Квасоля забезпечує високоякісний білок - Посібник - Здоров’я
Квасоля містить багато високоякісного білка. Саме тому вони надовго тримають вас ситими, допомагають схуднути і підтримувати вагу. Зелені бобові корисні для здоров’я товстої кишки та зниження рівня холестерину. Одна порція також покриває добову потребу в фолієвій кислоті. Їх високий вміст калію регулює баланс рідини, а квасоля також містить кальцій, будівельний матеріал для кісток і зубів, а також магній, корисний для м’язів і нервів, і багато заліза - важливого для транспорту кисню в організмі. А ще вони містять цинк, який сприяє загоєнню ран. Але: квасоля також містить пурин, який наш організм перетворює на сечову кислоту. Тому хворі на подагру повинні бути обережними з квасолею.
Токсин фазину - ніколи не їжте квасолю в сирому вигляді
Як і в інших бобових, боби містять токсин фазин, що може призвести до болю в животі, підвищення температури та спазмів. Тому завжди добре готуйте квасолю або замочуйте у воді: тепло руйнує фазин - а вода вимиває його. Тому дуже важливо злити мокнучу воду.
Чабер допомагає травленню
Чабер - це рослина, яка отримала таку назву, оскільки надає стравам з квасолі правильний смак - і робить квасоля більш засвоюваною. Оскільки боби містять особливу крохмальну сполуку - потрійний цукор, який люблять наші кишкові бактерії. При його розкладанні утворюються гази, які можуть призвести до відчуття переповненості, болю в животі та газів. Чабер не може запобігти утворенню газів, але розслаблює кишечник.
Замість консервів використовуйте свіжу квасолю
Будьте обережні з консервованою або консервованою квасолею: у них часто багато солі та цукру. Ось чому фахівці рекомендують використовувати свіжу або заморожену квасолю, навіть якщо приготування трохи складніше. Спочатку потрібно витягнути широку квасолю з оболонки, а потім видалити оболонку навколо ядра квасолі. Але вони містять мало калорій і багато білка. Вони солодкі і дуже горіхові - але цей аромат з’являється лише тоді, коли ви видаляєте другу оболонку, яка містить багато дубильних речовин і гірких речовин.
Експерт з цього питання
Томас Сампл
Süderstrasse 159 a, Гамбург
www.thomas-sampl.de
радник
Тамі Хардеман:
Бобові на повну потужність: повні зелених білків.
256 сторінок; Дорлінг Кіндерслі (2017); 19,95 євро