Фаршировані кальмари, запечені в духовці
"кожна страва - це люблячий жест"
Смажте панірувальні сухарі на змащеній маслом сковороді і відкладіть.
Для очищення кальмарів: видаліть внутрішню частину; Добре промити під проточною водою. Подрібніть щупальця і обсмажте на цій же сковороді на 20 г олії близько 10 хвилин; потім покласти в миску.
Подрібніть петрушку, часник і каперси, змішайте з підсмаженими панірувальними сухарями і щупальцями. Поперчіть, посоліть і добре перемішайте.
За допомогою чайної ложки наповніть кишені кальмарів хлібною сумішшю.
Заклейте кишеньки кальмарів зубочистками і покладіть у форму для запікання. Полийте невеликою кількістю олії і приправте сіллю. Тепер запікаємо в духовці (розігрітій до 200 °) і приблизно через 10 хвилин змочуємо невеликою кількістю білого вина. Потім нехай знову запікається.