Квасоля при цукровому діабеті користь і шкода, рецепти, як варити грамотно про здоров’я на iLive
Фахівець статті
Порушення метаболізму глюкози у хворих на цукровий діабет змушує їх відповідально підходити до дієти та використовувати дієту з низьким вмістом вуглеводів, яка допомагає регулювати рівень цукру в крові. Основу їх раціону складають м'ясо, риба, морепродукти, птиця, капуста, огірок, кабачки, свіжа зелень, горіхи. Але чи можна мати квасоля при цукровому діабеті 1 і 2 типу, оскільки вона містить багато корисних речовин і може урізноманітнити раціон пацієнта? Виявляється, в альтернативній медицині існують навіть рецепти лікування цукрового діабету відваром квасолі.
[1], [2], [3]
Послуги
Яка квасоля визначає не тільки можливість додавати її у своє меню для діабетиків, але й потребу в цьому? Він багатий білками, амінокислотами, клітковиною, вітамінами групи В, Е, С, К, F, P, групи В, мінеральними солями, органічними речовинами та кислотами, цинком, йодом, антиоксидантами, крохмалем, фруктозою. Ці компоненти допомагають обміну речовин, травленню, позитивно впливають на підшлункову залозу, зміцнюють нервову систему, імунітет, емаль зубів і кісток. Але головна користь для цієї категорії людей полягає в унікальному співвідношенні білків, амінокислот і вуглеводів, які можуть виконувати функції інсуліну - знижувати рівень цукру в крові та виводити токсини з організму, що утворюються в результаті отруєння високим рівнем глюкози.
Сира квасоля
Щодо сирої квасолі при цукровому діабеті існують кардинально протилежні судження: одні категорично проти, оскільки це може, як наслідок, порушити травлення, викликати гази, болі в животі, інші радять насолоджуватися 5 фасолінок вночі, а вранці натщесерце їх їсти, промивається водою, в якій набрякає. Напевно, найкраще експериментувати на собі, якщо немає неприємних наслідків, тоді можна скористатися таким альтернативним методом зниження цукру.
[4]
Чорні боби
При діабеті чорна квасоля не менш корисна, ніж інші види. Хоча через колір він менш популярний, але за своїм складом перевершує багато корисних речовин, таких як, скажімо, традиційний білий.
Чорна квасоля має відмінні імуномодулюючі властивості, захищає організм від інфекцій та бактерій, покращує флору кишечника, є фільтрами для відходів та токсинів.
[5]
Консервована квасоля
Консервована квасоля легко втрачає якість (залишається до 70% вітамінів та 80% мінеральних речовин). Але це не привід виключати їх з дієти. Він низькокалорійний, а вміст білка близький до деяких видів риби та м’яса, він добре поєднується з різними продуктами і може використовуватися як самостійне блюдо, так і як інгредієнт салатів або гарнірів.
[6]
Листя квасолі
Для приготування страв з квасолі боби витягують із стручків, а листя залишають. Діабетикам не потрібно їх викидати, оскільки це чудова сировина для приготування лікувального відвару. Вони містять найважливіші для організму мікроелементи, флавоноїди, амінокислоти: лізин, терозин, аргінін, триптофан, метіонін. Глюкокінін у його складі сприяє найшвидшому засвоєнню глюкози, а кемпферол і кверцетин зміцнюють стінки судин, що важливо при цій патології у зв'язку з супутніми захворюваннями. Їх можна збирати восени після збору врожаю. Їх сушать і зберігають у склі або емалі. Столову ложку меленої сировини залити склянкою кип’яченої води кімнатної температури і поставити на водяну баню під кришку на 15 хвилин. Процідити через годину, додати повну склянку води, за півгодини до їжі, підігріти половину три рази.
[7]
Скибочки квасолі
Стручки зеленої квасолі без вилуплення також успішно застосовуються при лікуванні діабету. Хоча вони містять менше поживних речовин, вони також мають менше калорій. Для порівняння: у 150 грамах вареної квасолі - 130 куб. См, а в однаковій вазі стручків - лише 35. Оскільки діабет пов’язаний з порушенням обміну речовин і часто супроводжується ожирінням, це є важливим фактором. Стручки виступають своєрідним фільтром для організму, відвар з них виводить токсини і отрути, виводить рідини.
При цукровому діабеті заварюють зелений, не сушений. Відвар роблять наступним чином: жменю квасолі (можна нарізати на більш дрібні шматочки) заливають водою (1 л), після закипання вона тане на невеликому вогні на 15 хвилин, після чого на 1,5 поміщається під кришку Години настоюються. Пити по півсклянки тричі на день перед їжею. Повні люди можуть бути повною склянкою.
[8-й]
Замочена квасоля
Квасоля зазвичай замочується перед приготуванням. Навіщо це робиться і що там? У квасолі є фітинова кислота - антиживильна речовина, яка захищає їх від бактерій та інших шкідників. Природа винайшла такий механізм, щоб уникнути проростання плоду, а потім синтезується фермент фітази, виділяючи всі корисні мінерали та вітаміни для росту нової рослини. В організмі людини речовини, які нейтралізують фітинову кислоту, не виробляються, тому боби, які не пройшли підготовчий етап, будуть заважати засвоєнню мікроелементів, білка, жирів, крохмалю, вуглеводів. У природі існує безліч різних видів квасолі, але для приготування страв з цукровим діабетом та всіх інших вам потрібно лише замочена раніше квасоля.
Біла квасоля
Найпоширенішими в наших краях є біла квасоля. Його люблять за те, що він не змінює колір страв, це бажаний інгредієнт борщів, вінегретів, салатів. Це універсальний продукт, який підходить для різних дієт.
Він сприяє регенерації клітин, що означає швидке загоєння ран і тріщин на шкірі, а також відомо його антибактеріальну властивість. Білу квасолю при цукровому діабеті можна їсти без обмежень.
Червона квасоля
Червоний колір квасолі ефектно виглядає як гарнір, серед індіанців, народів Кавказу, турків - це традиційна страва. І це дуже корисно при цукровому діабеті, т.к. Є потужним стабілізатором обмінних процесів, добре регулює травлення, зміцнює імунітет.
Для людей із зайвою вагою вона може стати помічником у боротьбі з ним, т.к. Містить велику кількість клітковини, тривалий час виникає відчуття ситості, і в той же час низька калорійність.
Зелена квасоля
Стручки із зеленою спаржевою квасолею корисні при цукровому діабеті і дуже смачні. Їм можна насолоджуватися не тільки в сезон, але і взимку. Для цього їх злегка зварюють, охолоджують і заморожують у морозильній камері. Вибір страв з їх участю дуже широкий: від гарнірів до шматочків салату, супів, других страв.
М’яка текстура робить овочі соковитими та приємними, а його фінольні антиоксиданти зміцнюють здоров’я, зміцнюють захист від збудників інфекцій, нейтралізують вільні радикали. Речовина зеаксантин всмоктується в клітковину очей і зміцнює їх, що дуже важливо для діабетиків. Завдяки розчинній клітковині спаржеві боби регулюють рівень цукру в крові і тим самим запобігають різкий стрибок після їжі.
Протипоказання
Квасоля небажана для літніх людей, вагітних жінок. Протипоказаннями до його застосування є захворювання шлунково-кишкового тракту: гастрит з підвищеною кислотністю, виразка, коліт, холецистит; Подагра; Нефрит. Як і всі бобові, квасоля може викликати алергію.
[9], [10], [11], [12], [13]