Квасоля і картопля з помідором Зелені мене!
Ось дуже елементарне, але смачне овочеве рагу. Чим більше оливкової олії, тим краще, тому продовжуйте. У Греції ця страва готується з плоскою квасолею, але добре справляється проста зелена квасоля. Це проста вечеря, яку я багато готував за останні кілька тижнів. Окрім квасолі, для цього потрібні лише основні інгредієнти: цибуля, морква, картопля, помідори (хороші консерви або свіжі), деякі трави.
Я дуже люблю картоплю на вечерю влітку, коли багато плаваю в Цюріху або в будинку батьків. Це хороший компроміс між крохмалистим блюдом - занадто важким для мене ввечері - та овочем - занадто легким. Я чергую класичну запечену картоплю, розмарин із саду або «фрі» без смаження. У Греції цю страву інколи доповнюють м’ясом, яке я замінюю темпе, щоб зробити його основною стравою, багатою на білок.
Грецький рецепт №5: Квасоля та картопля з помідорами
Для 3-4 осіб у супроводі
- 3 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 2 моркви
- 4 гарні картоплі
- 600 г зеленої квасолі (плоска або звичайна)
- 8 c. ложки оливкової олії
- 2 гілочки чабера (або чебрецю)
- 1 с. 1/2 чайної ложки сушеної материнки
- 1 с. 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
- морська сіль
- 1 банка цілих помідорів
- 2 ст. томатної пасти
- 1 с. ложка яблучного оцту
Очистіть цибулю і часник, подрібніть їх. Натріть моркву. Картоплю грубо наріжте кубиками. Стебло зеленої квасолі розріжте навпіл.
Нагрійте оливкову олію в голландській духовці. Додайте цибулю, часник, моркву та картоплю. Тушкуйте десять хвилин.
Потім додайте стручкову квасолю, зелень, сіль, помідори та концентруйте. Також додайте склянку води. Посоліть, як вам подобається, і доведіть до кипіння. Помідори крупно подрібніть дерев'яною ложкою.
Тушкуйте 15 хвилин, додаючи більше води, якщо потрібно. Потім зменшіть вогонь, додайте сидрова оцет і тушкуйте на дуже слабкому вогні 1 год. 30.