Квадрат d; Баранина із запахом сіна на 4 особи - Elle à Table Recipes
Інгредієнти
- 1 800г баранини з бараниною з ребрами
- 50 гр чебрецю та серпелету
- пучок петрушки
- 30 гр вершкового масла
- ложка олії
- сіль
- перець
- приємна жменя сіна (близько 400гр)
- кухонний шпагат
Підготовка
Заправте решітку з баранини з холодильника принаймні на 1 годину сіллю і перцем. Пофарбований з усіх боків близько 5 хвилин на розігрітій сковороді з половиною масла, наполовину вершкового масла. Швидко підрум'яніть чебрець і петрушку на тій же сковороді.
На столі рівномірно розкладіть сіно на маленькому матраці, розподіліть обсмажені на сковороді трави по центру, покладіть зверху ягнячу стійку і оберніть сіно навколо, щоб сформувати балукон, який ви закриваєте ниткою. Заправити сіно, що стирчить із площі.
Поставте решітку з баранини на деко, покрите алюмінієм, у духовці, розігрітій до 150 ° на 15 хвилин
Ви можете приготувати швидкий соус на основі телячого бульйону та білого вина на сковороді або відригнути стійку, трави та насіння коріандру, додавши наприкінці 10 г вершкового масла.
Для подачі принесіть на стіл баранину з баранини, обріжте струни і відріжте відбивні. Дуже добре пахне, дуже гарненько, а сіно бальзамує стіл.