кістки, видаліть шкірку, наріжте м’ясо невеликими кубиками. Цибулю наріжте кубиками, обсмажте на вершковому маслі, змішайте з куркою. Додати пункт 9. л. Курячий суп.

Всі три начинки готові. Залишилося спекти млинці. Збийте яйце, додайте півсклянки молока, сіль, цукор, борошно. Замісити тісто гладке, без грудочок, залишок молока розчинити, додати на рослинні олії млинці готове тісто. Спекти млинці. Про те, як довжина духовки, я не піду. Якщо ви вирішите взяти Курника, млинці на них - тоді він зможе спекти. Нам знадобляться 4 млинця. Можливо, млинців у вас буде більше, ніж потрібно.

Все готово до збірки Корника. Це тісто для підйому.

Покладіть тісто на велику обробну дошку, очистіть на невеликому шматочку тіста для прикраси, решту тіста розділіть на дві нерівні частини. Більшість тіста розкачуйте, викладайте у змащену змащену форму. Тісто має мати більший діаметр, ніж форма. Покладіть тісто з першої спроби.

він знову наклав млинець.

Покладіть капустяну начинку.

Знову вона поставила млинець.

Нарешті, остання, грибна начинка.

Накрийте весь останній млинець.

Залишки тіста розкачати, накрити Курник, Щип пиріг.

Розігрійте духовку до 190 градусів. розкачати корж із залишків тіста товщиною 5 мм, нарізати соломкою. Смугастий ножицями.

Курникова жирова суміш яєць і молока. Покладіть прикраси у формі вух.

Помістіть їх у центр Корніка. Прикраса вазеліновим яйцем на молоці.

Випікайте Курник з куркою та грибами 30-40 хвилин. Готовий жир Курник розтопив масло, застеліть папером для випічки, покладіть рушник. Через тридцять хвилин корочка в Корнику стає м’якою, і спробувати вже можна.

Щоб приготувати класичний Курник, потрібно запастися достатньою терпінням і вільним часом, але результат виправдовує всі очікування. Смачні страви для вас та ваших гостей готові!