Кус-кус на грилі
Кускус - це вид макаронних виробів, який готується надзвичайно швидко і може бути поданий з овочами, рибою, м’ясом і навіть у супроводі спецій та фруктів у вигляді десерту.
Кускус виготовляється з пшениці та солоної води. Готується надзвичайно швидко, замочуючи в гарячій воді. Буквально за кілька хвилин кус-кус готовий, тому він є популярною їжею. При правильному приготуванні кускус набуває м’яку пухнасту консистенцію.
Чашка вареного кускусу містить 200 калорій, з яких 12% складається з білка, 87% крохмалю та лише 1% жиру. Чашка куску забезпечує близько 35% рекомендованої добової дози харчових волокон, а також вітаміни та мінерали.
Що ви не знали про кускус:
- Його винайшли римляни, або так підозрюють дослідники. Люди в Північній Африці стверджують, що вони винайшли кус-кус, але деякі дослідження вказують на те, що румуни винайшли кус-кус, і вони забрали б його в Африку.
- Це не злак, хоча у багатьох виникає спокуса у це повірити. Кус - це паста.
- Кус-кус миттєвого приготування, який ми комерційно знаходимо в нашій країні, не настільки смачний, як традиційний африканський.
Овочевий кус - це страва, придатна як для дорослих, так і для дітей, яку можуть їсти навіть вегетаріанці і є чудовим джерелом рослинного білка та вітамінів. До того ж він насичений і досить поживний.
інгредієнти:
Спосіб приготування:
Якщо ви використовуєте заздалегідь приготовлений кускус, покладіть його в миску і залийте теплою водою. Це пом’якшиться, і ви побачите, як воно буде поступово вбирати воду. Поки кускус замочується, нам потрібно зварити перець.
Незалежно від того, запікаєте ви їх у духовці, на решітці, у полум’ї або на садовому грилі, вони повинні чорніти з усіх боків, а коли вони будуть готові, їх кладуть у миску і накривають, щоб їх було легше очистити. Приблизно через 5 хвилин перець можна почистити, і нам доведеться видалити насіння. Очистивши їх, ми нарізаємо великими шматками.
Зробіть те ж саме для помідорів: добре їх спечіть, а потім дрібно наріжте. Наріжте кабачки і обсмажте на дуже добре розігрітій сковороді. Коли вони розм’якнуть, покладіть їх на кус-кус із запеченим перцем, стиглими помідорами, зеленню, дрібно нарізаною цибулею. Якщо він є під рукою, використовуйте зелену цибулю замість червоної.
Як ароматичних рослин я використовував базилік, коріандр, петрушку, але якщо хочете, можете додати м’яту. Соус легко готувати з соку 2 лимонів, 8 столових ложок оливкової олії, 1/2 чайної ложки перцю і 1/2 чайної ложки солі, дуже добре перемішаних. Додайте цей соус у миску, що містить інші інгредієнти, перемішайте та приправте за смаком, якщо це необхідно.
Підготовлений овочевий кус можна їсти як такий, як основну страву, так і як гарнір, разом зі стейком або рибою/духовкою на грилі.
Протипоказання кус-кус
Кускус не рекомендується людям, які страждають на целіакію або мають непереносимість глютену з інших причин. Незважаючи на те, що він нагадує крупу, кускус - це борошняна паста, а це означає, що в його складі є клейковина.
В іншому випадку кускус не має протипоказань і вважається здоровою та поживною їжею, якщо його вживають у збалансованій кількості.