Квадрат d; Баранина з травами
Інгредієнти для 6 осіб:
- 2 стійки баранини по 600 г кожна
- 1 невеликий пучок петрушки плосколистої
- 6 гілочок свіжого чебрецю
- 4 ст. оливкова олія
- Квітка солі
- Свіжомелений перець
- Калорії = низькі
Етапи підготовки
- Нехай ваш м’ясник підготує квадрати і збереже прикраси. Попередньо виріжте хребетну кістку, щоб ви могли легко перерізати ребра.
- Дістаньте квадратики з холодильника за 30 хвилин до підготовки. Вимийте петрушку, обсушіть, розріджте і дрібно наріжте. Додайте промитий, висушений і розкришений чебрець між пальцями.
- Розігрійте духовку до го. 7/8 (220 ° C).
- Помістіть квадрати у велику форму для запікання, обмажте їх оливковою олією, припудріть сумішшю трав, додайте 3 ст. ложки води і запікайте 20 хвилин варіння.
- Цього разу вийміть посуд, закрийте дверцята духовки і вимкніть її. Покладіть квадратики на тарілку, накрийте їх алюмінієвою фольгою, не обгортаючи повністю, і дайте їм відпочити 10 хвилин.
- Додайте 9 ч. Л. ложки води для приготування соків на дні посуду, перемішайте і зішкребте лопаткою, щоб розпушити кулінарні соки. Посоліть і поперчіть, а блюдо замовте в духовці.
- Готовий до подачі, наріжте м’ясо вздовж кожного ребра, вилийте кров з розрізу в зарезервований соус і процідіть. Посоліть з флер де Сел і поперчіть кожне ребро баранини.
- Подавати з тіаном або гратеном, або смаженими на сковороді або фаршированими сезонними овочами.
Поради та рекомендації щодо стейки з баранини з травами
Залиште від 25 до 30 хвилин варіння, щоб м’ясо загострилось.
