Кус-кус здоровий? 5 основних переваг для здоров’я та харчування

Колись кускус, який колись вважався делікатесом Північної Африки, вживають у всьому світі. Насправді його можна знайти на полицях більшості продуктових магазинів.

Це оброблений зерновий продукт, виготовлений з маленьких кульки з твердих сортів пшениці або манної крупи. Існує три види кускусу: марокканський, ізраїльський та ліванський. Марокканський кус - найменша та найдоступніша версія.

Східний кускус у кафе kasbah Ресторан "Медіна" в Марракеші або перлина має розмір приблизно з горошини перцю і готується довше. Він, як правило, має більш горіховий смак і м’якшу текстуру. Ліванський кус є найбільшим із трьох і має найдовший час приготування.

Ось 5 корисних речовин кус-куса для здоров’я та харчування.

Багатий селеном: Селен - одна з найважливіших поживних речовин у кускусі.

Одна чашка (157 грам) кускусу містить більше 60% від рекомендованого споживання. Селен - важливий мінерал, що має багато користі для здоров’я. Це потужний антиоксидант, який допомагає організму відновити пошкоджені клітини та зменшити запалення.

Він також відіграє певну роль у здоров’ї щитовидної залози. Це дуже важливо для нормальної роботи щитовидної залози, захисту її від пошкодження та сприяння виробленню гормонів.

Селен у кускусі може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, зменшуючи запалення та окислювальний стрес у вашому тілі. Його антиоксидантна функція також може допомогти зменшити накопичення нальоту та "поганого" холестерину ЛПНЩ у венах та стінках артерій.

Селен - важливий антиоксидант, який допомагає захистити ваше тіло. Кус - виняткове джерело цієї поживної речовини.

Огляд 69 досліджень, серед яких понад 350 000 людей, показав, що високий рівень селену в крові може захистити від деяких видів раку, хоча ефект пов’язаний з вживанням їжі, багатої на селен, а не з вживанням її.

Деякі дослідження конкретно пов'язують дефіцит селену з підвищеним ризиком раку простати. Крім того, було доведено, що споживання адекватної кількості селену у поєднанні з вітамінами С та Е зменшує ризик раку легенів у курців. Споживання селену через такі продукти, як кус-кус, може допомогти зменшити ризик деяких видів раку.

Підвищує вашу імунну систему

Селен у кускусі також може підсилити вашу імунну систему. Цей антиоксидант допомагає зменшити запалення та формує імунітет, знижуючи окислювальний стрес у вашому організмі

Дослідження показали, що хоча підвищений рівень селену в крові покращує імунну відповідь, дефіцит може впливати на імунні клітини та їх функцію.

Селен також відіграє роль у регенерації вітамінів С і Е, які сприяють підвищенню функції вашої імунної системи.

Зменшуючи окислювальний стрес, селен у кускусі може підсилити вашу імунну систему.

Хороше джерело рослинного білка

Близько 16-20% вашого тіла складається з білка, який складається з амінокислот. Амінокислоти беруть участь майже у всіх метаболічних процесах у вашому організмі.

Тому важливо вживати білок тваринного та/або рослинного походження. Кус-кус є хорошим джерелом рослинного білка, забезпечуючи 6 грамів на одну чашку порції

Майте на увазі, що білок тваринного походження містить усі необхідні амінокислоти, які ваше тіло не може виробляти, що робить його повноцінним білком.

Білки рослинного походження містять лише деякі незамінні амінокислоти і, за винятком сої та лободи, вважаються неповними.

Білки на рослинній основі необхідні у вегетаріанських та веганських дієтах, завдяки чому кускус є оптимальним вибором їжі. Однак його потрібно поєднувати з іншими рослинними білками, щоб забезпечити отримання всіх необхідних амінокислот.

Дієти з високим вмістом рослинного білка були пов’язані з меншим ризиком інсульту, раку та смерті від серцевих захворювань. Кускус є хорошим джерелом рослинного білка, який можна включити у вегетаріанські та невегетаріанські дієти.

Готується дуже просто

Кускус часто вважають здоровою альтернативою макаронам, оскільки його готують із цільнозернового борошна. Інші види макаронних виробів, як правило, більш вишукані.

Правильно приготовлений, кускус - легкий і м’який. Крім того, він, як правило, набуває смаку інших інгредієнтів, що робить його дуже універсальним.

До того ж це досить просто приготувати. Західна версія, що продається в супермаркетах, попередньо готується на пару і сушиться. Просто додайте воду або бульйон, прокип’ятіть і розпушіть виделкою.

Кускус можна додавати в салати або подавати як гарнір до м’яса та овочів.

Його також можна поєднувати з іншим зерном, таким як кіноа, коричневий рис або фарро, а також овочами, щоб додати більше поживних речовин та амінокислот у свій раціон.