Квасоля

Квасоля (Phaseolus vulgaris), є продуктом однорічної рослини родини Fabaceae. Їдять або фрукти (стручок), або насіння. Існує дві великі групи - квасоля, що плететься (так звана квасоля), і карликові боби з прямостоячими і більш розгалуженими звичками.
Родом з Америки, квасоля поширилася в Європі на початку 17 століття.

квасоля

Що стосується використання, його можна насолоджувати гарячим або холодним, найчастіше як гарнір або як салат.

"Що ми випадково зробили з бездротовим телефоном, чи збираємось ми це зробити одного разу з квасолею? »Філіп Гелюк.

Чесноти квасолі

Харчові якості квасолі

З 20 ккалорій на 100 г, квасоля дуже низькокалорійний завдяки високому вмісту води (90%), що робить його ідеальною їжею для дієт. Він містить мало вуглеводів (4,2%), сліди білків (1,10,8%) і майже не містить ліпідів (0,1%). Більше того, квасоля є багатий мінералами та клітковиною (2,1%) і, зокрема, магнію, заліза та марганцю. Нарешті, квасоля містить вітаміни групи В, С і К.

Лікарські чесноти квасолі

  • багатий клітковиною, він бере участь у регулюванні кишкового транзиту з проносним ефектом та зменшує ризик раку товстої кишки
  • властивості антиоксиданти корисний у профілактиці серцево-судинних захворювань
  • Деякі дослідження показали роль у досягненні кращої щільності кісткової тканини у тварин. Кремній у квасолі відіграє роль у формуванні кісток.
  • Дослідження показали, що його регулярне вживання знижує ризик раку стравоходу та шлунка.

Сорти квасолі

Існує широкий асортимент сортів квасолі залежно від їх ранньої підготовки, кольору та частини (стручка або насіння), яку ви їсте. Також існує різниця між розмірами між карликовими сортами, які мають висоту близько 60 см, та сортами, що гребуть, що ростуть до 2,50 метрів заввишки і вимагають встановлення конструкції для руху.

Квасоля: вони мають тонкі і довгі стручки і смачні, коли їх збирають до дозрівання (зелена квасоля). Вони чудові на смак, але вимагають більше догляду та уваги. Серед найвідоміших його сортів можна назвати Тріумф де Фарсі - ранній сорт із довгими зеленими стручками, мармурованими коричневим кольором, та Карликові боби з чорно-білим зерном.

Квасоля: зеленого або жовтого кольору, їх збирають на різних стадіях зрілості. Їх смак менш тонкий, але врожайність вища. Сюди входять, наприклад, Феномен веслування з дуже довгими стручками до 25 см або Delinel з дуже великими прямими стручками, придатними для заморозки.

Обстріл квасолі: ми їмо зерна лише в напівсухому або сухому стані. Є дуже типові сорти, такі як "кокос" або "флагелет".