L; Ансес застерігає від споживання грибів - science et Avenir

Опубліковано 29.09.20 о 14:29

Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) представляє запобіжні заходи перед збором грибів, коли ця діяльність призводить до тисячі отруєнь щороку.

Кошик, повний лисичок

Осінь тут з 22 вересня 2020 року, і вона приносить із собою, як і щороку, можливість збирати гриби найсмачніших видів у лісі. Але потрібно вживати запобіжних заходів, щоб уникнути отруєння.

Поради щодо уникнення отруєння грибками

"Щороку ми шкодуємо про тисячу отруєнь грибком у Франції", - нагадало 25 вересня 2020 року Національне агентство з безпеки харчових продуктів (Anses). Найпоширеніший ризик - сплутати їстівний вид з отрутою. Але навіть їстівні гриби можуть бути небезпечними, якщо вони перебувають у поганому стані, недостатньо зварені або навіть погано збережені. Крім того, "деякі гриби отруйні при вживанні з алкоголем", попереджає державна установа. Наслідки можуть бути різкими і з різним часом настання (від кількох годин до більше дванадцяти годин): розлади травлення, ускладнення нирок, проблеми з печінкою або навіть смерть.

Проблеми ANSES поради для успішного зменшення кількості щорічних отруєнь грибком.

Перш за все вона рекомендує ні ніколи не використовуйте поліетиленові пакети висадити їх. Вони прискорюють гниття. Вам слід віддати перевагу плетеному кошику або просто картонній коробці, дбаючи про розділення видів.
Збір повинен відбуватися далеко від забруднених ділянок (наприклад, узбіччя доріг), оскільки гриби поглинають забруднюючі речовини.
Забираючи їх, потрібно бути впевненим у їх видах і не довіряйте програмам для смартфонів ідентифікація, джерела помилок. Загальновідомо, що деякі отруйні гриби дуже схожі на інші їстівні. Необхідно "відібрати лише зразки в хорошому стані (і ні занадто молодих, ні занадто старих, примітка редактора) і взяти весь гриб (стебло та капелюх), щоб дозволити ідентифікацію", вказує ANSES.
Після збирання важливо вимити руки, сфотографуйте урожай (корисний крок у разі сп’яніння) та споживайте його протягом двох днів (в холодильнику та ізольовані від інших продуктів).
"Народжений ніколи не їжте сирі гриби і готувати кожен вид окремо і достатньо ", наполягає АНСЕС." Це знищує паразитів і бактерії і робить деякі види їстівними (шийтаке, сморчки, певний боровик) ".
Нарешті, гриби слід їсти розумно, наприклад неміцні люди (не дітьми, людьми похилого віку або вагітними жінками).

"Розумне" зняття коштів

Якщо збір грибів дозволений у національному лісі, тобто загальнодоступному, забороняється що-небудь робити. Тому збирання дозволено, "якщо воно залишається в рамках сімейного споживання і якщо вивезення є розумним, тобто, вони не перевищують п’яти літрів на людину на день (якщо місцеві норми не зворотно)", - пояснюється в веб-сайт Національного управління лісового господарства (ONF). Якщо він повинен бути помірним, то це тому, що в принципі "необхідний попередній дозвіл власника". Тому що так, навіть якщо місце є загальнодоступним, воно все ж має власника: саму державу, регіон, департамент. "Крім того, надмірний збір може загрожувати видам, навіть таким поширеним, як конвалія або нарциси", підкреслює ОНФ. Тому необхідно бути обережним, щоб не порвати квіти, а також поважати перегній: "це шар землі на поверхні, глибиною близько десяти сантиметрів, який є важливим для життя гриба. Не видаляйте великі грудки, взявши гриб, не перевертайте землю ... ", запитує в офісі.

Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин