Квасоля Що робити зі смаковими рецепторами Смакові рецептори
Основна споживана частина - це насіння, яке ще називають квасолею! Молоді екземпляри можна їсти цілими: стручок, насіння та їх зародки !
Споживається між червнем і серпнем.
Залежно від сорту, кількість зерен на стручок, а також розмір двох останніх варіюються. Дійсно, стручок може мати довжину до 30 см і мати від 3 до декількох насінин різного розміру.
Оновлення: Ця стаття була передана та опублікована у квітні 2009 року зі старого блогу.
Квасоля також називається квасолею, квасолею або, вдома в Квебеку, квасолею. Існує кілька різновидів.
По-англійськи це називається квасоля...
Наймолодші екземпляри квасолі їдять цілими: стручок або стручок, насіння та їх зародки. Цікаво знати, що після лущення 1 кг свіжої квасолі в стручках дає близько 400 г квасолі зі шкіркою або від 250 до 300 г голої квасолі.
Враховуючи кількість бобових культур, що існують, можна сплутати його з одним із них. Але нічого серйозного! Тож я не буду вдаватися в подробиці.
Переважно вибирати квасоля в стручках, тверда, повна і важка. Деякі сорти беруть, коли стручок набуває коричневого кольору. У цьому випадку насіння, що містяться в цих стручках, не повинні мати коричневих та/або чорнуватих плям і не повинні бути липкими або сухими.
Сирі і зберігаються в їх стручку, квасоля може зберігатися в прохолоді протягом двох днів. Стручок з часом стане м’яким.
Сирі та очищені від лушпиння квасоля зберігатиметься кілька днів у холодильнику. Найкраще споживати їх протягом дня.
Приготована, квасоля протримається кілька днів у холодильнику. Через кілька днів вони можуть стати липкими. Промийте їх перед вживанням.
Спочатку звільніть квасолю від стручка (стручка): пальцями зламайте верхню частину стручка, а потім натягніть поздовжню нитку. Потім вставте цвяхи в стручок уздовж вздовж вилученої нитки, а потім відірвіть квасолю. Приготовлені таким чином, ви можете використовувати квасоля з шкіркою в супі ...
Залежно від того, як ви його використовуєте, ви можете потім видалити шкіру з сирої квасолі або вибіленої квасолі.
Якщо ви хочете зберегти насіння квасолі в сирому вигляді (наприклад, для приготування рагу, салату, піци, квасолі в кроке-ан-сел ...), замочіть квасоля принаймні на 30 хвилин у наповненій мисці з холодною водою . Видаліть пальцями дрібну шкірку, що покриває боб.
Якщо ви хочете, щоб квасоля була бланширована (наприклад, якщо ви хочете зробити салат ...): бланшуйте насіння в окропі щіпкою соди протягом 1 хвилини. Злийте їх, потім покладіть у миску з холодною водою. Злити. Нігтями забийте шкіру, а потім натисніть на шкіру квасолі.
Молоді стручки (стручки) їстівні. Якщо ви збираєте стручки для приготування, видаліть якомога більше ниток, вставивши кінчик ножа в основу поздовжньої нитки і починаючи від плодоніжки боба до кінчика (див. Фото на Юпітері). Після нарізання стручків потрібно готувати досить швидко, оскільки вони, як правило, чорніють.
Їх їдять сирими, вареними або сушеними !
Зберігайте стручки молодої квасолі, вони їстівні в супі, смажені, у рагу...
Якщо квасоля дуже свіжа і дрібна, ви можете їсти її в сирому вигляді такою, якою вона є (→ Солена квасоля), не видаляючи другу шкірку і зародки. Якщо вони великі, і ви не хочете їх сушити, видаліть другу шкіру, використовуючи нігті, а також мікроб.
Боби можна варити в підсоленій воді, готувати на пару, на сковороді або в мікрохвильовці.
У разі готування на пару або варіння з води їх потрібно злити, а потім дати охолонути протягом декількох хвилин або промити їх у холодній воді, щоб припинити готування, якщо це необхідно.
Час приготування варіюється в залежності від розміру, часу зберігання в холодильнику або морозильній камері та свіжості квасолі! Щоб зменшити час варіння, показаний нижче, і під час їх бланшування додайте щіпку соди.
→ Для свіжої квасолі, очищеної від шкірки та очищеної (замороженої чи ні):
→ Для свіжої квасолі, очищеної від шкірки та неочищеної (замороженої чи ні):
→ Для цілих свіжих стручків:
На овочевій стороні квасоля чудово поєднується з часником, цибулею та цибулею-пореєм. Те саме стосується кабачків, картоплі, артишоків, гороху, кропу, кольрабі та квасолі ...
Квасоля чудово поєднується з макаронами, лободою, манною крупою та рисом ...
Поєднуючи їх із сирами та молочними продуктами (фета, кущ, вівця), ви не помилитесь!
Коли справа стосується м’яса, нарізного м’яса та риби, згадайте баранину, сосиски, червоний кефаль та анчоуси ...
Квасоля дуже добре замерзає після того, як їх очистили, а потім позбавили (для великих бобів) чи ні (для дрібних) другої шкірки (→ Як її приготувати?). Все, що вам потрібно зробити, - це покласти їх у мішок із морозильною камерою. Вони протримаються 3 місяці в морозильній камері. Щоб їх розморозити, просто занурте їх на 1 хвилину в киплячу підсолену воду, остудіть, видаліть другу шкірку і зародки, якщо це необхідно, і нарешті приготуйте їх, як забажаєте.
Можна заморозити стручки бланшованої квасолі.
Стерилізація квасолі не рекомендується ...
Сушіть квасолю ... Просто обтріть їх оболонкою, не знімаючи другої шкірки, і залиште їх сохнути в сухому темному місці. Таким чином, вони будуть триматися кілька місяців у сухому місці. Щоб їх зволожити, їх потрібно буде замочувати протягом 12 годин. Потім все, що вам потрібно зробити, це видалити (або ні) їх другу шкірку і зварити їх у подвійному обсязі холодної води (з додаванням харчової соди), яку ви доведете до кипіння, а потім кип’ятіть на помірному вогні близько 30 хвилин на 1 годину.
Сухі, з них готують королівський пиріг під час Водохреща, 6 січня !
- Як лущити квасолю ?
- Квасоля в кроке-ан-сел
- Archi вегетаріанська лазанья з 6 овочами
- Рагу з артишоку та квасолі з часником та кінзою
- Піца з кабачками, свіжим часником, горохом, квасолею та кущем
- Піца з листям кропу, горохом, квасолею та анчоусами на грядці з овечого сиру
- Піца з квасолею, цибулею і коріандром
- Салат з тертої кольрабі, квасоля і пророщені насіння
- Кабачки, квасоля, цибуля-салат та фета
- Салат з фенхелю, яблука, гороху та квасолі
- Салат з кіноа з горохом, квасолею, руколою та ...
- Салат з табуле з петрушкою, лободою, квасолею та квітами цибулі
- Суп з квасолі та гороху [Корсика]
- Суп з молодих стручків квасолі з часниково-зеленим
- [Квебек] Бобовий суп (квасоля)
- Пиріг з пюре з гороху та квасолі
Вирощувати квасолю дуже просто, за винятком холодного клімату. Збирання врожаю проводиться за необхідності.
11 відповідей на квасоля, квасоля, квасоля, квасоля
Здравствуйте,
Браво за цей сайт і дякую.
Я не можу нічого знайти на воді для готування. Деякі люди роблять безе з водою з нуту; як щодо води в квасолі; мені заважає викинути це. Що стосується його пиття, я боюся проносного боку квасолі. Можливо, я помиляюся. Дякую.
Катерина
Чудовий сайт! Це щастя !
Особисто я сію квасолю восени.
Вони проводять зиму в саду або в тунелі, захисній плівці, або взагалі нічого, якщо він не сильно замерзає.
Я взяв їх у ці вихідні.
Таким чином попелиця прилітає навесні, коли квасоля вже сформована.
Потрібно просто зрізати верхівку рослини, що не заважає розвитку стручків.
Не знаю, чи зіграли сильні дощі цього року, але попелиця була рідкістю.
Здравствуйте,
Я роблю те саме з міні-теплицею на колесах, легко переміщується при вирощуванні на квадратах, сію, збираючи свої зимові салати, як із горохом, який добре протистоїть морозу під моєю мобільною міні-теплицею. 1,5 метра завширшки x 6 метрів завдовжки - точний розмір моїх квадратів.
Ваша, Бетті
привіт, я хотів би знати, чи можна використовувати квасолевий відвар, щоб приготувати, наприклад, місо, зварити рис або додати до гарячої моркви;
Дякую !
ця сторінка дуже цікава, це сезон квасолі, у мене є у своєму саду,
дякую за поради,
добра неділя.
Привіт, як вам вдається обробляти квасолю, бо в моєму домі вони заражені вошами, а це не працює.
ми живемо поблизу Ренна і весною збираємо дуже дрібну квасолю, висіваючи її в листопаді. Я заморожую деякі, але перед тим, як заморозити, я злегка розколюю насіння, що економить мені багато часу при розморожуванні: кип’ятіння підсоленої води протягом декількох хвилин, і крадіжка відбувається дуже швидко, просто злегка стисніть насіння!