L; abc de l; харчова алергія
Марі-Хосе Бтез
Наступний текст взято з книги Перехитрити харчову алергію, рецепти та знахідки. Оригінальний текст є більш суттєвим і містить посилання на згадані дослідження.
Поширеність харчової алергії
Харчова алергія не є явищем на узбіччі. В Північній Америці, за підрахунками, до 8% дітей у віці до трьох років мають алергічні реакції, пов'язані з їжею, і приблизно 2% дорослого населення страждає. За оцінками, лише 7 мільйонів людей страждають харчовою алергією. У Франції недавнє дослідження зафіксувало поширеність харчової алергії на рівні 3,2% для всього населення. Більше того, статистика в цій галузі регулярно переглядається вгору. З іншого боку, хоча смертність від харчової анафілаксії є відносно рідкою, здається, їх кількість також збільшується.
Визначення та симптоми
Але що таке харчова алергія? Це диспропорційна реакція імунної системи, спричинена впливом одного або декількох білків у їжі (це також може бути харчовою добавкою). Навіть незначна кількість цієї їжі може викликати судоми. У дуже чутливих людей реакція може виникнути навіть після простого контакту зі шкірою або вдиху. Алергічні симптоми, як правило, з’являються протягом декількох секунд-двох годин після впливу їжі, що викликає.
Алергічна реакція є, певним чином, результатом помилки: вважаючи погрожуючу речовину (їжу) само по собі нешкідливою, імунна система продовжує атаку і виводить важку артилерію, щоб захистити її організацію. Однак цього не відбувається без побічної шкоди ...
Таким чином, після впливу їжі на стадії, яка називається сенсибілізацією, імунна система виробляє антитіла [імуноглобулін Е (IgE)], специфічні для цієї їжі. Ці антитіла в кінцевому підсумку вступлять в дію при подальшому впливі на їжу і змушують організм виділяти величезну кількість гістаміну та різних інших хімічних речовин. Ці речовини, в свою чергу, спричинять цілий ряд симптомів, які можуть впливати на шкіру, травну, дихальну та серцево-судинну системи.
Характер цих симптомів та їх вираженість надзвичайно різноманітні: свербіж, кропив'янка, набряки (губи, очі, язик, горло, обличчя тощо), сльозотеча, закладеність носа та виділення, нудота, блювота, спазми в животі, діарея, зміни артеріальний тиск: голос, кашель, хрипи, стискання горла, утруднене ковтання, утруднення дихання, запаморочення, анафілактичний шок Ця остання реакція, яка характеризується непритомністю, може призвести до летального результату, якщо її не лікувати. На щастя, це трапляється рідко.
Перебіг алергічної реакції непередбачуваний. Можливо, з’явиться лише один із згаданих вище симптомів, але також може трапитися так, що кілька з них з’являються одночасно. Однак рідко вони всі присутні.
Алергія та непереносимість
Непереносимість, як і алергія, можна визначити як ненормальну реакцію організму після вживання їжі. Хоча деякі їх прояви (нудота, блювота, спазми в животі та діарея) подібні, це два дуже різних явища. Непереносимість, на відміну від алергії, не стосується імунної системи. Впливаючи лише на травну систему, це не загрожує життю. З іншого боку, вираженість симптомів непереносимості зазвичай залежить від кількості споживаного, тоді як у разі алергії дуже мала кількість їжі, про яку йде мова, може спровокувати напад.
Діагностичний
Діагноз харчової алергії встановлюється алергологом на основі історії хвороби (звідси корисність ведення харчового щоденника, в якому фіксуються з’їдені продукти, а також будь-які незвичні реакції на них. Тут), а також аналізів шкіри або крові . Вони корисні, однак не є безпомилковими, і для підтвердження діагнозу може знадобитися тест на провокацію, який проводиться під наглядом лікаря.
Алергічний профіль
Як показує наведена вище статистика, діти до трьох років належать до того сегменту населення, який найбільш схильний до розвитку однієї або декількох харчових алергій. Насправді, хоча така алергія може з’явитися у будь-якому віці, вона, як правило, з’являється протягом перших двох років життя. Більшість маленьких дітей втрачають алергію до досягнення шкільного віку; саме тому відсоток постраждалих дорослих набагато нижчий.
Окрім віку, спадщина відіграє головну роль у цьому питанні. Деякі люди справді генетично схильні до розвитку алергії. Особливо ризикують представники сімей з алергією (харчовою та екологічною), астмою та екземою. Таким чином, ризик розвитку алергії, відносно низький, коли жоден з батьків не страждає ними або не страждав від них (10%), значно зростає, коли хтось із батьків має (або був) алергіком (30-40%) і різко, коли обидва батьки мають (або мали) алергію (80%).
Основні харчові алергени
Хоча це правда, що у вас може бути алергія на будь-яку їжу, невелика кількість викликає більшість реакцій. Наші харчові звички, мабуть, багато в чому пов’язані з цим: їжа, що споживається у великій кількості в тій чи іншій країні, насправді частіше потрапляє до списку основних алергенів. Таким чином, алергія на рис досить поширена в Японії, тоді як в Норвегії, Швеції та Данії звинувачують саме рибу. У Канаді арахіс, яйця, молоко, горіхи дерев, насіння кунжуту, соя, риба, пшениця, ракоподібні та молюски відповідають за 90% алергічних реакцій.
Профілактика харчової алергії
Чи можемо ми запобігти харчовій алергії? В даний час нічого не можна зробити, щоб надійно запобігти його виникненню. Однак існують заходи, які можуть допомогти зменшити ймовірність розвитку у маленької дитини такої алергії (принаймні, ці заходи сприяють відкладенню їх появи). Таким чином, у разі сімей, генетично схильних до алергії, алергологи, як правило, рекомендують матерям, які годують груддю, утримуватися від споживання певних продуктів з високим алергенним потенціалом (зокрема, арахісу та деревних горіхів). Дослідження справді встановили, що деякі немовляти можуть бути чутливими до цих алергенів за допомогою грудного вигодовування. Однак матерям не рекомендується змінювати свій раціон під час вагітності, з одного боку, оскільки сенсибілізація під час вагітності не була продемонстрована, а з іншого боку, оскільки існує побоювання, що занадто велика дієта обмежує негативний вплив на розвиток плід. З іншого боку, батькам, як правило, рекомендується відкласти введення найбільш дієвих продуктів у раціон немовлят, які перебувають у групі ризику.
Важливо обговорити ці профілактичні заходи з алергологом. Крім того, у багатьох випадках доцільно перевірити з дієтологом, чи дієта алергіка відповідає всім її харчовим потребам.
Лікування
На даний момент не існує ліків від харчової алергії. Єдиний спосіб надійно запобігти алергічній реакції - уникнути впливу їжі, яка її викликає. Ви повинні уважно ознайомитися зі списком інгредієнтів споживаних продуктів, ознайомитися з термінами, що використовуються харчовою промисловістю, дотримуватися високих гігієнічних норм (миття рук до і після їжі, користування посудом, яка «не контактувала з алерген ...) тощо.
У випадку випадкового впливу прийом антигістамінного препарату може полегшити симптоми реакції, що не загрожує життю. Однак, якщо реакція важка, можливе лише одне лікування: введення дози адреналіну (адреналіну). Цей препарат, доступний у самоін’єкційному підпружиненому шприці (EpiPen), має ефект розширення бронхів (що зменшує утруднення дихання) та скорочення судин (що зменшує набряки та полегшує кропив’янку. Серйозні). Іншими словами, адреналін зменшує симптоми алергічної реакції і дозволяє хворому продовжувати дихати.
Адреналін не є небезпечним препаратом, хоча його введення може спричинити деякі неприємні побічні ефекти: занепокоєння, тремор, серцебиття та головний біль. Погодьмося, що це незначні незручності, коли життя на черзі!
Ін’єкцію слід робити дуже швидко, як тільки з’являються перші симптоми важкої алергічної реакції. Оскільки важлива кожна хвилина, біля алергіка завжди повинен бути набір для самоін’єкції адреналіну.
Ефект адреналіну триває від 10 до 20 хвилин. У більшості випадків достатньо однієї ін’єкції, щоб зупинити реакцію. Як тільки зроблена ін’єкція, обов’язково потрібно звернутися до найближчої лікарні. Додаткове лікування може дійсно бути необхідним, не враховуючи, що рецидив протягом годин після початкової реакції все ще можливий.
Важливо обговорити з алергологом відповідний план лікування на випадок реакції. Також рекомендується носити браслет Medic Alert із зазначенням природи алергії.
Востаннє переглянуто: березень 2004 року
Про автора:
Марі-Хосе Бітез є автором, доповідачем і матір'ю дитини, яка страждає алергією на кілька видів їжі. Веб-майстер сайту dejouerlesallergies.com з 2003 року, вона також написала дві книги про харчову алергію.
Вам сподобалась ця стаття? Я щотижня (або майже ...) надсилаю БЕЗКОШТОВНИЙ бюлетень своїм передплатникам. Щоб отримувати повідомлення про мої останні знахідки, підпишіться на них, натиснувши тут.