L; дієта проти прищів No4; Рецепти та відкриття; Згладжування
За 7 тижнів «проти прищів» їжі (перейменованої на «оздоровчу їжу»), я встиг виробити маленькі звички, відкрити для себе нові речі та випробувати безліч рецептів. Я думаю, що можна вважати, що я в повній моді, враховуючи час, який я проводжу на кухні (я вже готував їжу після їжі, тобто з 22 вечора до півночі "на наступні дні, розумієш?" ).
Відкриття:
* гречка це моя нова улюблена крупа. Свого часу я вже намагався віддавати перевагу їжі з низьким глікемічним індексом і дізнався про лободу, яка мені дуже сподобалася. Цього разу я почав з гречки та пшона. Пшоно непогане, але з нього доводиться складати рецепти. Гречка, того ж виду, це просто здорово. Для мене, хто ніколи не був шанувальником рису або макаронних виробів, я нарешті знайшов ТУ кашу, яку я можу їсти просто так, із задоволенням.
* веганська кухня . Я все ще їжу рибу, м’ясо та/або яйця 2-4 рази на тиждень, але намагаюся обмежити ці джерела білка, бо розумію, що мені краще. І що вона все ще трохи поважає навколишнє середовище, тим більше, що досить широко визнано, що їй не потрібно споживати стільки м’яса, як ми зазвичай робимо (особливо раптово, коли я з’їдаю стейк, ковтаю 200 грам безпосередньо, так що це дає мені мій раціон червоного м'яса на тиждень). Так, і тоді відсутність купівлі м’яса 14 разів на тиждень компенсує купівлю органічного майже весь час (добре, постійно). Отже, для решти їжі я використовую веганські книги та блоги, в яких я знаходжу безліч рецептів, які не обов’язково зарезервовані для веганів.
Post Punk Kitchen, гарний нахабний блог, автор якого написав чимало книг (у мене є лише Veganomicon, це чудово)
Végébon, на якому я часто знаходжу прості рецепти, які викликають у вас бажання
Флекситаріан, який рідко запускає надскладні рецепти, але дає добрі ідеї
Повне керівництво з вегетаріанських харчових субситуцій, дуже приємна книга для читання, але яка занадто багато замінює все на похідні сої на мій смак.
* вегетаріанські миски як швидке та універсальне блюдо. Я говорив про це тисячу разів, але мені це ніколи не набридає.
* Веганський сайт Un monde для замовлення продуктів, про які я навіть не підозрював (див. Цю гауду без сої або молочних продуктів, яку я скуштував учора і яка була така гарна - на відміну від моєї підробленої "Філадельфії", ця - підтверджена сировар).
* Біскру . Вони майже заслуговують на спеціальний пост. Це маленькі сирі органічні веганські печива. Чарівний. Затверджено двома колегами, моєю сестрою та батьком. Більше того, саме моя сестра знайшла це диво у департаменті Натуралії, шукаючи, що вона може запропонувати мені на Великдень, не змушуючи мене кричати від жаху.
Принцип: фрукти (або овочі) змішують з насінням, потім викладають на деко і пропускають через дегідратор. Врешті-решт ми отримуємо невеликі пастили, схожі на фруктові чи овочеві чіпси. Без цукру, солі, доданого жиру. Просто фрукти та овочі, насіння та багато клітковини. Я вже пробував банани-чорницю, помідори-паприку, оливки-цибулю та шоколадно-кокосовий горіх (найкалорійніший та найменш корисний, на мій погляд). Я не знайшов усіх існуючих смаків у Naturalia (найбільший роздрібний продавець у Франції, я вважаю), але вони доступні в Інтернеті, де ми можемо знайти інші смаки (зокрема, мрію випробувати Figue-Citron).
* цвітна капуста . Раніше я не дуже любив цвітну капусту. Тоді одного разу в їдальні єдине, що я міг їсти, не порушуючи своїх принципів, - це суп з цвітної капусти. Одкровення. Оскільки у мене на кухні завжди цвітна капуста.
Рецепти:
* Давай, ще раз, тому що ми ніколи від цього не втомлюємося: вегетаріанська чаша, надійний вибір.
* Рецепт для мусака з овочів, знайдений тут. Мені сподобалось це блюдо, я зробив його за чотири прийоми їжі, а він зробив три ... З іншого боку, я замінив соєве молоко мигдальним, і я вважаю стратегічною помилкою змусити проковтнути мою мусаку в Cher & Tendre, хто не т, як мигдальне молоко. Врешті-решт він зробив собі кілька хот-догів, і я набив собі мусаку.
* кекси з мигдалем "Без глютену з низьким вмістом ГІ". Я помістив тут рецепт.
* Млинці з гарбузового пюре. Готувати було надзвичайно довго (від 3 до 4 хвилин на сторону, це може закінчитися о 23:30 це соте), але справді добре. Шкода, що виявили їх наприкінці сезону гарбузів, але при великому бажанні завжди є готове пюре від Пікарда.
* фаршировані кабачки веганський. Я трохи вчора винайшов рецепт, тому що був голодним, а раніше, коли зголоднів і хотів чогось хорошого, досить корисного, з овочами, але не надто довго, готував фаршировані кабачки з м’ятою та фетою.
Варіант без фети складався з розрізання цукіні навпіл уздовж, видалення м’якоті чайною ложкою, змішування її з кількома сушеними помідорами, додавання подрібнених грибів-пуговиць, фундука, змішаних з невеликою кількістю каррі, і посипання солодовими дріжджами (ще одне з моїх відкриттів, солодовані дріжджі, ей) (це схоже на пивні дріжджі, тільки краще) (і раптом це часто замінює панірувальні сухарі або пармезан у веганській кухні або без глютену). Це було добре, але не ідеально, але я буду переробляти його в міру того, як цей, я думаю, у нього є потенціал.
* В'ялені помідори з горіхами макадамії. Дурна річ, але занадто гарна, щоб посипати салат. Ризик опинитися таким, як я, зробити салатні обгортання, наповнені цим гарніром, і закінчити горщик за два прийоми.
* Овочеві террі і паштети. Минулого разу я трохи переплутав рецепт, але не мав потрібних інгредієнтів, тому спробую ще раз.
Проте ми повинні підкреслити кілька флопи, і, зокрема, пам'ятний " Смажена горіхова горіх". Смажене горіхове горіхо - це те, що ви знайдете у кожному вегетаріанському ресторані, здається, це надійний вибір, я хотів спробувати. Моя бідна подруга з Лондона, перебуваючи в Парижі, ми вирішили спробувати це у мене, а не ходити до ресторану тієї ночі. Раптом я нагодував її зеленим салатом і копченим лососем, рецепт, який я вилікував, був повністю переплутаний, і в результаті ми отримали шматочки горіхів зі смаком каррі (див. Гарнір, який закінчився фаршированими кабачками ...), які не можна їсти як вони є (але дуже добре посипати салат або для засмаженого/фаршированого блюда).
У тому ж ключі я скопіював рецепт з гречаний флан в книзі ... але я повинен був переживати через повну відсутність цукру в цьому рецепті. Текстура була приємною, але вона справді не сподобалась.
Я ще не в кінці своїх відкриттів, далеко не так: я створив віртуальну книгу рецептів на Evernote (так, у мене вона завжди знаходиться під ліктям через додаток для iPhone), яка наразі містить 99 рецептів із написом "Тестувати" (більше половини з яких є або веганськими, не містять глютену, або низьким вмістом ГІ).