Їжа проти інфаркту
Той, хто стежить за нашим блогом трохи довше, знає, що я завжди намагаюся зробити це сам, якщо якась тема мене особливо цікавить, і я хочу сам з’ясувати, як на практиці відчувається те, що я прочитав чи почув . У цьому випадку пусковим механізмом для моєї спроби стала книга Ессен проти серцевого нападу Колдвелла Б. Ессельстіна, опублікована Trias Verlag. Ось чому я спробував змінити дієту протягом 4 тижнів, що особисто мені здалося досить екстремальним. Тим не менше, або, можливо, саме тому я хотів один раз спробувати.
Все почалося з перегляду фільму «Вилка замість скальпеля». У цьому документальному фільмі 2011 року режисера Лі Фулкерсона м’ясна дієта на рослинній основі представлена як оптимальна форма харчування. Фільм показує, що західна дієта з великою кількістю м’яса, жиру, цукру та продуктів, що виробляються промисловим способом, може призвести до захворювань серця та кровообігу, різних видів раку та діабету ІІ типу. Навпаки, нежирна рослинна дієта може не тільки запобігти цим захворюванням, але іноді навіть вилікувати їх. У фільмі проводиться серія інтерв'ю з відомими вченими та лікарями, які обґрунтовують цю тезу на основі досліджень.
Їжа для серцевого нападу може це виправити?
Мене особливо зацікавив спеціаліст з питань серця, Колдвелл Б. Ессельстін. У кількох дослідженнях він показав, що відповідна дієта може не тільки запобігти серцевим захворюванням, але й пошкодувати про наявні захворювання. Мені було особливо цікаво, що учасниками його досліджень були також люди, чиї кардіологи передбачали тривалість життя, в деяких випадках, менше року через їх серцеві захворювання. У цих пацієнтів також відбулися значні покращення після зміни дієти, рекомендованої Колдуеллом Б. Ессельстіном.
Звичайно, люди бігали зі мною відчиненими дверима, бо на власному досвіді я знаю, наскільки позитивним є вплив здорового харчування. Однак мені здалося досить божевільним не тільки їсти веганське, але й не додавати жири та олії. Тож я хотів побачити, як ти почуваєшся комфортно з ним. Ви коли-небудь насичуєтесь або завжди прагнете наступного прийому їжі? Чи відбуваються також зміни у людей, які не мають серцевих захворювань або не обов'язково належать до групи ризику, наприклад, за вагою?
Тепер настав час знайти літературу та, насамперед, рецепти цієї особливої дієти Ессельстина. На щастя, з жовтня 2014 року існує німецький переклад його книги «Запобігання та зворотне захворювання серця». Ми називаємо цю книгу "Їжа проти серцевого нападу", вона була видана Trias Verlag і запропонувала мені все, що мені потрібно. Він складається з двох основних частин. У першій частині я знайшов багато довідкової інформації про розвиток серцевих захворювань та про те, яку роль може відігравати в цьому наша дієта. Все це написано дуже зрозумілим чином, і раз за разом наводяться конкретні приклади того, наскільки дієта впливає на наше здоров’я. Інформацію заокруглюють невеличкі історії та анекдоти, які мені особисто дуже сподобались.
Рецепти для легшого початку
Для мене ще важливішою була 2-а частина книги. Тут ви знайдете дійсно хороший вибір ілюстрованих рецептів, які повинні полегшити початок веганської дієти без додаткових жирів. Багатьом важко перейти на вегетаріанську або веганську дієту, оскільки спочатку відсутні ідеї рецептів, і якщо всі жири також усунені, це значно обмежує вибір рецептів. Книга зі своїми пропозиціями щодо рецептів, безумовно, допомогла мені розробити власні рецепти на додаток до вже дуже смачних рецептів у книзі.
На мою думку, книга дуже сподобалась, це чесний спосіб, коли автор та його дружина розглядають тему цієї дієти. Для рецепта смачної, вершкової та нежирної салатної заправки Б. чесно визнати, що салат лише знову смакує належним чином, відколи ви виявили цей соус. Мене це особисто не дивує, адже жир - це ароматизатор, якому спочатку потрібно знайти адекватну заміну.
У будь-якому випадку, всі рецепти, які я спробував під час мого самоексперименту, працювали чудово і були також дуже смачними. Іноді мені бракувало аромату, але це дуже легко виправити.
Що я мав у будинку спробувати
Звичайно, як і має бути з рослинною дієтою, за основу лягли фрукти та овочі. Авокадо, який мені дуже подобається, потрапив через сітку через високий вміст жиру.
Була також картопля, рис, локшина і дозволявся хліб. Щоб не було нудно, я готувала різні нежирні соуси та заправки для салатів. Наприклад, яблука та сливове варення, а також м’якоть помідорів та перцю завжди були в наявності. Що стосується консервів, у мене завжди були різноманітні боби, консервовані помідори та томатні штами. Дрібні дріжджові пластівці використовували як нежирний замінник сиру.
Оскільки я вирішив спробувати екстремальний варіант цієї форми харчування, який особливо рекомендується людям, які вже страждають на серцеві захворювання, горіхи заборонені.
Перший тиждень був трохи несортований
Початок був легким, салат смакував трохи інакше без оливкової олії, але в книзі була та чи інша смачна заправка для салату. Перш за все потрібно трохи звикнути, але досить смачно. Приготувати пару картоплин, рису або локшини зі смачним нежирним соусом теж не було проблемою, принаймні так я спочатку думав. Однак голод прийшов досить часто на короткий час, а потім також досить бурхливо. Потім, звичайно, хліб, наприклад з м’якоттю паприки або нутом, який я розтерла безпосередньо на хлібі і приправила сіллю кала-намак і трохи перцю. На смак він майже як сандвіч з яйцем, але довгостроково не є жовтим яйцем.
Висновок 1-го тижня: все ще було дещо відсортовано, я з’їв трохи занадто багато хліба на свій смак, оскільки голод часом мене неабияк дивував. Тож було оголошено про зміну стратегії. Щоб було щось смачне, навіть якби раптом відчув голод, я вирішив заздалегідь приготувати різні продукти і зберігати їх у холодильнику.
2-й тиждень приносить цікаві ідеї
Я здійснив свій план у понеділок; Попереднє приготування було розпорядком дня. Картопля, цільнозерновий рис та макарони з цільної пшениці, плюс два соуси та варена червона сочевиця потрапили до холодильника. Були також закуски та помідори та коробка зі свіжими продуктами з квасолею або зеленою квасолею. Це гарантувало, що навіть у випадку короткочасної надзвичайної ситуації з голодом було доступно безжирне харчування, яке можна було б дуже приємно поєднувати. Потрібен був деякий час, щоб зігрітися, але врешті-решт це не було проблемою, за потреби можна було їсти все холодне, бо, оскільки в їжі не було жиру, смак був настільки смачним.
З цим повернувся звичайний режим харчування. На сніданок зазвичай був хліб з цільного борошна з м’якоттю паприки, сливовим варенням або нутом, в обідній час було щось із холодильника або рецепт з книги, ввечері зазвичай був великий салат із смачною заправкою. До того ж у холодильнику завжди було щось, що могло б вас зголодніти. Це був гарний тиждень, у мене було багато хорошої та різноманітної їжі, і мені було дуже комфортно з нею.
Наприкінці тижня було усвідомлення того, що це спрацювало досить добре. Він також виявив, що моя сім'я мимоволі брала участь у моєму експерименті. Той факт, що в холодильнику завжди було щось смачне і легко поєднуване, означав, що всі цим користувалися вдосталь. Мені навіть довелося «доливати» цільнозернові макарони та соуси. О так, я теж схудла на 2 кілограми, що мене дуже здивувало, тому що я багато їла.
3 тиждень - звикайте до дієти
Після того, як 2-й тиждень був дуже успішним, 3-й тиждень знову розпочався з попереднього приготування. Цього разу були ще дві заправки для салатів, і я виявив, що гірчиця також дуже смачна як намазка на хліб. Однак виявилось також, що, незважаючи на заздалегідь приготовлені страви, був затребуваний трохи більше різноманітності. Зрештою, їжа в холодильнику може стати трохи одноманітною. Тож у вівторок я зробив велику порцію салату з нежирного картоплі. Я надихнувся цим рецептом із книги. Там я знайшов заправку з нуту, яка, безсумнівно, підійде для картопляного салату. Результат настільки смачний, що я включив його сюди як рецепт для вас.
Оскільки зараз настала певна рутина, я почав розуміти, що ще можна приготувати без жиру. Я виявив, що цибулю можна смажити досить добре без жиру, який потім перетворився на нежирний макаронний соус. Нут, який я і так дуже ціную, можна використовувати по-різному, наприклад, для приготування нежирних соусів або спредів. Також було кілька смачних рецептів, які я готувала з книги. Тож було смачне різноманіття.
Тож третій тиждень теж був досить непоганий. Я не відчував, що у мене закінчився жир, і від нових продуктів, які я пробував, не було й сліду одноманітності. Також стало зрозуміло, що навряд чи вийде без бобових. Як джерело білка вони незамінні, і вони також дуже ситні.
4 тиждень - різноманітність та задоволення
Останній тиждень моєї маленької спроби розпочався з усвідомлення того, що я все ще був у доброму настрої, що в мене все було добре і що кожен тиждень я трохи худнув. Однак іноді було досить важко в короткий термін, наприклад, коли хтось поруч мене їв смачну картоплю. Я люблю їх їсти все своє життя.
Тож я почав робити хлібку фрі чи клин у духовці без жиру. Тоді кожен міг скупатись на свій вибір. Моїм здебільшого був хумус, який на смак трохи нагадував майонез на картоплі фрі. Після того, як спочатку виготовили піднос з цим картоплею фрі, як наступний вечір, наступними вечорами послідували два підноси, які потім за порівняно короткий час зникли в шлунку. До речі, коктейльні помідори стали ідеальною закускою на вечір. Вони не тільки солодкі та смачні, але й справді корисні.
На 4-му тижні в меню знову з’явилися нові знання та розмаїття, і цього тижня моя сім’я визнала експерименти без жиру дуже успішними.
Через 4 тижні, звичайно, я навряд чи можу сказати щось про те, як така дієта вплине на здоров’я в довгостроковій перспективі; дослідження доктора Ессельстин набагато глибша основа. І все-таки маленький експеримент мені багато чого приніс.
Мій висновок
Моє найголовніше висновок полягає в тому, що, всупереч тому, про що я раніше підозрював, ви можете без проблем їсти знежирену дієту. Після того, як ви почали з того, що дуже добре працює з книгою «Їжа проти серцевого нападу», ви дуже швидко розробляєте нові ідеї та з’ясовуєте, що особливо наповнює і як можна творчо відмовитися від додаткових жирів. Як веганам, так і вегетаріанцям це дуже просто, оскільки вони, як правило, вже багато думали про здорову і повноцінну дієту.
Я відчував себе дуже добре, роблячи експеримент. Після того, як я організував себе, мені було дуже легко вживатися без додаткового жиру, голодні напади не мали шансів з 2-го тижня. Крім того, цей вид їжі був популярний не тільки у мене, але і у всієї родини. Також було набагато менше гризти, оскільки завжди було щось смачне. До того ж, як уже було описано, я щотижня трохи худнула.
Я, напевно, продовжую дотримуватися цієї дієти поки, але з деякими змінами або полегшеннями. У будь-якому випадку я щодня додаватиму до свого раціону кілька горіхів. Цим я переконуюсь, що отримую достатньо омега3 або ненасичених жирних кислот. Я також не буду без авокадо в майбутньому, вони мені просто дуже подобаються. О так, час від часу буде «День шахраїв», на якому я не буду надто суворим, адже я повинен спробувати нові рецепти для вас, і вони не завжди будуть знежиреними.
Загалом, мій висновок дуже позитивний. Якщо у вас високий кров'яний тиск або високий рівень холестерину, на мій погляд, варто спробувати цю дієту. Я б, безумовно, порадився з лікарем, щоб також простежити, як покращуються ваші цінності. Можливо, ви навіть можете зменшити той чи інший препарат у довгостроковій перспективі або навіть зовсім обійтися без нього.
Якщо хтось із вас мав або вже мав такий досвід, я, звичайно, був би дуже радий отримати ваш відгук.