L; думка нашого дієтолога щодо заморожених продуктів - Інтернет-лінія
оновлено Інтернет-командою 26.10.2018
Скажіть так замороженим продуктам !
Заморожені продукти є невід'ємною частиною нашого щоденного харчування. Практичні та доступні відразу, вони дозволяють змінювати задоволення незалежно від пори року. З іншого боку, у колективній уяві свіжа їжа залишається набагато кращою, ніж заморожена їжа, як за смаком, так і за харчуванням. Що це насправді? Як правильно готувати заморожені продукти? Завдяки Ligne en Ligne, станьте експертом у цій галузі !
Заморожені продукти: свіжіші, ніж свіжі !
Всупереч поширеній думці, заморожені продукти часто свіжіші, ніж свіжі продукти. Дійсно, так звані «свіжі» овочі іноді проїжджають багато кілометрів, перш ніж приземлитися у вашому кіоску на ранніх ринках або на полицях супермаркету. Тому може пройти кілька днів між їх збиранням та споживанням.
Якщо транспортування та зберігання здійснюються у хороших умовах, то втрата харчових якостей їжі менша. В іншому випадку шкода вітамінам і мінералам часто непоправна. Нарешті, єдиний спосіб гарантувати свіжість споживаної їжі - це подбати про її виробництво самостійно.
Що стосується заморожених продуктів, придбаних у магазинах, то фрукти та овочі заморожуються в той же день, коли їх збирають, і це робиться дуже різко, таким чином уникаючи ризику втрати вітамінів та мінералів.
Ах, якби я був багатим ... на мікроелементи !
Погані умови зберігання та транспортування свіжих фруктів та овочів спричиняють велику втрату вітамінів С та В9 (фолієвої кислоти). З іншого боку, їхній зміст не змінюється для заморожених продуктів ... Підсумок: заморожені продукти багатші на мікроелементи, ніж свіжі овочі, які погано зберігаються або зберігаються занадто довго! Важко повірити, але все-таки правда ...
Це виправдано тим, що вітаміни та мінерали дуже крихкі і часто руйнуються при світлі та зберіганні на відкритому повітрі. Проте процес заморожування зберігає всі харчові якості їжі, оскільки вона швидко обробляється (відбирається, миється, очищається) і охолоджується до -18 ° C: отже, це гарантія свіжості незалежно від пори року.
Як правильно готувати заморожені продукти ?
Щоб не змінити харчові якості заморожених продуктів, важливо знати деякі основні правила:
- Не розморожуйте їх перед приготуванням,
- Готуйте їх у присутності мінімуму води,
- Бажано парову або мікрохвильову,
- Не перепікайте їх,
- Поважайте терміни використання,
- Будьте обережні, щоб не розірвати холодний ланцюг, заморозивши вже розморожений продукт,
- Віддавайте перевагу сирим замороженим продуктам замороженим готовим стравам, часто занадто високим вмістом солі та жиру.
З замороженими продуктами у вас тепер немає виправдання не вживати 5 фруктів та овочів на день ... Тож усе на ваших вилах !
Софі Дагенет, дієтолог
Щоб знайти більше статей на цю тему, тут:
Щоб знайти всіх дієтологів-партнерів Line в Інтернеті, відвідайте наш каталог !