Квасоля - різноманітне джерело білка

Квасоля забезпечує нам багато білка, вітамінів та мінералів. (c) emuck/Fotolia

Раніше квасолю називали їжею бідних людей і не є одним з найпопулярніших овочів через метеоризм. Вони забезпечують велику кількість рослинного білка і вносять різноманітність в меню завдяки їх різноманітності. Ми познайомимо вас із найсмачнішими сортами та дамо поради щодо того, як правильно приготувати бобові.

Понад 700 видів квасолі різноманітні. Бобові культури культивуються у всьому світі протягом століть. Найважливіші райони вирощування включають Центральну Європу, Східну Азію, Центральну та Південну Америку, які постачають свіжі овочі у високий сезон з травня по жовтень. Для їх форми та кольору немає обмежень, і кожен сорт має свій смаковий відтінок.

Квасоля така здорова

Харчовий вміст здорових овочів залежить від виду та переробки. Але всі сорти мають одне спільне: вони є ідеальний постачальник рослинного білка. Вміст білка в деяких сортах може навіть відповідати вмісту білків тваринного походження і, отже, запропонувати хорошу альтернативу для вегетаріанців або дієти з низьким вмістом м’яса.

Окрім того, що квасоля багата білком, вона також багата важливими мінералами та вітамінами, серед яких:

Калій: м’яко детоксикує організм.
Кальцій: забезпечує здорові кістки.
Залізо: важливий постачальник енергії
Магній: сприяє нарощуванню м’язів.
фосфат
марганець
Вітаміни групи В, С та Е.
Бета каротин

Інший аспект здоров’я - це ти високий вміст клітковини. 100 грам бобових культур містять в середньому 7–10 грамів клітковини і таким чином покривають 20% добової потреби. Дієта з високим вмістом клітковини знижує ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, багаті клітковиною боби зі своїми антиоксидантами захищають від вільних радикалів, підтримують регенерацію клітин і надають протизапальну дію.

Саме їх висока калорійність робить квасолю здоровою їжею для нашого організму. Оскільки вуглеводи лише повільно викидаються в кров і переробляються, тримати фасоль повною довгий час. Крім того, рівень цукру в крові залишається постійним, що робить його ідеальним для дієт при цукровому діабеті. Розчинні волокна в бобах також мають позитивний аспект, що вони пов'язують холестерин, а отже і Знизити рівень холестерину.

Пюре з квасолі робить смачне занурення для овочевих паличок. (c) Кольорова коробка

Вуглеводи, які важко перетравлюються, викликають появу газів

Хоча з вживанням квасолі пов’язано багато переваг для здоров’я, вони часто відсутні в меню через метеоризм. Винні Олігосахарини, Вуглеводи, які важко засвоюються, і при розкладанні вони виробляють гази в кишечнику Оскільки в нашому організмі не вистачає ферменту для розщеплення цих вуглеводів, вони потрапляють у кишковий тракт у вигляді клітковини і розщеплюються кишковими бактеріями. Під час цього процесу виділяються гази, що призводять до загальновідомого, неприємного ефекту.

Як квасоля засвоюється?

Існує кілька прийомів, щоб зменшити ефект здуття живота і зробити квасолю засвоюваною:

Замочіть квасолю до 24 годин перед приготуванням у воді і регулярно обливайте їх свіжою водою. Це видаляє небажані речовини з овочів і зменшує кількість олігосахаридів.
Тривале варіння на повільному вогні надає стручкам і ядрам квасолі м’якої консистенції, що полегшує їх засвоюваність.
Також пюре з квасолі мало б'є по животу.
Трохи складніший метод - залишити квасолю на 1–3 дні проростати. Промивайте бобові культури на друшляку водою двічі на день, поки не з’являться дрібні сходи. Не тільки небажані речовини розщеплюються, ядра квасолі також отримують вітаміни та клітковину.

Якщо ви не звикли до дієти з високим вмістом клітковини, вам слід починати повільно з невеликих кількостей і вживати менші, легкозасвоювані сорти, такі як виска.

Ще одна хитрість, щоб зробити страви з квасолі засвоюваними і в той же час смачними Спеції та трави з благотворним впливом на шлунок та кишечник. Класичні домашні засоби з полиці спецій включають кмин, кріп та аніс, але насіння коріандру, імбир та перець також протидіють неприємним газам. Додаючи в кінці чабер, кріп, орегано, розмарин, шавлію або чебрець, це додає страві чудовий аромат і запобігає можливим проблемам з травленням. Чай з кмину під час або після їжі також підтримує перетравлення важко засвоюваних страв.