Курси спеціалістів з курсів шеф-кухарів Шкільні курси Bella Italia Офіціанти, кухарі, пекарі

Курс шеф-кухаря/спеціаліста (вегетаріанець/дієтолог), організований школою "Bella Italia", має на меті спеціалізувати студентів на аналізі та визначенні структури та обсягу виробництва кулінарних заготовок, а також на координації технологічного забезпечення кухні.
Професія кухаря-спеціаліста/вегетаріанця/дієтолога відноситься до діяльності з приготування складних кулінарних продуктів на професійній кухні. Спеціаліст/вегетаріанець/дієтолог відповідає за виконання власної діяльності або команди, яку він/вона очолює. Він може працювати самостійно або в команді під керівництвом кухаря.

цілі:
- набуття знань та вмінь;
- формування команди професіоналів, здатних протистояти будь-яким викликам у цьому динамічному середовищі;
- спеціалізація та вдосконалення студентів у техніках приготування, реалізації та оформлення страв, що подаються "по меню", підготовки до заходів, дієтичних та вегетаріанських препаратів;
- спеціалізація студентів на аналізі та визначенні структури та обсягу виробництва кулінарних заготовок, а також на координації технологічної наділяльної діяльності кухні.

Дидактична програма професія Шеф-кухар/Дієтолог/Вегетаріанець:

• HACCP - Аналіз ризику, критична контрольна точка
• Реалізація кулінарних делікатесів національної та міжнародної кухні
• Основи здорового та збалансованого харчування
• Дієтична та вегетаріанська кухня

Дидактична програма заняття Шеф-кухар:

• Організація праці
• Організація кулінарного виробництва
• Естетика кулінарних препаратів
• Очевидно, працює
• Просування кулінарних заготовок

Практичний період:
Студенти дізнаються у MAC Cerasela Lungu (конкурента найкращого кухаря) найновіші та найсучасніші кулінарні практики. На цьому етапі ви відчуваєте знання, отримані в першій частині курсу, і можете вивчати нові процедури на основі досвіду кулінарного майстра-керівника та супервізора.

---