Лакто-ферментаційний овочевий сік - це добре! Журнал Greenweez
Їжте по п’ять фруктів та овочів на день, ми продовжуємо говорити нам, що це корисно для вашого здоров’я! Вони багаті вітамінами, клітковинами, мінералами та мікроелементами і відіграють певну роль у профілактиці захворювань, не кажучи вже про їх переваги для нашого шлунково-кишкового комфорту. Зазвичай їх їдять сирими або вареними, але про соки, що ферментують лакто, ми мало чуємо. Якщо це ім’я не найпривабливіше, ці соки можуть нам багато запропонувати ...
Лакто-бродіння
Лакто-бродіння, що це таке ?
Стародавня практика консервування їжі, лакто-бродіння полягає у перетворенні цукрів, що містяться в природі у фруктах чи овочах, у молочну кислоту.
Мікроорганізми, що містяться на шкірці цих фруктів чи овочів, поміщають з невеликою кількістю солі в ємність, яка не пропускає повітря. На початку процесу лакто-ферментації мікроорганізми будуть конкурувати. Молочнокислий закваска харчуватиметься цукром, що міститься в овочах, і перетворюватиме їх на молочну кислоту. Роблячи це, навколишнє середовище буде підкислювати і знищувати інші мікроорганізми, тим самим зберігаючи наш овоч від інших бактерій.
Чим більше молочної кислоти збільшиться в кількості, тим більше овочевий сік стане кислим, поки самі молочнокислі бактерії не нейтралізуються, щоб остаточно досягти лакто-ферментованого соку (через 2-3 тижні).
Примітка: хоча його назва викликає лактозу, молочна кислота не походить від молока, тому люди, які не переносять або навіть страждають алергією на лактозу, можуть споживати лакто-ферментовані продукти (крім молочних продуктів, звичайно).
Лакто-бродіння, чому це добре ?
Процес лакто-ферментації зберігає і навіть збагачує поживні речовини, що містяться в овочах. Лакто-ферментований сік містить стільки поживних речовин, скільки свіжі овочі.
Крім того, під час процесу лакто-бродіння певні речовини, що відповідають за дискомфорт у травленні (здуття живота, біль тощо), трансформуються або руйнуються, полегшуючи таким чином наше травлення.
Нарешті, молочнокислі бактерії називаються пробіотиками. Вони сприяють нашому хорошому балансу кишечника поряд з пребіотиками (які, в свою чергу, діють у нашій товстій кишці, стимулюючи ріст корисних для нас бактерій). Однак кишковий дисбаланс може брати участь у появі або розвитку певних захворювань органів травлення, отже, важливість забезпечення нашого кишечника тим, що їм потрібно для оптимального функціонування.
Зосередьтеся на соку Бресса
Сік Бресса, що це таке ?
Сік Бресса названий на честь австрійського лікаря Рудольфа Бройса. Складений із буряка, моркви, селери, чорної редьки та картоплі, цей лакто-ферментований сік у формі 42-денного лікування та у супроводі ретельно підібраних трав’яних чаїв виліковує серйозні захворювання.
Рудольф Бройс представив його як лікувальний засіб, виходячи із спостереження, що протеїни, хоча і необхідні для нормальної роботи нашого організму, живлять певні захворювання. За його словами, пригнічуючи надходження білків, кров виведе з нашого організму все, що вона вважає зайвим.
Незважаючи на те, що ця заява викликала суперечки, факт залишається фактом: сік Бресса, як відомо, оживляє втомлені тіла, враховуючи його багатство клітковиною, солями, мінералами та мікроелементами.
Для мене сік Бресса такий ...
Поживні речовини соку Бреуса роблять його вибором для детоксикації та очищення організму. Його також можна вживати під час депуратного лікування або як частина дієти.
Будьте обережні, - і це стосується будь-якого лікування - спочатку ми отримуємо поради у медичного працівника, який найкраще може сказати нам, чи може це лікування бути корисним для нас чи ні залежно від нашого стану.
Де знайти сік Бреуса ?
Сьогодні одна швейцарська компанія Biotta, що спеціалізується на виробництві органічних, чистих соків та 100% натуральних фруктово-овочевих соків, володіє правами на сік Бройса, які йому передав сам Йозеф Бройс.
За складом напої, які він пропонує нам, не містять цукру, без ароматизаторів, барвників, емульгаторів, стабілізаторів або підсолоджувачів, без додавання вітамінів, мінеральних солей або штучних консервантів.
Соки, пропоновані Biotta, пастеризують для забезпечення хорошої консервації, але не стерилізують для збереження поживних речовин, особливо вітамінів.
Інші лакто-ферментовані соки
Звичайно, є брендовані лакто-соки, крім соку Бресса, пропоновані брендами Біотта або Фолькель, також спеціаліст у галузі фруктових та овочевих соків. Залежно від наших потреб, ми можемо розумно вибрати той чи інший, залежно від бажаних ефектів:
- Виглядає добре: морквяний сік (відомо, що бета-каротин, що міститься в моркві, покращує наш колір обличчя)
- Шлунок: картопляний сік (мінерали та незамінні кислоти, які він містить, роблять його пом’якшувальним соком, корисним для протидії печії)
- Кишечник: сік квашеної капусти (багатий молочною кислотою, допомагає збалансувати кишкову флору)
- Монктуари: сік селери (який має очисні властивості, пов’язані, зокрема, з високим вмістом калію)
- Імунна система: буряковий сік (бетаціанін, що міститься в буряку, надає йому фіолетовий колір, допомагає тонізувати нашу імунну систему)
- Найповніші: коктейль з частково лакто-ферментованих овочів (ідеально підходить для оздоровлення завдяки своєму насиченню поживними речовинами)
А ви, чи відчували ви коли-небудь користь лакто-ферментованих соків ?