Квасоля - споживання
Споживання
Звичайна квасоля є найбільш споживаним видом у роді Фазеол і серед "квасолі" у широкому розумінні. Це основна їжа для певного населення країн, що розвиваються (країна походить від латинського pagus, який позначав територіальний та племінний підрозділ екстенсивно.), Особливо в Америці (Америка - це окремий континент, на захід, від Азії та.) та Африка (що займає площу 30 221 532 км2, включаючи острови.) Східна. Як і всі бобові, він ситний, енергійний (багатий крохмалем, але з низьким вмістом жиру) і є недорогим інгредієнтом багатьох традиційних рецептів. Його можна легко і дуже довго зберігати у вигляді сухих зерен, які, однак, мають недоліком вимоги до попереднього замочування та тривалого варіння, щоб вони були засвоюваними.
Це один з найбільш споживаних овочів у світі (Слово світ може означати:). За обсягом (Обсяг, у фізичних або математичних науках - це величина, що вимірює розширення.) На виробництві квасоля (Квасоля, або звичайна квасоля (Phaseolus vulgaris), є видом однорічної рослини.) (Включаючи зелена квасоля) посідає десяте місце (математика У лінійній алгебрі ранг сімейства векторів є розміром.) овочі після картоплі (Картопля, або картопля (розмовна мова, канадська мова та регіональна французька мова), приблизно), маніока (Manioc (Manihot esculenta) - багаторічний чагарник сімейства Euphorbiaceae.), Помідор (помідор (Solanum lycopersicum L.) - вид трав'янистої рослини з сімейства.), Капуста, цибуля (цибуля (рекомендується писати цибулю) виправленнями.), ямс, огірок, подорожник і баклажани та перша з бобових культур, що споживаються як бобові (крім сої) перед горохом (горох (Pisum sativum L.) - вид однорічних lle родини. ), нут, вигня (Корова - це самка домашніх ссавців жуйних тварин, зазвичай переносник.) (вигна) та квасоля (квасоля (Vicia faba L.) - однорічна рослина. Це 'бобова рослина з сім'ї des.) .
У 2000 р. Середнє споживання (Середнє - це статистичний показник, що характеризує елементи сукупності). Сухих бобів на світовому рівні оцінювалось у 2,2 кг на душу населення на рік із сильними варіаціями залежно від континентів: Латинська Америка, 9,4 кг, Північна Америка (Північ - кардинальна точка, протилежна південній частині), 5,5 кг, Африка, 2,2 кг, Азія (Азія - один з п’яти континентів або частина суперконтинентів Євразія або Афро-Євразія.), 1,3 кг, Європа (Європа - це сухопутний регіон, який можна вважати єдиним.), 0,7 кг (джерело FAO).
У деяких країнах Третього світу (Третій світ (іноді його називають Третім світом) - це набір бідних країн, або його плутають з цим.) Там, де квасоля є основною їжею, споживання може бути дуже великим: до 55 кг/рік у Руанді та 66 кг/рік на заході (Захід - це основна точка, протилежна сходу. Це напрямок, до якого є.) Кенії
У Франції та загалом у Європі споживання сухих бобів неухильно зменшувалось протягом 20 століття, тоді як споживання тваринних білків зростало. У Сполучених Штатах ми бачимо, що після падіння споживання з кінця Другої (Друга - це жіночий рід прикметника секунда, яка настає відразу після першої чи якої). Світова війна, чітка (Термін Мережа є народна назва, що приписується у французькій мові декільком видам.), знову прийнята на початку 1980-х років, пов’язана, серед іншого, з імміграцією (Імміграція сьогодні позначає в’їзд людей у країну.) латиноамериканська та оновлений інтерес до етнічних кухонь. Середнє споживання становило 3,5 кг на душу населення на рік у 1999 р. Проти 2,7 кг у 1989 р. Та 5 кг у 1945 р.
Склад та харчова цінність
| Вода (Вода - всюдисуща хімічна сполука на Землі, необхідна для всіх). | 12 г. |
| Калорійність | 330 ккал |
| Білки/Вуглеводи/Ліпіди | |
| Білки | 19 г. |
| Вуглеводи | 60 г. |
| Ліпіди | 1,5 г. |
| Вітаміни | |
| Мінеральні солі | |
| Жирні кислоти | |
| Незамінні амінокислоти | |
| Різні | |
Квасоля спочатку забезпечує вуглеводи та волокна (Клітковина - це елементарне утворення, рослина чи тварина, нитчатого вигляду, sc.). Вони багаті білком і мінеральними солями і містять дуже мало жиру.
Боби дешевші за м’ясо, але з високим вмістом білка, боби іноді вважають «м’ясом бідної людини». Білки квасолі цікаві своїм вмістом у певних незамінних амінокислотах, зокрема лізині, і меншою мірою метіоніном та триптофаном. Вони, на щастя, доповнюють кукурудзу (кукурудза (в Канаді її також називають індійською пшеницею) - тропічна рослина.), Бідна лізином, у дієті на основі кукурудзи, що традиційно практикується серед американців.
Насіння сухої білої квасолі містять, зокрема, фазоламін, який є інгібітором альфа-амілази, ферменту (фермент - це молекула (білок або РНК у разі рибозимів), що дозволяє перетворювати крохмаль у цукор ( Що зазвичай називають цукром, це вже в 1406 р. "Речовина солодкого смаку." В кишечнику. Цей білок (Білок - це біологічна макромолекула, що складається з однієї або декількох.) Ефективний як харчова добавка, призначена для боротьба із зайвою вагою (вага - це сила тяжіння, гравітаційного та інерційного походження, яку чинить.) .
З’їдене перед приготуванням насіння та перикарп (Перикарп - це стінка плода. Це результат обробки після запліднення.) Бобових (Phaseolus vulgaris L.) може спричинити розлади травлення (блювота, діарея та зміни слизової оболонки (Слизові оболонки (від лат. Mucus) - це тонкі шари тканини ектодермального походження.) Кишечник). Це пов’язано з наявністю, особливо в насінні червоної квасолі, білка, який зв’язує еритроцити, фазин або фітогемагглютинін, який інактивується при варінні.
Як і інші бобові, квасоля також містить фітоестрогени.
Структури споживання
Боби вживають у трьох формах: сухі зерна, свіжі зерна або стручки (зелена квасоля).
Сушені боби - це традиційний спосіб споживання, єдиний, який практикується корінними американцями, які одомашнили рослину (Рослини (Plantae Haeckel, 1866) - багатоклітинні істоти біля основи.). З вмістом вологи лише від 12 до 14% (волога - це наявність води або водяної пари у повітрі чи речовині.) Легку форму для зберігання, але перед приготуванням їжі для її зволоження потрібно замочування перед приготуванням. Споживання сухих бобів значно скоротилося в західних країнах. Їх можна скоротити до борошна.
Свіжу та напівсуху квасолю (для лущення) збирають до повного дозрівання, з вмістом вологи близько 50%, і часто продають у стручках для лущення. Сюди відносяться флагелі, які часто продаються в консервах.
Зелена квасоля - це зелений овоч (Зелений - це доповнюючий колір, що відповідає світлу з довжиною хвилі.) (Близько 90% вологи), який продається як у свіжому, так і в консервованому або замороженому вигляді. Їх їдять у вареному, гарячому вигляді, як класичний акомпанемент до багатьох страв, або холодним у винегреті. Споживання зеленої квасолі (французька квасоля - це овоч, що складається з незрілих стручків звичайної квасолі.), Широко поширене переважно в західних країнах, підтримується тенденцією вживання «легких».
Листя іноді їдять, наприклад, у Центральній Америці (Центральна Америка - це частина американського континенту між Росією) або в Африці як дефіцит їжі.