Квас корисні властивості, зло і протипоказання
Немає нічого кращого за склянку крижаного і неймовірно смачного в спеку. Деякі навіть називають цей напій символом літа і з нетерпінням чекають найспекотнішої пори року, щоб насолодитися улюбленим квасом. Інші п’ють його цілий рік, готують самостійно або купують напій у пляшках.
Загалом, можна впевнено сказати, що смачний квас як абсолютно все. Але що ми знаємо про цей напій?
Історія походження квасу
Історики стверджують, що напій, схожий за смаком на сучасний квас, пили в полі 8000 років тому. Він робив це з тостів, додаючи в тісто трохи трав і кору дерев. Згадка про квас зустрічається навіть у стародавніх рукописах: його писали Геродот, Пліній і, звичайно, Гіппократ, який використовував зерновий напій як ліки.
Слово «квас» має давньоруське походження. Тоді цим словом називали майже всі «кислі напої». Перші письмові згадки про нього можна знайти в легендарному Іпатіївському списку, а також у «Легенді про багатих». У пізніших рукописах ця згадка стає досить поширеною, оскільки кас поступово перетворюється на національний напій, який порівнюється як багатими боярами, так і кажаном.
Спочатку його виготовляли виключно зі старого житнього хліба, але з часом традиційний рецепт змінився і доповнився. Пізніше його вже готували на житньому або ячмінному солоді, додаючи м'яту і навіть родзинки. Цікаво, що до північних регіонів додали ірландський напій та свіже листя смородини.
Вже в 19 столітті їх серйозно зацікавили російські вчені, які спеціалізуються на вивченні корисних властивостей продуктів. Одним з найвідоміших дослідників квасу є легендарний Менделєєв, який, судячи з чуток, любить пити квас.
Види квасу, їх корисні властивості та зло
Великодній хліб: користь та протипоказання
Найпопулярнішим є хліб. Саме в спеку продає жовті бочки на вулиці. І саме з нього почалася історія квасу в далекому минулому ...
Щоб приготувати традиційний хлібний напій, використовуйте житнє борошно, цукор, воду, солод та дріжджі.
Якщо говорити про корисні властивості хлібного квасу, то тут йому справді є чим похвалитися. Завдяки високому вмісту вітамінів він не тільки бадьорить і бадьорить, а й зміцнює організм. Лікарі стверджують, що напій позитивно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, зміцнює імунітет і емаль зубів, а також підвищує потенцію. Завдяки високому вмісту дріжджів, хлібний напій також усуває різноманітні гнійничкові захворювання шкіри.
Хоча, звичайно, цей продукт далеко не панацея. Бо хліб і хліб має певні протипоказання. Наприклад, не рекомендується людям з цирозом, гастритом та високим кров’яним тиском. Хоча частка етанолу в квасі становить лише 1,2% (приблизно стільки ж, як у безалкогольному пиві), лікарі настійно рекомендують не брати участь у цьому напої вагітним жінкам, годуючим матерям та дітям.
Що стосується калорійності сухарів, вона дуже мала - близько 27 ккал на 100 грам ваги.
Рецепт хліба квас
Буряк: користь і шкода
Буряк квас дуже популярний серед людей, які страждають від високого кров'яного тиску, оскільки однією з його корисних особливостей є те, що він чудово ефективно знижує кров'яний тиск і розширює судини, змушуючи їх сповільнюватися до норми. До його складу, крім багатьох корисних вітамінів і мікроелементів, входять навіть цезій і рубідій, які вважаються чемпіонами в боротьбі з високим кров'яним тиском. Крім того, на сьогоднішній день вчені однозначно продемонстрували позитивний вплив бурякового квасу на метаболізм людини.
Якщо говорити про протипоказання бурякового квасу, на жаль, вони теж є. Зокрема, буряковий квас може вражати людей із захворюваннями нирок та сечового міхура, а також з подагрою та ревматоїдним артритом. Це пов’язано з високим вмістом щавлевої кислоти в його складі.
Калориметричний вміст бурякового квасу становить близько 67 ккал на 100 г, а вміст алкоголю в ньому трохи вище 1%. Що також можна вважати шкідливою властивістю, принаймні для певних груп людей.
Рецепт бурякового квасу
Користь і шкода вівсянки
Смачне квасове яйце завдяки особливостям його приготування зберігає майже всі корисні властивості вівса. Він ефективно знижує рівень холестерину, насичує організм корисними вітамінами та клітковиною, а також благотворно впливає на людей, хворих на діабет. Спостерігається позитивний вплив цього напою на нервову систему: він не тільки стимулює її діяльність, але і сприяє відновленню нервових клітин.
На жаль, у квасу вівса є також протипоказання. Лікарі рекомендують не застосовувати людям із колітом, захворюваннями печінки, а також хронічними формами гастриту та виразки.
Він містить не більше 1,3% етилового спирту, тому його можна використовувати навіть під час руху (хоча краще не ризикувати). Калорійність вівсяних пластівців досить висока - до 300 ккал на грам, тому краще не пити більше склянки на день.
Березова риба хороша і… ще раз хороша
Ще один популярний сорт - береза березова. Він виготовляється з ядра берези, з додаванням цукру та родзинок, а іноді і дріжджів. Він багатий калієм, який корисний для серця і судин, а також для різних рослинних цукрів, необхідних нашому організму для швидкого відновлення енергії. Після вживання березового квасу спостерігається м’який сечогінний ефект, який значно прискорює виведення шлаків і токсинів з нашого організму.
Калорійність цих квасів становить не більше 30 ккал на 100 грамів напою, а вміст алкоголю в ньому становить лише 1,25%. Пити можна все, крім людей, які страждають алергією на пилок берези.
Квас Болотова
Мабуть, найцікавішим сортом вважається квас Болотова, точніше «квас Болотова». Нещодавно легендарний вчений-російський фізик запропонував кілька своїх рецептів квасу з кінського каштана, чистотілу, топінамбура та інших досить екзотичних рослин. Це не тільки корисні напої, а справжні ліки, які можуть боротися навіть з поліпами в шлунку. Крім усього іншого, квас за рецептами Болотова позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт та обмін речовин, кровоносну систему, очищає шкіру та зміцнює нігті. Стимулюючий ефект також діє на дихальну та сечостатеву систему.
Однак ми наполягаємо на тому, що такий квас слід вживати лише після консультації з терапевтом та гастроентерологом.
Я можу давати квас вагітним жінкам, годуючим матерям та дітям?
Сам квас вважається безалкогольним напоєм, але все ж присутній невеликий відсоток алкоголю (1-1,5%), залежно від рецепта. Це відповідає приблизно 25-36 грамам горілки на літр квасу. У той же час деякі чомусь вважають, що квас може бути вагітним, годувати груддю - він точно не погіршиться, а дітям алкоголю "квас" зовсім не страшно.
Ми, в свою чергу, впевнені, що більше 100 грамів квасу на день для вагітних та жінок, які годують груддю, а також для маленьких дітей - це пошук, який не має нічого спільного з користю для здоров’я.
Крім того, навіть ці 100 грамів квасу повинні бути найвищої якості. Тобто вагітні та годуючі жінки, а також діти, можуть пити лише свіжі домашні страви з мінімальним вмістом алкоголю.
Однак, якщо з тих чи інших причин не вирішив придбати тушонку, спробуйте знайти бочку, оскільки аналоги з пляшок рідко знаходять щось дуже смачне і корисне. Добре, якщо "свербить" пити квас, але жодна бочка не близька - уважно прочитайте етикетку на пляшці, в хорошому квасі має бути не що інше, як солод, дріжджі, вода і житнє борошно . Ви побачите "Е-шкі" та консерванти - це зробить їх здоровішими та безтурботнішими. Ви точно не отримаєте від цього вигоди ...
Це квасовий жир?
Середня калорійність квасу варіюється від 27 до 300 ккал на 100 грам. Тому на ньому можна навіть схуднути. Однак для цього необхідно виключити з раціону всі інші продукти ...
З іншого боку, якщо ви п'єте лише низькокалорійний квас (хліб і береза), то є шанс прискорити обмін речовин і вивести частину води з організму (це може не знадобитися). Насправді за рахунок цього ви точно можете схуднути і навіть трохи звузити талію. Однак важко говорити про якусь серйозну втрату ваги. Втім, як і про набір ваги.
Тож наш вердикт такий: від кваса не жиріти і не худнути. Тому приймайте його лише як корисну або шкідливу добавку до дієти (залежно від вашого ставлення до алкоголю, щавлевої кислоти та інших квасових компонентів).
резюме
Який квас найкращий і найкорисніший? Так, хто знає ... Кожен сам вибирає, що йому подобається. Для когось це березовий або буряковий квас, хтось любить лише хліб, а хтось визнає надзвичайно неймовірно поживні яйця вівсянки. Головне в цій справі - пити тільки свіжий і правильно підготовлений напій. Ну, не забувайте про протипоказання.