Кус: Це в здорових зернах пшениці
Дуже гарячий з м’ясом та овочами, як освіжаючий салат або солодкий десерт - кус-кус є ідеальним інгредієнтом для людей, які люблять пробувати щось нове на кухні, але мають мало часу. Жовті зерна поживні та прості у приготуванні.
У супермаркеті кускус любить стояти поруч з амарантом, пшоном, кіноа та Ко - але насправді його слід знайти разом з макаронами. Оскільки кускус (також кус-кус або кус-кус) не є зерновим або псевдозернистим типом. Маленькі, жовті, круглі гранули - це оброблена їжа.
Кускус переважно один Продукт з твердих сортів пшениці, Ми рідко зустрічаємо кус, виготовлений з ячменю або пшона. Традиційне виробництво трохи нудне. Зерно спочатку подрібнюють у манку. Потім манну кашу збризкують водою і отримані грудочки подрібнюють вручну. Цей процес повторюють кілька разів, поки не утвориться дрібний гранулят. Після висихання кускус можна добре зберігати. Щоб злаковий продукт не псувався передчасно на кухні, його слід тримати сухим і відносно прохолодним.
Однак сьогодні майже ніхто не займається цією роботою - більша частина кускусу виробляється промисловим способом. Зазвичай він надходить у продаж як і раніше заздалегідь приготовлений продукт швидкого приготування, що значно полегшує підготовку.
Кус: поживне джерело мінералів
На кухні жовті гранули пропонують альтернативу макаронам, рису та картоплі. Харчовий та мінеральний вміст кускусу подібний до вмісту макаронних виробів. Містить сто грамів вареного кускусу близько 150 калорій, приносить близько 28 грамів вуглеводів і близько п’яти грамів білка на вашу тарілку.
Кус-кус, маючи 134 міліграми калію на сто грамів, не може конкурувати з фруктами, горіхами або цільнозерновим хлібом. Але в поєднанні зі свіжими овочами це може зробити важливий внесок у надходження важливого мінералу для нервів, серця та м’язів. Також є близько 30 міліграмів магнію (на сто грамів) та вітамінів групи В.
У цьому складі є кус поживна і ситна. Але якщо вам доводиться стежити за вагою, ввечері краще уникати салату з кус-кусу чи іншого. Готуючи його, слід також переконатись, що він не тоне в жирних соусах - тоді здорова їжа перетвориться на відгодівлю.
Якщо ви хочете отримати від кускусу ще більше, погляньте Цільнозерновий або пшоняний кус навколо. Обидва вони приносять з собою набагато більше клітковини. Пшоно також є чудовим постачальником заліза в контексті вегетаріанське або веганське меню. Якщо вам доводиться їсти без глютену, вам слід також використовувати варіант пшона. Ці кус-кусні страви можна придбати в добре укомплектованих магазинах натуральної їжі, магазинах здорового харчування чи турецьких продуктових магазинах.
Приготування кускусу
У Північній Африці та на Близькому Сході кус кукурується століттями традиційна основна їжа, Жовті гранули стають дедалі популярнішими і у нас. Недарма: кусс готується легко і швидко, а також надзвичайно універсальний.
Для кус-кусу ви розраховуєте приблизно від 50 до 80 грамів сухого продукту на людину. Гранули кладуть у миску і заливають їх окропом або бульйоном, поки не покриються. Накрийте все це кришкою або чистою тканиною - приблизно через десять-15 хвилин рідина вбереться, кускус набрякне і готовий до подальшого використання. Крім того, кус-кус можна готувати на пару, накривши спеціальним пристроєм, кускур’єром або ситом.
Використовується кус-кус з м’яким горіховим смаком як гарнір з м’ясними та овочевими стравами. У Північній Африці його традиційно складають у формі піраміди на великому блюді, а навколо гарніру кладуть м’ясо та овочі. Ras el Hanout, марокканська суміш спецій, забезпечує типовий смак. Якщо вам подобається справді гаряче, ви можете заправити харісою, пастою зі спецій чилі з Північної Африки.
Табуле - освіжаючий салат з кус-кусу з їжею на грилі
Кускус також дуже популярний як інгредієнт для Табуле, освіжаючий салат з близькосхідної кухні: Для цього кус-кус змішується з великою кількістю подрібнених помідорів та цибулі та заправляється лимонним соком, оливковою олією, перцем та сіллю. Кулінарний та корисний для здоров’я удар - це свіжа зелень: з табуле, це переважно м’ята перцева та/або петрушка, яких обидві використовуються в достатку. Табуле легко приготувати і, отже, ідеально підходить для барбекю - або як корисна і поживна закуска для офісу.
Жовті зерна пшениці також чудово підходять для запіканок, як ситний гарнір до супів, до котлетів або як десерт (у поєднанні із сухофруктами, горіхами та екзотичними спеціями). У галереї ми представляємо дванадцять ідей рецептів та варіанти приготування кускусу. Просто спробуйте!