L; абсент, л; алкоголь, який зводить вас з розуму
Зола, Верлен, Ван Гог, Дега ... У 19 столітті абсент був музою з сірчаною репутацією, що надихало багатьох художників. У той час ми приписували цьому духу все лихо, зокрема те, що зводить з розуму. Антиалкогольна ліга вела кампанію проти неї, і абсент - єдиний напій, який був повністю заборонений у Франції. Заборона, яка святкує своє 100-річчя у 2015 році.
За редакцією Allodocteurs.fr
Написано 22 травня 2015 р., Оновлено 25 травня 2015 р
Це прекрасна рослина з отруйною принадністю, яка в 19 столітті закрутила не одну голову. Чарівний, похмурий зелений лікер. Цеабсент. Тоді той, кого ми називали зеленою феєю, був у люті буржуазних салонів, але в приголомшливих явищах це також спричинило хаос.
Поступово напій став популярним. У бістро це свистять у чистому вигляді і подають безпосередньо за келихом. На початку 20 ст, абсентизм римується з алкоголізмом. А у Франції "зелена небезпекаАбсент зобов'язаний своєю токсичністю туйон, молекула, присутня в рослині. Концентрований у спирті, він містить судомні властивості.
У 1907 р. Жорж Клемансо навіть закликав лікарів вивчити вплив цього напою в своїх психіатричних притулках. Оскільки абсент викликає, за його словами, цілком конкретне божевілля. "Дуже регулятивні, дуже слухняні головні лікарі на той час створили статистичні дані, які свідчать, що понад 20% божевільних людей були абсентичного походження, і що було абсолютно необхідним засудити вживання абсенту, який звів їх з розуму. C 'було гаслом час. Абсент зводить вас з розуму. Це робить чоловіка грубим, жінку жертвою, а дітей мучеників ", - говорить Дідьє Нурріссон, історик.
Гасло, вибите антиалкогольними лігами. Злочини, зґвалтування, самогубства ... на початку 20 століття абсент звинувачували у всіх пороках. Національна ліга публікує плакати, організовує конференції та буксирує шкільні лавки.
У 1915 р споживання абсенту остаточно заборонено. Перемога в боротьбі з алкоголізмом, але перемога відтінком гіркоти, як пояснює Дідьє Нурріссон: "Це перемога Пірра, оскільки ми ліквідували лікеру абсент, але ми дозволили запуск подібного абсенту і, отже, нового асортименту досить подібних продукти все одно і це абсолютно не зменшило проблему алкоголізму у Франції ".
Повторне затвердження абсенту у Франції займе 96 років. Сьогодні його рівень туйону обмежений, але рівень алкоголю все ще настільки ж високий. І якщо зелена фея вже не викликає ентузіазму, він все ще залишався цікавиною.
06/11/2015 13:27:20
06.04.2015 13:15:31
Що стосується замінників абсенту, вони з’явились задовго до заборони, деякі винокурні вже відчули хвилю.
Так, наприклад, ми відзначаємо появу на ринку близько 1870 р. Замінника "La Bressonide" від лікеро-горілчаного заводу Abel BRESSON у місті Фужероль у Верхній Сона. (У 1900 р. У Фуджеролях та околицях абсент переганявся у великих кількостях більш ніж у двадцяти винокурнях)
Ось що було написано на моєму рахунку Авеля БРЕССОНА від березня 1881 року:
"БРЕССОНІД, напій, схожий на абсент, екстракт аперитиву, шлункових та заспокійливих рослин, що не містить жодного веселого принципу, докоряного абсентом, і платить лише 1Fr04 прав за літр"
Було багато інших замінників, які були більш-менш успішними серед споживачів.
Анісове зерно було знову дозволено для виробництва та споживання після Першої світової війни, причому рівень алкоголю був обмежений спочатку до 30%, потім до 40 і, нарешті, до 45% безпосередньо перед 2-ою війною та новою забороною.
Багато людей ігнорують це, але пасті, які вони п'ють як аперитив, виникли внаслідок цієї заборони в 1915 році. Деякі винокурні просто відновили свої рецепти до заборони, просто видаливши рослину полину. Це справа знаменитого Понтарліє Аніса. Інші принесли нові аромати, включаючи додавання зірчатого анісу (зоряного анісу), що дає пасти, які ми знаємо і сьогодні.
Сучасний абсент не «позбувся молекули туйону», як це можна прочитати в різних статтях, написаних людьми, які, як правило, не знають про це багато. Він просто виготовляється з більш якісних продуктів і з більш суворим контролем. Ви повинні знати, що більшість абсентів, що зараз продаються, значно нижчі за граничний поріг 35 мг/кг, встановлений французьким законодавством.
Споживати, все одно, в міру.
06.04.2015 12:42:17
Безумовно, абсент мав важливу частину відповідальності за дуже важливий алкоголізм кінця XIX - початку XX століття, аж до заборони в 1915 році.
Але не можна забувати, що:
- Полин полин був визнаний ще в глибокій давнині багатьма лікувальними якостями, особливо при проблемах із шлунком та кишечником.
На початку 20 століття були проведені так звані "дослідження" на тваринах, зокрема на морських свинках, яким безпосередньо вводили масивні дози чистого полину. Звичайно, морські свинки загинули від алкоголю. Погані звірі!
- Рівень туйону, якого так засуджують, ніколи не буває достатньо високим, щоб мати найменший психотропний ефект. Щоб це сталося, вам доведеться випивати десятки літрів на день, і в цьому випадку алкоголь вб’є вас, а не туйон.!
- Основним винуватцем «абсентинських глупостей» був неякісний алкоголь, з якого виготовляли дешевий абсент, а також весь інший алкоголь, кірш, слива тощо.
- "Лідерами" боротьби з абсентом були виноградарі, продажі яких впали після епідемій філоксери, яка знищила понад 80% французьких лоз протягом другої половини 19 століття, залишивши місце для абсенту в бістро замість вина, що стало дорогим через брак.
Винороби об'єднали зусилля з "гігієністичними" лігами з метою тиску на уряди (не лише у Франції, але й у Бельгії, Швейцарії.), З метою просування вина та заборони "проклятого абсенту".
Таким чином, ми побачимо у Франції у 1907 р. Велику національну демонстрацію "Все за вино, проти абсенту".
На той час "нормально" було випивати кілька літрів вина на день.
Так, у Швейцарії злочин спричинив велике полювання на відьом: 28 серпня 1905 р. Винороб вбиває свою дружину та двох дітей "під впливом абсенту"; ця новина призвела до встановлення заборони в кантонах Во в 1906 році та Женеві наступного року. Насправді виявляється, що цей винороб спожив кілька літрів вина і кілька склянок абсенту. Але ми зберігли споживання абсенту лише на його суді. Вбивцю Ланфрея засудили до довічного ув’язнення. Вирок підтверджено в апеляційному порядку. Він покінчив життя самогубством наприкінці лютого 1906 р. У своїй камері, повішений разом з простирадлами.
Тривала демонізація Зеленої феї.
Ця заборона спричинила у Франції банкрутство багатьох лікеро-горілчаних заводів, зокрема в Понтарльє, оскільки спиртзаводи не мали достатньо дизерифікованого виробництва, щоб пережити цей страшний удар.
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе