Кускус з Магребу стає частиною нематеріальної спадщини ЮНЕСКО
Справу спільно провадили Марокко, Алжир, Туніс та Мавританія, не оскаржуючи батьківства страви.
Кус, символічна страва Північної Африки, офіційно увійшов до нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО в середу після спільної заявки з чотирьох країн Магрібу, де рецептів цієї популярної страви нескінченно багато. Рідко Алжир, Марокко, Мавританія та Туніс об'єднували досьє "Знання, ноу-хау та практики, пов'язані з виробництвом та споживанням кускусу", не сперечаючись про авторство цієї страви. Манна крупа, ячна крупа або кукурудза, подається з овочі та вміло приправлене м’ясо або риба.
У середу представники чотирьох країн по черзі висловили свою радість і гордість цим гастрономічним та культурним визнанням під час офіційної церемонії, що транслюється на веб-сайті ЮНЕСКО. У чотирьох країнах "жінки та чоловіки, молоді та старі, малорухливі та кочові, із сільського чи міського світу, а також з еміграції" ототожнюють себе з цією "емблематичною стравою, символом спільного життя", згідно із заявкою.
"Вираз життя в суспільстві"
Незважаючи на те, що воно насолоджується від пісків Сахеля та Сахари до узбережжя Атлантики та Середземномор'я, згідно з цим файлом його походження є незапам'ятним, а його загальний вимір надзвичайним. "Дух кускусу - це вираз життя в суспільстві", - резюмує документ, який не містить рецептів, потенційно чутливої кулінарної інформації.
Присутність у всіх сімейних чи культурних подіях, незалежно від того, чи є цей момент "щасливим чи трагічним", як нагадує документ, страва предків має справді стільки рецептів, скільки назв. Слово "кус-кус", що називається відповідно до регіонів "seksou", "kousksi", "kseksou", походить від латинської транскрипції берберських термінів і з'являється як "kuskusi" в арабських словниках з 19 століття.
Напружені відносини всередині великого Магрібу
Як було сказано під час подання заявки, у березні 2019 року це вперше, коли чотири країни Магрібу об’єднали зусилля для спільного досьє. Ініціатива породила сподівання, що популярне блюдо стане початком політичного зближення. У вересні 2016 року оголошення Алжиром про подання досьє кускусу в ЮНЕСКО викликало гнів у його сусідки Марокко, великого політичного, дипломатичного та культурного суперника. Тоді було знайдено домовленість.
Але національна гордість все ще кипить: міністр культури Алжиру Маліка Бендуда, таким чином, наполягала на тому, що її країна була "серед попередників генезису цієї страви" в середу під час офіційної церемонії. Будівництво великого Магрібу підривається напруженими відносинами між Марокко та Алжиром, в розпал кризи, пов'язаної з проблемою Західної Сахари, колишньої іспанської колонії, на яку претендують Марокканське королівство та сепаратисти Фронту Полісаріо. Розбіжності щодо статусу цієї величезної пустельної території заважають здійсненню Союзу Арабського Магрібу (Алжир, Марокко, Туніс, Мавританія та Лівія), внаслідок чого ці країни втрачають кілька пунктів ВВП, на думку міжнародних експертів.
Отримуйте всі новини прямо у свою поштову скриньку !
З понеділка по п’ятницю щоранку отримуйте головні новини:
політика, економіка, суспільство, спорт.
Автор: Gemarhone, 17.12.2020 о 15:20
Кус - берберський. ! Як всім відомо, коли араби вторглися в північну Африку в VII столітті, вони виявили берберів, але також кускус. Вирощувати пшеницю в Аравії було важко !
Це правда, що сьогодні кус-кус є скрізь.
Вікінгралу, 17.12.2020 о 09:38
Кускус Кус: економія страв, ми їмо в одній страві; столових приладів ми їмо пальцями; стіл і стільці, ми їмо сидячи на підлозі! Але молодець, це дуже добре, якщо ви не на дієті для схуднення! Кулінарно список страв буде дуже довгим !
Жан Веплус, 17.12.2020 о 09:27
@wikingralou Як ельзас, ти виймаєш це з моїх вуст!
Добре видно.