L; часник та цибуля доставляють вам невеликий дискомфорт 😵 - Синтія Маркотта
Коли ми починаємо вносити зміни в дієту, щоб зменшити дискомфорт у кишечнику, нам часто рекомендують спочатку уникати цибулі та часнику ... особливо, коли вони сирі (# outch).
Навіщо це робити!?
За цим є наукова причина: ці продукти є одними з тих, що містять найбільше FODMAP. На жаль, рідко люди з синдромом подразненого кишечника переносять ці сполуки.
Якщо ви коли-небудь стикалися з болями в животі, печією, здуттям живота або болями в животі, які часто виникають після гострої їжі з часником/цибулею, ви знаєте, про що я кажу. Можливо, ви вже прийняли рішення більше ніколи не купувати ці два овочі.
Приготування їжі без цибулі/часнику
Якщо ви, як і я, любите готувати, ви, мабуть, знаєте, що ці два інгредієнти є основою БАГАТО РЕЦЕПТІВ. На кухні важко обійтися ... Я просто думаю про свій рецепт міні-пирогів з карамелізованою цибулею та бальзамічним оцтом, рецептів солоних вафельних буряків та моркви чи навіть рецепту цибулевого супу із запіканки. Я справжній шанувальник цибулі, і мені було б важко відмовитись від нього повністю.
Я кажу вам, що є рішення!
Щоб уникнути незначних незручностей, спричинених споживанням цих продуктів, дуже просто: ви повинні видалити їх м’якоть зі свого рецепта, після того, як дозволите їм влити свій смак у вашу олію або будь-який інший носій передачі, багатий жиром (наявність жиру дуже важливо!).
Найголовніше - видалити м’якоть з часнику та цибулі перед тим, як їсти ваші рецепти. Таким чином, у складі препарату виділяться цікаві смакові сполуки, не даючи уникнути молекулам, які менш добре засвоюються вашою травною системою (тут FODMAP називають олігосахаридами).
Однак зауважте, що ця техніка працює лише з жиром! На жаль, FODMAP вивільняються з їжі при контакті з багатими водою речовинами (вони розчиняються у воді, тобто дифундують у воді, а не в жирі). Тому ми повинні уникати цієї помилки.
Коротко
ТАК: часник/цибуля в деякихолія, потім видаліть їх
НІ: часник/цибуля вводи, потім видаліть їх (наприклад: суп, соус, перець чилі ...)
Один рецепт рамена з горщика з моєї серії "Здорове харчування на бюджеті"
(локшина рамен містить пшеницю (фруктан), при необхідності вибирайте рисову локшину)
Як додати смаку стравам?
- Пасеруйте зубчики часнику та подрібнену цибулю на оливковій олії на сковороді для ароматизації олії, а потім видаліть м’якоть з ароматичних речовин.
- Замініть цибулю зеленою частиною цибулі-цибулі або цибулі-цибулі
- Використовуйте комерційно доступні олії з ароматом цибулі або часнику (я маю кілька продуктів, з якими я вас познайомлю на тренінгу!
- Якщо вам хочеться, ви також можете спробувати порошок Asafoetida (у квебецькій компанії Épices de Cru є!)
Тепер, коли ви знаєте, як додати смаку своїм рецептам, не болячи живіт, незабаром ми знайдемо ще кілька порад, які дозволять наповнити тарілку різнокольоровими овочами, які добре переносяться кишечником.!
Psssssit: Якщо ви не знали, я створив повний навчальний курс з харчового підходу, який дозволить вам краще управляти певними дискомфортами в травленні (наприклад, запор, діарея, здуття живота або гази). Моє тренування називається "Все про підхід FODMAP: Що їсти для кращого травлення?".