Квасоля - Овочевий аркуш, харчові цінності, калорії, здоров’я

Квасоля смачна як у сирому, так і у вареному вигляді. Вони доповнюють салат або смажені на сковороді овочі, оскільки їх краще змішувати, ніж окремо.

  • Квасоля багата білком і клітковиною
  • Вона ситна
  • Його ще називають "бобовий боб" або "болотний боб"
  • Сезон його короткий
  • Діти можуть споживати його з 12 місяців
  • Бланшуйте його перед тим, як готувати

Активи
для здоров'я

Овоч проти жуйних

Як і всі бобові, квасоля має високий вміст у клітковині та білках. Властивості, що роблять його живильним блюдом, що зменшує ризик перекусів між прийомами їжі.

Він також містить:

  • з залізо
  • з калію
  • з фосфор

Квасоля також:

  • джерело вітаміну В9 (оновлення клітин, дуже цікаве для вагітних жінок для розвитку плода, а також у дітей, що ростуть, а також для людей, що одужують)
  • джерело вітаміну В3 (енергія, нервова система, здоров’я шкіри, зниження втоми)
  • джерело вітаміну В5 (когнітивні показники, енергія, синтез вітаміну D, зменшення втоми)
  • джерело вітаміну С (імунна система, утворення колагену, енергія, нервова система, втома, засвоєння заліза)

Таблиця значень
поживна

овочевий

Гарний момент
з'їсти його

Квітень в Липень.

Сезон квасолі короткий! Це однорічна рослина, яка недоступна лише навесні і на початку літа, з квітня по липень.

Город
або балкон у місті?

Квасоля, однорічна рослина, росте в регіонах помірний. Вона цінує грунт глинисто-вапняковий, свіжий, глибокий і a Вплив сонця.

Щоб дізнатися все про те, як вирощувати квасоля, відвідайте розділ, присвячений виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб добре вибрати боби:

  • Свіжий: вони повинні бути дуже зеленими і твердими, без плям
  • Сухий: вони повинні бути жорсткими, гладкими і чітко ламатися

Щоб правильно зберігати боби:

  • У холодильнику: 2-3 дні в ящику для овочів.
  • У морозильній камері: бланшуйте свіжу квасолю на кілька хвилин і занурте її в крижану воду перед заморожуванням.
  • Захищений від світла: у герметичній тарі протягом 1 року для сухих бобів.

Поради
і фокуси руки

Квасоля готується ...

Дегустація квасолі повинна бути заслужена. Під час приготування квасолі багато відходів, особливо свіжих, тому обов’язково купуйте їх достатньо. А для сухих потрібен час!

Свіжа квасоля: того ж дня, безпосередньо перед їх приготуванням! Після обстрілу їх ідеальним варіантом є бланшувати протягом декількох хвилин і занурте їх у крижану воду, щоб легко видалити білу плівку, яка їх покриває і яку не можна споживати.

Суха квасоля: Їх потрібно замочити на ніч у холодній воді для регідратації. Потім готуйте їх протягом 45 хвилин до 1 години 30, залежно від їх розміру.

Позначки приготування:

Для свіжої квасолі ...

  • 5 хвилин: пароварка або скороварка, каструля або вок
  • 15 хвилин: в окропі

Квасоля чудово поєднується з ...

Повені. Дрібна квасоля є більш ніжний і його можна їсти укусом, додавши трохи оливкової олії, солі або з винегретом. Квасоля є прекрасним супроводом усіх салатів, помідорів, авокадо, огірків, редиски.

Приготовлені. Вони смачні в пюре з картоплі, з рибою на грилі або морепродуктами, в омлети, в рагу, з качкою або бараниною, с кус-кус, приготовані в режимі «плов», або просто соте і добре заправляють лимонним соком та коріандром.

В Іспанія, вони входять до складу фабади, свого роду касуле, тоді як в Італія, ми готуємо його alla pancetta, з цибулею та беконом. В середній Схід, їх їдять в пюре, в пампушках або в салаті.

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Діти можуть це споживати від 12 місяців. Спочатку пюре, а для дітей старшого віку - це смачний смак, з хлібом та трохи масла.

А всі інші ...

Люди з фавізм, форми анемії, слід уникати споживання болотних бобових, оскільки ця патологія спричинена поглинанням бобів або вдиханням пилку рослини. Зверніться за порадою до медичного працівника.

Ти є вегетаріанська? Щоб переконатися, що ви отримуєте максимум білка від бобових, до квасолі необхідно додати зерновий продукт або горіхи та насіння.
Це тому, що квасоля, як і інші бобові культури, не містить усіх амінокислот (молекул, що утворюють білки), необхідних нашому організму. Вони містять багато лізину (амінокислоти), але містять дуже мало метіоніну (іншої необхідної амінокислоти). Зернові продукти (пшениця, рис тощо), а також горіхи та насіння містять незамінні амінокислоти, яких бракує або відсутня в бобових. Тому, коли ми поєднуємо ці продукти з квасолею, ми переконуємось, що наш раціон містить високоякісні повноцінні білки. Це виграшна комбінація рослинних білків !

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки. Найважливішими виробниками квасолі є Китай, Ефіопія, Єгипет та Австралія та Іспанія.

Різновиди. З родини флагелевих квасоля буває різних сортів:

  • Аквадульс, стручок якого дуже довгий і містить від 8 до 9 зерен.
  • Севілья, рання і дуже урожайна, чия стручка містить 6 зерен.
  • Скоростигла Аквітанія, яка є однією з найрідкісніших.