Квашена капуста з рислінгом

Замість того, щоб готувати капусту протягом 3 годин у запіканці, ви можете зменшити час варіння до 1 години в автоварці, а потім знову натиснути на картоплю протягом 15 хвилин.

квашена


Існує безліч можливостей для складу колбасних виробів, які супроводжують квашену капусту.

Вам потрібна принаймні грудинка, копчена або напівсольова сіль, або і те, і інше

Ковбаси Страсбург або Боквурст

копчені ковбаси, такі як Монб'єр або Морто

Потім ми можемо додати хвостовик або лезо, яке можна коптити.

Можна також додати каслера (смажена копчена свинина у філе)

Будьте обережні, купуйте сиру капусту, а ще не приготовлену, як те, що ви знаходите більшу частину часу в супермаркетах.

Ви можете додати в капусту гусячий жир або сало, щоб надати їй більшої гладкості, але я вважаю, що це значно обтяжує страву, не приносячи жодної користі з точки зору смаку.

Інгредієнти для рислінгової квашеної капусти

  • Для 4 людей з хорошим апетитом !
  • 800 г готової, але невареної квашеної капусти.
  • 8 картоплин середнього розміру
  • 1 цибулина
  • 1/2 пляшки рислінгу
  • рослинне масло
  • Спеції:
  • 12 насіння ялівцю
  • 6 горошин чорного перцю
  • 1 C.A.S. кмин (за бажанням, ми також можемо покласти кмин замість нього або нічого особисто, я люблю його з кмином)
  • 4 гвоздики
  • 1 або 2 лаврових листа
  • 1 гілочка чебрецю
  • Делікатеси:
  • 4 ковбаски із Страсбурга, Франкфурта чи Боквурста (дуже добре, але важко знайти за межами регіону)
  • 4 ковбаси Montbéliard, або ковбаса Morteau, обидві копчені ковбаси
  • 2 скибочки копченої грудки товщиною 1 см
  • 2 скибочки сирої напівсоленої грудки, товщиною 1 см
  • 1 або два напівсолених гомілки, сирі або варені
  • посуд: чавунна запіканка
  • супровід: гірчиця
  • напій: Рислінг

Підготовка до квашеної капусти з рислінгом

Наріжте цибулю.
Підрум’янюйте його в олії на повільному вогні в запіканці, не забарвлюючи, поки воно добре не розм’якне.
Видалити цибулю.
Покладіть скибочки сирої копченої грудки на дно посуду.
Покладіть понад половину капусти, цибулю, половину спецій.
Якщо ви використовуєте сиру хвостовик, покладіть її сюди.

Потім додайте решту капусти, ковбаси Монбельяр або Морто.

Накрийте рислінгом.

Акуратно доведіть до кипіння. Накрити кришкою і варити дві години на повільному вогні.

Потім додайте картоплю і варіть ще годину.

Якщо у вас є варена рулька, додайте її за 15 хвилин до закінчення варіння.

Для страсбурзьких ковбас або боквурстів готуйте їх окремо в окропі ледь 10 хвилин і додайте в кінці до страви.
Будьте обережні, якщо ці сосиски готуються занадто довго, щоб вони лопнули.