Куточки Кесаділла з курячим рецептом
Повільно доводимо філе курячої грудки до кипіння у каструлі з водою. Потім дайте йому повністю охолонути, а потім злийте.
Переверніть філе курячої грудки через м’ясорубку. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Зірвіть листя коріандру і дрібно наріжте. Перець серцевиною і дрібно нарізати.
Нагрійте в каструлі соняшникову олію, додайте цибулю, часник, перець чилі, томатну пасту, томатне пюре, мелений кмин і цукор і зменште до загустіння. Дайте охолонути, змішайте з курячою грудкою і приправте йодованою сіллю і білим перцем. Ви вибрали готову їжу.
Розігрійте сковороду-гриль. Змастіть пшеничну коржик соняшниковою олією з одного боку, покладіть покриту сторону в сковороду і притисніть лопаткою. Випікайте коржик, поки на сковороді гриля не з’являться перші сліди.
Розігрійте духовку до 200 ° C. Помістіть половину коржів на деко. Посипте столову ложку сиру (Le Gruyere) на кожну з пшеничних коржів, потім покладіть зверху столову ложку курки і ще раз посипте сиром. Накрийте рештками пшеничних коржів.
Випікайте в розігрітій духовці п’ять хвилин, поки сир не розтане. Дайте трохи охолонути.
Зірвіть листя коріандру для гарніру. Розріжте кесадилі на вісім частин. Прикрасьте трикутники сметаною та листям коріандру. Ви вибрали готову їжу.
Розкладіть куточки кесадильї для фуршету з пальцями в один або кілька рядів на тарілках і подавайте при кімнатній температурі.
| Кіложуль (кДж) | 836,0 кДж | 836,0 кДж |
| Кілокалорії (ккал) | 201,0 ккал | 201,0 ккал |
| Жир (г) | 10,3 г. | 10,3 г. |
| . з яких насичені жирні кислоти (г) | 0,6 г. | 0,6 г. |
| Вуглеводи (г) | 13,2 г. | 13,2 г. |
| . з них цукор (г) | 1,0 г. | 1,0 г. |
| Білок (г) | 13,3 г. | 13,3 г. |
| Сіль (г) | 0,6 г. | 0,6 г. |
З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .
| Зернові культури та продукти, що містять глютен |
| Пшениця та продукти з пшениці |
| Молоко та продукти |
| лактоза |
Назва продукту: Dt.: Цибуля; англ.: цибуля; Французька: oignon
Навряд чи будь-який кухар може обійтися без них: цибуля забезпечує правильну приправу до багатьох страв. І все ще має численні внутрішні цінності! Один з них зворушує нас до сліз ...
Вчені припускають, що цибуля родом із Західної Азії. Безперечно одне: це одна з найдавніших корисних рослин, відомих людині. Вже 5000 років тому він був відомий і культивувався як ліки та прянощі.
Стародавні єгиптяни дарували їх як жертву своїм богам. Бульби були також своєрідною валютою для робітників, які будували піраміди. Їх також дарували померлим як їжу для подорожі в потойбічний світ - це підтверджують залишки цибулі з могили Тутанхамона.
У римлян цибуля була основною їжею, особливо для біднішої частини населення. Також римські легіонери поширювали овочі в Центральній Європі. Незабаром він став одним з найпопулярніших овочів - у середні віки його навіть використовували як оберіг проти чуми. З XV століття в Голландії почали вирощувати різні види цибулі, а в XIX столітті бульба остаточно утвердилася в Німеччині.
Цибуля з Вордерпфальца, Південного Гессену, Вестфалії, Бранденбурга та Нижньої Баварії славиться своєю якістю. В іншому випадку бульби надходять з європейських країн, таких як Франція, Італія, Іспанія та Нідерланди. Нова Зеландія, Австралія, Перу, Чилі та ПАР також експортують до Європи.
У ботанічному відношенні рослина цибулі належить до сімейства черемші і по-науковому називається Allium cepa. Існують різні типи:
Цибуля незмінно вирощується в посівах. Вони ростуть як трав'янисті рослини, які залежно від сорту можуть досягати висоти 60–120 см. Трубчасті, синьо-зелені листя потовщуються біля основи, утворюючи цибулину. Стебло, яке також є трубчастим, має кулясте суцвіття з численними крихітними, зіркоподібними, білими квітками.
Для кожної страви є правильна цибуля: домашня цибуля чудово поєднується з гострими інгредієнтами, з гострими і ситними стравами. Червону цибулю часто використовують для прикраси через гарний зовнішній вигляд; вони стримують страви стриманіше. Весняна цибуля чудово підходить для азіатських страв, і завдяки своєму тонкому аромату цибуля-шалот давно знайшла своє місце в елітній гастрономії.
Бульби зазвичай приправляють супи, бульйони та соуси. Сирі вони надають маринованій рибі потрібний смак і приправляють салати. Їх також їдять з філе оселедця або тушонкою з оселедця. Цибулеві кільця смачні, смажені або смажені, як гарнір до смаженого на сковороді м’яса. Велика цибуля, наповнена фаршем, - справжній вірш.
У 100 г цибулі всього 32–47 калорій, 1,3 г білка, лише 0,3 г жиру, 5,9 г вуглеводів і 3,1 г клітковини. Цибуля є хорошим джерелом важливих мінералів, таких як калій, кальцій, цинк і фосфор, а також вітаміни групи В і С.
Цибулю слід зберігати в прохолодному, сухому, темному і добре провітрюваному місці. Таким чином, бульби залишаються свіжими від декількох тижнів до місяців. Інакше вони швидко запліснявіють.
Хороша цибуля пухка, тверда і суха, без темних плям на шкірці. У них немає зелених пагонів. Коли вони ріжуть, вони викликають у нас сльози. За це відповідають їх ефірні олії. Старі зразки багато втратили.
Цибуля - це практично антибіотик рослинного походження: їх ефірні олії мають інгібуючу мікроби дію і навіть можуть вбивати бактерії. Вони захищають наше травлення, стимулюють апетит, зміцнюють серце та запобігають грипу. Кажуть, що пряні бульби запобігають раку. Їх сірковмісні речовини також забезпечують доступність в організмі більше інсуліну - це добре для рівня цукру в крові.
Цибульний сік з медом або цукром повинен, наприклад Б. допомога при кашлі та хрипоті; нарізаний цибулею зніме біль при укусі комахи.
Назва продукту: Dt.: Часник; інж.: часник; Французька: недуга
Побоюючись типового часникового дихання, багато поціновувачів виганяють гостру рослину зі своїх каструль. Ганьба - адже великі бульби не лише забезпечують смачний аромат. Вони також є маленькими медичними універсалами!
Часник - одна з наших найдавніших культурних рослин. Його слід проходить через тисячоліття - і через різні культури. Найдавніші письмові згадки про часник походять із стародавнього Вавилону: археологи знайшли посилання на бульбу на глиняних табличках королів. Тож часник був уже тоді - близько 2000 р. До н. Е. - не просто їжа для простих людей.
Єгиптяни згадували про цілющу силу рослини. Часник зіграв важливу роль у будівництві Великої піраміди. Тут пряна рослина - а точніше її відсутність - спричинила перший відомий страйк в історії. Тому що насправді працівникам імпозантної будівлі регулярно давали часник для зміцнення. Коли у них закінчилися бульби, вони відмовились продовжувати працювати.
Грецький Фіфагор назвав запашний бульбу «королем прянощів». Заможні римляни були менш поетичними і називали її "смердючою трояндою". Тим не менше, вони знали, як оцінити цілющі властивості часнику - він вважався панацеєю для фермерів і використовувався проти багатьох неприємностей.
У середні віки переважно бенедиктинці вирощували часник у своїх монастирських садах. Рослина згадувалося у важливих медичних працях - Хільдегард фон Бінген і Парацельс визнали себе шанувальниками бульби. Прості люди, навпаки, цінували часник за зовсім інші якості: вони вважали сильно запашний кулінарний інгредієнт ефективним захистом від вампірів і злих духів. Бо навіть ці злі демони, як говорилося, не могли довго терпіти сильний запах часнику ...
Сьогодні часник відіграє важливу роль, особливо в європейській кухні. Тут простежується загальна тенденція: на півночі рослина досить скупо використовується для заправки страв. Однак на півдні та сході - особливо в Італії, Франції чи слов’янських країнах - це навряд чи може бути відсутнім у будь-якій страві.
Експерти підозрюють, що колиска часнику була в Середній Азії. Залиті сонцем бульби сьогодні процвітають переважно в південній Європі, Єгипті та Каліфорнії.
Часник походить з родини лілійних. Його ще називають Knobloch або Knofel. Наукова назва - Allium sativum.
Трав'яниста рослина має висоту до 90 см і має плоскі, зелені до сіро-синюватого листя. Цибулина часнику може виростати різного розміру: одні розміром лише з волоський горіх, інші майже розміром з яблуко.
Цибуля складається з до 20 дочірніх цибулин. Вони згруповані навколо головного пальця ноги, з якого проростає стебло з круглим стеблом. Дочірня цибуля називається пальцями ніг або кігтями і має кутоподібну форму. Кожен палець ноги оточений паперовою шкірою. Це може бути білий, фіолетовий або червоний.
Часник має кулясте суцвіття з білими до рожевими квітками. Квітки культивованих видів часнику зазвичай стерильні. Тому рослини розмножують цибулинами розплоду.
Аромат часнику безпомилковий і має легкий до сильний жар. Свіжий часник на смак більш ароматний і тонший, ніж сушений. Використовуючи економно, спеція підкреслює смак багатьох інгредієнтів. Зокрема італійці славляться своєю любов’ю до цибулини і використовують її для вдосконалення більшості своїх страв.
У цій країні часник використовують обережніше. Це надає м’ясним та овочевим стравам, а також салатним соусам або діпам особливий відтінок. Рослина лілії є більш засвоюваною, якщо перед обробкою дати пальцю пальця замочитися в молоці протягом декількох годин.
- Для легкого часникового аромату гвоздику готують цілою і видаляють перед подачею. Хрусткий підсмажений хліб набуває ніжний смак, якщо натирати його навпіл носком. Салат так само легко вдосконалити: вирізаний носок чудово підходить для зволоження миски ароматом
- Для більш інтенсивної приправи шкіру пальців ніг слід нарізати скибочками, подрібнити або віджати через часникодавку. Однак: деякі гурмани радять проти останнього способу. У пресі, тому їх заперечують, часник видавлюється занадто сильно. Це надає дозатору аромату занадто проникливий смак. Часник розкриває весь свій потенціал, коли його коротко обсмажують у гарячому маслі. Але не перестарайтеся - інакше він згорить і стане гірким.
У 100 г свіжого часнику міститься 141 калорія, 6,1 г білка, 28,4 г вуглеводів, 0,1 г жиру та 1,8 г клітковини. Він також містить фосфор, магній і залізо, а також вітаміни групи В і вітамін С. Однак найбільшою перевагою часнику є його ефірні олії.
Свіжий часник почне стріляти в теплому середовищі. Тому його не слід зберігати в холодильнику довше 2 тижнів. Висушені бульби зберігаються набагато довше. Їм подобається прохолодно, темно і повітряно.
Свіжозібраний часник має пухкі зубчики та зелений і твердий стебло. Шкіра повинна бути рожевою, без жовтого або темних плям. Сушений часник, навпаки, твердий і твердий. Тонка на папері кришка має білий або рожевий відтінок. Знову ж таки, не повинно бути тріщин або плям.
Типовим смаком часник зобов’язаний ефірним оліям, що містять сірку. Вони можуть зробити щось більше, ніж просто дати їжі удар: вони діють як природні антибіотики і припиняють патогени. Інгредієнт аліцин навіть вбиває грибки та бактерії, проти яких сучасні препарати нічого не можуть зробити - без будь-яких побічних ефектів!
Дослідження також показують, що алліцин має протизадирний ефект. Але це ще не все: інгредієнти часнику захищають серце і знижують рівень холестерину. Оскільки вони розріджують кров, вони зменшують ризик небезпечних оклюзій судин.
Антиоксиданти в бульбі роблять вільні радикали нешкідливими. Деякі люди вважають часник кулінарним джерелом молодості. Щедра їжа стає легшою для засвоєння завдяки їй. Оскільки його гострота стимулює травні соки. Часник втрачає деякі цілющі властивості при варінні. Тому ви також можете їсти його сирим.
Побоюючись типового часникового неприємного запаху з рота, багато хто уникає універсальної бульби. Однак є простий прийом: жувати свіжу петрушку або гвоздику після їжі - або випивати склянку цільного молока.