Квасоля - їжа для збалансованого харчування Click mobile
Як і гриби, квасоля є дуже хорошою заміною м’яса в раціоні вегетаріанців, людей з низьким імунітетом та під час посту. Оскільки він багатий клітковиною, білками, вуглеводами, залізом, калієм, селеном та кальцієм, Євген Джурджу, кандидат біохімії, маючи навички фітотерапії та харчування, рекомендує вживати цей овоч, дуже поживний, для всіх вікових груп.
Дієта на сухих бобах показана людям з дефіцитом заліза, дітям, які дорослішають, та людям, які одужують. У той же час діабетики не повинні ігнорувати цю їжу.
Енергетична цінність висушених зерен становить 200-250 ккал/на 100 г, залежно від сорту. Нещодавнє дослідження європейських дієтологів зазначає, що вуглеводи в квасолі належать до категорії «хороших» вуглеводів, які не підвищують рівень цукру в крові, порівняно з продуктами з високим вмістом вуглеводів (наприклад, фруктами), які забезпечують короткочасну енергію. Квасоля також є джерелом вітамінів (A, B, C, E, K та PP), фолієвої кислоти та ферментів, таких як вітамін B1, тіамін, який є ключовим нейромедіатором у квасолі. пам'ять, а її нестача в організмі спостерігається при хворобі Альцгеймера, стверджують експерти.
CLIIMA20130425_0149_1.jpg
У той же час дослідження показали, що у споживачів квасолі знижується ризик розвитку раку товстої кишки, грудей або серця. Сушені боби містять розчинні та нерозчинні клітковину. Клітковина першої категорії запобігає запорам, а нерозчинні знижують рівень жирів у крові. Щоб уникнути ризику здуття живота, замочіть квасолю протягом восьми годин перед кип’ятінням.
Також під час кип’ятіння замість солі добре додати гілочку чебрецю та кілька горошин чорного перцю; квасоля стане смачнішою, а зерна залишаться пухнастими. Сушені боби, необхідний овоч для збалансованого харчування, асоціюються з продуктами, багатими вітаміном С (помідори, селера, морква, часник, цибуля-порей та петрушка.
Бобовий паштет з оливками
Час підготовки: 60 хвилин
інгредієнти:1 кг квасолі, 300 г цибулі, 150 г оливок без кісточок, 220 мл оливкової олії, 100 г бульйону, спеції: паприка, чебрець та перець.
Підготовка: Нехай квасоля просочиться вісім годин, вимийте і відваріть. Коли він добре приготується, дайте йому охолонути; потім два рази пропустіть через м’ясорубку з цибулею і дрібно нарізаними оливками. Отриману пасту змішують із 150 мл олії, з бульйоном та спеціями. Ця гомогенізована паста має консистенцію паштету і її можна їсти на хлібі на сніданок або як закуску. Якщо ви хочете, ви можете заповнити банки на 250 мл цим паштетом, але залиште простір 2 см до краю банки. Зверху залийте решту олії, що залишилася.