Квасоля манг, приготована в індійському стилі (гуджараті), веганський рецепт
Рецепт, що походить з Індії, настільки ж смачний, як і простий у приготуванні, з основним інгредієнтом боби маш.
Боби мунг/мунг/мудга (200-250 грам) варять до тих пір, поки їх не стане легко ковтати (тобто м'якими, для тих, хто має проблеми зі словниковим запасом). Зняти з вогню і злити.
У глибоку сковороду (бажано вок) покладіть оливкову олію першого віджиму і чайну ложку гірчичного насіння (тільки ягоди, чайну ложку відведіть назад, бо вона нам знадобиться пізніше). Нагрівайте на середньому вогні, поки насіння гірчиці не почнуть розтріскуватися.
Настав час додати кмин (близько двох чайних ложок), часник (3-4 чайні ложки) і чилі (кількість залежить від гарячої стійкості тих, хто буде їсти страву). Покладіть на сковороду на сильний вогонь, поки смаки не стануть міцними, потім додайте нарізаний кубиками помідор, куркуму (приблизно половину чайної ложки) і квасоля маш, приготовлену на початку.
Покладіть на сковороду ще на 2-3 хвилини, протягом цього часу обережно перемішайте, потім додайте лимонний сік (чайна ложка), сіль за смаком і чайну ложку кориці. Ще 2-3 хвилини і зніміть каструлю з вогню.
Додайте подрібнені листя коріандру і подавайте з великим задоволенням.
Я вкладаю ці кількості в рецепт квасолі як орієнтир, тому що більшість з них відчуває щось піднесене у своїй чистій душі, для нації, якій вони належать, як наслідок, вони «легко» позбавляються часнику в тюках (тобто, надмірно), на шкоду кориці. Як ми не хочемо готувати (або їсти) квасолю манг в Клужі ... नुस्खा के लिए मात्रा.