Квіти не тільки для ваз
На прізвисько Дівчина, яка готує з квітами, Романа Ріста з Арада вчить румунів "процвітати" їм їжу. Незалежно від того, робить вона соуси, гарніри чи тістечка, молода жінка використовує квіти. Він знаменитий лавандовими безе та пирогами, прикрашеними живими квітами, які можна їсти як такі. З його допомогою ми представляємо вам кілька особливих рецептів.
Більшість квітів ідеально підходять для салатів або як прикраса пирогів. Братки мають злегка ментольований аромат. Вони містять вітаміни А і С. Фіалки можна додавати в салати, але вони також можуть бути частиною сирих десертів. І квіти, і листя крес-салату мають перцевий смак, і їх добре їсти ненаїденими. Можна «кидати» пелюстки в салати.
Ромашку можна класти в соуси. Захищає шкіру, заспокоює кольки, зубний біль, є антисептиком і розслаблює. Дамський каблук або тапочка (Кондурул) ідеально підходить для салатів та соків, містить багато вітаміну С, є хорошим сечогінним, відхаркувальним та антискорбутичним засобом. Його пелюстки мають пряний аромат.
Сині квіти ягнячого язика мають огірковий запах і аромат, ідеально підходять для салатів. Зорелі використовують у приготованих стравах, трохи змінюючи смак соусів. Сковороди мають лимонний смак. Конюшина польова солодка на смак і багата мінералами. Чорнобривці, у невеликих кількостях, можна використовувати як замінник шафрану. Їх жовті пелюстки забарвлюють стрибки.
Інші їстівні квіти - яблуко, вишня, юка, левиний рот, тюльпан, соняшник (пелюстки), коріандр, чорниця, базилік, кульбаба, лаванда, фрезія, жасмин, мальва, гальдіол, бузок, пасифлора, магнолія, гвоздика.
Однак майте на увазі, що для того, щоб їх додати, квіти повинні походити з органічних культур. Уникайте квітів, знайдених на узбіччі дороги, вони повні пилу та ніш. В ідеалі їх можна знайти в лісах і на луках.
Рецепт. Лавандові безе
Яєчні білки, залишені при кімнатній температурі на кілька хвилин, збивають з доданим під дощем цукром (по 50 г кришталевого цукру на яєчний білок) і щіпкою солі, поки безе, склоподібного кольору, не залишиться «липким» на ложці. Змішайте столову ложку квітів лаванди з 3 білками.
Безе формують тильною стороною ложки або лопаткою, поміщають у піднос, застелений папером для випічки, потім посипають квітами лаванди і випікають протягом години в розігрітій духовці до 110 градусів С.
Рецепт. Гарбузові квіти в пивному клярі
Приготуйте тонке млинцеве тісто - з борошна, яєць (3 столові ложки борошна на одне яйце), щіпки солі, спецій (чебрець, сумах) та пива за необхідності, щоб забезпечити гладку консистенцію тіста.
Квіти гарбуза миють, видаляють їхні плодоніжки, маточки та тичинки. Нагріти олію в каструлі, потім квіти, обкатані в готовому тісті, обсмажуються. Їдять його гарячим, бажано з салатом з леуру, телемеї, пелюсток журавлини та чорниці.
Джерело фото: Facebook/Дівчина, яка готує з квітами, Кармен Ністор