Квас корисні властивості, шкода та протипоказання
У спеку немає нічого подібного на склянку холодного і неймовірно смачного квасу. Деякі навіть називають цей напій символом літа, чекаючи найгарячішої пори року, щоб насолодитися улюбленим квасом. Інші п’ють його цілий рік, готують самостійно або купують напої у пляшках.
Загалом, можна з упевненістю сказати, що смачний квас - це абсолютно все. Але що ми знаємо про цей напій?
Історія створення квасу
Історики стверджують, що напій, подібний до сучасного квасу, споживався на землі 8000 років тому. Готували його з печеного хліба, додаючи в закваску трохи трав і кори з дерев. Згадка про квас зустрічається і в стародавніх рукописах: про нього писали Геродот, Пліній і, звичайно, Гіппократ, який використовував хлібний напій як ліки.
Слово “квас” має давньоруське походження. Тоді цим словом називали майже всі «кислі напої». Перші письмові згадки про нього можна знайти в легендарному Іпатіївському списку, а також у Легенді про багатих. У пізніших рукописах ця згадка стає дуже частою, оскільки квас поступово стає національним напоєм, який поважають як заможні бояри, так і натовп.
Спочатку його виготовляли виключно із несвіжого житнього хліба, але з часом традиційний рецепт змінювався і доповнювався. Пізніше його вже готували на житньому або ячмінному солоді, додавши туди м'яту і навіть родзинки. Цікаво, що в північних регіонах до напою додавали ірландський мох та свіже листя смородини.
Ще в XIX столітті вони дуже зацікавились російськими вченими, які спеціалізувались на вивченні корисних властивостей продуктів. Одним з найвідоміших дослідників квасу є легендарний Менделєєв, який, за чутками, любив пити квас.
Види квасу, їх корисні властивості та шкода
Хлібний квас: користь та протипоказання
Найпопулярнішим є хлібний квас. Продається на вулиці в спеку від жовтих бочок. А разом з ним історія квасу розпочалася в далекому минулому ...
Щоб приготувати традиційний хлібний напій, використовуйте житнє борошно, цукор, воду, солод та дріжджі.
Якщо говорити про позитивні властивості хлібного квасу, то йому справді тут є що показати. Завдяки високому вмісту вітамінів він не тільки освіжає та зміцнює, але й зміцнює організм. Лікарі стверджують, що напій позитивно впливає на роботу травного тракту, серцево-судинної системи, зміцнює імунітет і емаль зубів, а також підвищує потенцію. Через високий вміст дріжджів хліб також усуває різноманітні гнійничкові захворювання шкіри.
Звичайно, цей продукт далеко не є панацеєю. Бо і хлібний квас має певні протипоказання. Наприклад, не рекомендується людям з цирозом, гастритом та високим кров’яним тиском. Також, незважаючи на те, що частка етанолу в квасі становить лише 1,2% (приблизно стільки ж, як у безалкогольному пиві), лікарі рекомендують не брати участь у цьому напої вагітним жінкам, годуючим матерям та дітям.
Що стосується калорійності хлібного квасу, то вона дуже мала - близько 27 ккал на 100 грам ваги.
Буряковий квас: користь і шкода
Буряковий квас дуже популярний серед людей, які страждають на гіпертонію, адже однією з його корисних властивостей є те, що він ідеальний, ефективно знижує артеріальний тиск і розширює судини, змушуючи їх знову знижувати ритм у нормі. Окрім багатьох корисних вітамінів та мікроелементів, до його складу входять також цезій та рубідій, які вважаються піонерами проти високого кров’яного тиску. На сьогоднішній день вчені чітко продемонстрували позитивний вплив квасу з буряка на метаболізм людини.
На жаль, коли говорять про протипоказання буряковій каві, вони теж існують. Буряковий квас, зокрема, може завдати шкоди людям із захворюваннями нирок та сечового міхура, а також подагрою та ревматоїдним артритом. Це пов’язано з високим вмістом щавлевої кислоти в його складі.
Калорійність бурякового кава становить близько 67 ккал на 100 г, а вміст алкоголю трохи більше 1%. Що також можна вважати шкідливою власністю для деяких груп людей.
Користь і шкода вівсяного квасу
Смачний вівсяний квас, завдяки особливостям його приготування, зберігає майже всі корисні властивості вівса. Він ефективно знижує рівень холестерину, насичує організм корисними вітамінами та клітковиною, а також благотворно впливає на хворих на цукровий діабет. Відзначається позитивний вплив цього напою на нервову систему: він не тільки стимулює її роботу, але і сприяє відновленню нервових клітин.
На жаль, є також протипоказання до вівсяного квасу. Лікарі не рекомендують застосовувати його людям із колітом, захворюваннями печінки та хронічними формами гастриту та виразкової хвороби.
Він містить не більше 1,3% етилового спирту, тому його можна використовувати навіть під час руху (хоча краще не ризикувати). Але теплотворна здатність вівсяного квасу досить висока - до 300 ккал на грам, тому краще не пити більше склянки на день.
Березовий квас - це добре і ... знову добре
Ще один популярний сорт - березовий квас. Його виготовляють із березового соку з додаванням цукру та родзинок, а іноді і дріжджів. Він багатий калієм, корисним для серця і судин, а також різноманітними рослинними цукрами, необхідними нашому організму для швидкого відновлення енергії. Після вживання березового квасу спостерігається незначний діуретичний ефект, який значно прискорює виведення шлаків і токсинів з нашого організму.
Калорійність такого квасу становить не більше 30 ккал на 100 грамів напою, а вміст алкоголю в ньому становить лише 1,25%. Пити можна що завгодно, крім людей, які страждають алергією на пилок берези.
Квас Болотова
Мабуть, найцікавішим варіантом є Квас Болотова, точніше “Квас Болотова”. Нещодавно легендарний російський вчений-фізик запропонував кілька своїх рецептів квасу з кінського каштана, чистотілу, топінамбура та інших досить екзотичних рослин. Це не просто корисні напої, це справжні препарати, які навіть можуть боротися з поліпами в шлунку. Квас за рецептами Болотова позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт і метаболізм, кровообіг, також очищає шкіру і зміцнює нігті. Стимулюючий ефект також діє на дихальну та сечостатеву системи.
Однак ми наполягаємо на тому, що такий квас слід вживати лише після консультації з терапевтом та гастроентерологом.
Можна давати KVA вагітним жінкам, годуючим матерям та дітям?
Сам квас вважається безалкогольним напоєм, але в залежності від рецепта є невеликий відсоток алкоголю (1-1,5%). Це відповідає приблизно 25-36 грамам горілки на літр квасу. У той же час, чомусь деякі вважають, що квас може бути вагітним, годувати груддю - це точно не погіршиться, а діти алкоголю «квас» зовсім не страшні.
Ми, в свою чергу, вважаємо, що більше 100 грамів квасу на день для вагітних та жінок, що годують груддю, та маленьких дітей - це перебор, який не має нічого спільного зі здоров'ям.
Крім того, навіть ці 100 грамів квасу повинні бути тільки найвищої якості. Тобто вагітні та годуючі жінки, а також діти, можуть пити лише свіжий домашній квас з мінімальним вмістом алкоголю.
Тим не менше, якщо з якихось причин ви вирішили придбати квас, то спробуйте знайти бочку, адже за аналогіями в пляшках ви рідко знайдете щось справді смачне та корисне. Добре, якщо кваситься пити квас, але жодної бочки поруч немає - уважно прочитайте етикетку на пляшці, в хорошому квасі не повинно бути нічого, крім солоду, дріжджів, води та житнього борошна. Ви побачите "Е-шкі" та консерванти - зробіть їх здоровішими та безтурботнішими. Ви точно не виграєте від цього ...
Чи жирують вони від квасу?
Середня калорійність квасу варіюється від 27 до 300 ккал на 100 грам, тому ви навіть можете схуднути. Однак для цього необхідно виключити з раціону всі інші продукти ...
З іншого боку, якщо ви п'єте лише низькокалорійний квас (хліб і березу), то є шанс прискорити обмін речовин і вивести трохи води з організму (можливо, непотрібної). Власне, за рахунок цього ви точно можете схуднути і навіть трохи стиснути лінію талії. Однак важко говорити про серйозну втрату ваги. Як і про набір ваги.
Тож наш вирок такий: квас не товстіє і не худне. Отже, сприймайте його лише як корисне або шкідливе доповнення до дієти (залежно від вашого ставлення до алкоголю, щавлевої кислоти та інших компонентів квасу).
Резюме
Який квас найкращий і найкорисніший? Так хто знає ... кожен сам вибирає те, що йому подобається. Для когось це квас з берези чи буряка, хтось просто любить хліб, а хтось усвідомлює надзвичайно поживний вівсяний квас. Головне в цій справі - пити тільки свіжий і правильно підготовлений напій. Не забувайте про протипоказання.