L; баклажани - Овочевий лист, харчові цінності, калорії

Баклажани - найкращий літній овоч! Низькокалорійна, її м’якоть, тим не менше, любить жир. Зберігайте шкірку, багату антиоксидантами та цікаву для приготування.

баклажани

  • Її шкіра багата антиоксидантами
  • Баклажани - це не просто фіолетовий колір
  • Її тане м’якоть радує всіх і творить чудеса на кухні
  • Баклажани можна їсти тільки у вареному вигляді
  • Посипте його лимоном, щоб запобігти побурінню шкіри

Активи
для здоров'я

Низькокалорійний овоч, який любить ... жир!Золотий рудник у ... шкірі
Шкірка баклажанів містить велику кількість антиоксидантів (фенольних кислот та антоціанів), особливо коли темно: фіалки, отже, містять більше білих.

М’які волокна
Волокна баклажанів - це переважно пектин: тому вони добре переносяться кишечником, що м’яко сприяє нормальній роботі.

Баклажани також містять:

  • мідь
  • вітамін В1
  • вітамін В6

Таблиці значень
поживна

З усіма цими корисними поживними речовинами баклажани мають високу поживну щільність.

Гарний момент
з'їсти його

З З червня по вересень.

Високий сезон охоплює З червня по вересень і навіть може тривати до жовтня.

Город
або балкон у місті?

Однорічна рослина, баклажани цінують ґрунти, багаті гумусом і потребує a гарне сонце та з багато води розробляти.
Щоб дізнатися все про те, як вирощувати баклажани, відвідайте розділ, присвячений виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб правильно вибрати баклажани

  • Пальпувати баклажани: він повинен бути твердим, гладкої шкіри і дуже блискучим, без вад, однорідного кольору.
  • Віддайте перевагу невеликим розмірам: вони менше заболочуються, мають більше смаку і готуються рівномірніше.

Щоб правильно тримати баклажани

  • У холодильнику: Зберігайте його в ідеалі в ящику для овочів холодильника максимум 5 днів.
  • Уникайте їх заморожування: Заморожування добре зберігає його (у герметичних пакетах, приблизно 8 місяців). Спочатку розріжте його на частини і бланшуйте протягом 5 хвилин у киплячій воді з невеликою кількістю лимонного соку. Не розморожуйте перед варінням.

Поради
і хист

Баклажани готуються ...

Перевага збереження шкіри не обмежується антиоксиданти! Це вносить колір страв і ... обмежує поглинання олії або масла, які любить м’ясо.

І якщо вам дійсно не подобається шкіра, знайте, що вона легше відклеюється після приготування!

3 поради щодо «жирної губки»: окрім зневарювання сіллю, ви також можете заздалегідь випаркувати баклажани в киплячій підсоленій воді; або почистіть їх безпосередньо жиром з одного боку скибочки перед приготуванням.

Коли ви поріжете баклажани кубиками або скибочками, збризніть їх соком лимон для запобігання побуріння плоть.

Для ідеальна кулінарія, план:

  • 10 хвилин: на сковороді або у воку
  • 5 хвилин: під решіткою або на мангалі, тонко нарізані скибочками
  • 40 хвилин: в печі
  • 1 год: гаситься на сковороді, з помідорами, перцем, кабачками для ідеальної помадки!
  • Уникайте приготування на пару або в мікрохвильовій печі, що для нього насправді не працює.

Баклажани чудово поєднуються з ...

Цей овоч любить інші овочі, особливо ті літні, як помідори, кабачки, перець тощо.

Його досить м’який смак вимагає сильніших (часто теж більш жирних): спеції (паприка, перець, хорізо тощо), але також сири, з м'ясо (баранина, яловичина) і Риби (анчоус).

Знакові страви? Рататуй, ікра з баклажанів, мусака та баба-гануш.

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Баклажани можна їсти з віку 6 місяців (пюре).

Уникайте приготування на пару та варіння великими кубиками: це робить текстуру губчастою, мало оцінюваною дітьми.

Щоб допомогти їм навчитися подобатися смаку, запропонуйте пюре з баклажанів, у формі, в якому він буде дуже солодким. Ви також можете запропонувати його в ікрі на хлібі - рецепт, який багатший на енергію і який їдять без покриття. Дует-переможець, який сприяє оцінці овоча!

А всі інші ...

Ці поради справедливі для дітей та дорослих, а також для людей похилого віку. Особливо для останнього, баклажани, наповнені водою, беруть участь у краще зволоження.

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки. Фіолетовий колір, подовжена, товста м’якоть, баклажани Барбатан є найбільш відомим видом. Однак є набагато більше:

  • Дурга з її яскраво-білою сукнею, подовженою, маленькою, з тонкою шкірою,
  • баклажани рожевий,
  • баклажани зелений,
  • баклажани Китай фіолетового кольору, який більше схожий на кабачок, довший і циліндричніший.
  • японці, білі з дрібними вицвілими фіолетовими лініями.

Різновиди. Азія є основним виробником баклажанів, особливо Китаю, Індії та Ірану, попереду Італії, Іспанії, Румунії, України та Франції.

Рецепти
що ми любимо

Смачний рецепт баклажанів

З баклажана можна зробити цілу їжу. Тут асоціація з оливковою олією та петрушкою.

Рецепт клафуті з кабачків і баклажанів

Хороше блюдо, яке можна подавати гарячим або холодним. Рецепт, що містить вітаміни, які є в наявності.