L; дослідження здоров’я дня - Для свого здоров’я віддайте перевагу овочам

Харчування - Для запобігання раку або діабету найкращим способом приготування овочів буде обсмажування їх на оливковій олії, згідно з іспанським дослідженням.

Що робити, якщо смаження у фритюрі - не найгірший спосіб приготування? Навпаки, цей спосіб приготування може стати вашим найкращим союзником у боротьбі з хронічними дегенеративними патологіями, такими як рак, діабет або дегенерація жовтої плями. Але будьте обережні, не всі масла створені рівними. Найкраще - оливкова олія першого віджиму (AOVE).

свого

Вчені з Університету Гранади, що стоять за цим дослідженням, опубліковані в журналі Харчова хімія, хотів знати, яка найкраща кулінарна техніка здатна збільшити в десятки разів користь овочів. Всупереч усім сподіванням, саме смаження на оливковій олії перемагає. Дійсно, цей спосіб приготування збільшує вироблення фенолів та антиоксидантів, присутніх у їжі, що чудово споживається для вашого здоров’я.

► Методологія
Щоб дійти такого висновку, іспанські дослідники приготували певні страви середземноморської дієти. 120 грамових порцій картоплі, гарбуза, помідорів та баклажанів без насіння та шкірки передаються на сковороду. Потім було перевірено та порівняно кілька методів приготування. Овочі відварювали в чистій воді, а потім порціями в суміші води та оливкової олії (AOVE). Третіх смажили і пасерували на оливковій олії (AOVE).

► Що показало дослідження: смаження
Оливкова олія збільшує достоїнства овочів, а також вміст жиру. "Ми можемо стверджувати, що смаження у фритюрі - це техніка, яка дає найбільші збільшення, пов'язані з фенольною фракцією". Коротше кажучи: смаження в оливковій олії збільшує вироблення фенолів, які захищають наші клітини.

Навіть якщо, пояснює один з авторів цієї роботи, професор УГР Крістіна Саманьєго Санчес, смаження "збільшує калорійність їжі через кількість поглиненої олії". Тому цим не слід зловживати.

► Що виводити
Тож більше не соромтеся вживати овочі у всіх видах та кольорах смаженими. навіть якщо ніщо не може зрівняти сирий овоч.

Оновлено: 22.01.2016 о 7:00
22.01.2016 о 7:00