Без глютену - Обсерваторія продуктів харчування

обсерваторія

Безглютенова дієта: заборонені продукти та дозволені продукти

Безглютенова дієта полягає у вилученні з раціону всіх зерен, що містять глютен, побічних продуктів цих зерен та продуктів, виготовлених з цих побічних продуктів. Ця сувора дієта (усуваючи всі сліди глютену) в першу чергу призначена для людей з алергією на глютен або целіакією (непереносимість глютену). Люди з чутливістю до целіакії клейковини, як правило, дотримуються менш різкої дієти.

ПРОДУКТИ, ЩО ТРИБУТЬ ЗАПИСАТИ

• Зернові культури, що містять клейковину: пшениця (включаючи камут та спельту), ячмінь, жито, овес, ячмінь, тритикале (гібрид жита та пшениці)

• Хліб та борошно з цих круп: хліб із закваски з непросіяного борошна, білий хліб, пряники

• Вироби з манної пшениці: манна крупа, вермішель, макарони, піца, равіолі, ньоккі, каннелоні

• Млинці з цільної пшениці, млинці, що містять зародки пшениці, ячмінь, овес, млинці із сейтану

• Сухарі, тости, випічка, мюслі, вівсянка, промисловий шоколад, сніданки швидкого приготування,

• Солоне закусочне печиво, арахіс та інші олійні культури, покриті сухими смаженими ароматизованими чіпсами

• Випічка, тістечка, пироги, пончики, печиво

• Млинці та вафлі з пшеничним борошном, заморожені макарони або листи для пирогів

• Промислові десерти та промислові морозива та шоколад, десерти швидкого приготування, цукрова пудра, ванільний цукор, розпушувач

• Промислові кондитерські вироби (жувальна гумка, драже, нугати, фруктові киселі), сушений інжир

• М'ясо та риба, приготовані, паніровані, консервовані, в соусі, у скоринці, гамбургери, рулет ...

• М'ясні нарізки (паштети, ковбаси, шинки та ін.)

• Сейтан (виготовлений з пшеничного білка)

• Ракоподібні та молюски в соусі, кенели

• Соуси (включаючи соєвий соус, тамарі), супи, пов’язані з пшеничним борошном (бешамель, м’ясний або пташиний бульйон, грибні вершки тощо)

• Десерти, переплетені з кондитерським борошном,

• Страви, приготовані в соусі, заморожені або ліофілізовані страви, варені зелені овочі (від громадського харчування або заморожені), варені страви із круп, що містять глютен, консервовані та варені каштанові та каштанові креми

• Пюре, супи та соуси (швидкорозчинні або консервовані), соуси з гастрономічних продуктів із пшеничним борошном, соєвим соусом, соусом тамарі, бульйонним концентратом (порошок, кубик), томатним, тюбиковим майонезом, готовими заправками, гірчицею, змішаними травами, порошковими спеціями, сіль селери, каррі, часник у порошку, мелений перець

• Сири, що можна змащувати або нарізати кубиками (вершки Груєра тощо)

• Порошок часнику та інші порошки, певні суміші мелених спецій та певних приправ, певний мелений перець тощо.

• Пиво та охолоджувачі, кава з зернових тощо.

ДОДАВІ ІНГРЕДІЄНТИ ДО МОНІТОРУ

• Антизлежувачі (кондиціонування інжиру та фруктових паст)

• крохмаль із заборонених злакових культур, модифікований крохмаль (походження якого не вказано)

• загусники (легкі продукти)

• Солодовий екстракт

• Рослинний білковий в’яжучий

• Зниження жиру

РОДИНИ БЕЗ ГЛЮТЕНІВ

• Бобові (квасоля, сухий горох, сочевиця тощо)

• Горіхи, мигдаль, насіння ...

• Рисове, кукурудзяне, картопляне, соєве, борошно тапіока.

• Інша безглютенова борошно та крохмаль (гречане борошно, каштанове борошно тощо)