L; харчова алергія у дітей, причини та лікування, харчова диверсифікація

Що таке харчова алергія ?

Харчова гіперчутливість описує будь-яку побічну реакцію на один або кілька конкретних продуктів. Ця гіперчутливість може бути токсичною, бути наслідком харчової непереносимості (наприклад, ферментативною недостатністю або фармакологічним ефектом, тоді ми говоримо про помилкову або псевдоалергію) або виникати внаслідок алергічного механізму: це харчова алергія.

Справжня харчова алергія вражає 4% загальної популяції та 6% дітей.

Збільшення харчової алергії пов’язане з кількома факторами:

Все більше різноманітних страв
Все більше технологічних маніпуляцій у харчовій промисловості.

Можна виділити два основних механізми харчової алергії:

У маленьких дітей: прийом певної їжі спричиняє сенсибілізацію до цієї їжі, а потім алергію, що відповідає за травні, шкірні (екзема, кропив’янка) або респіраторні симптоми.
Пізніше харчова алергія може виникнути як частина респіраторної алергії на природний алергенний продукт (пилок, кішка, кліщі тощо) через механізм перехресної алергії. Потім ми реагуємо на певні білки, що містяться в продуктах харчування, які настільки подібні до певних білків природного алергенного продукту, на який у нас алергія, що імунна система реагує на ці харчові білки, як реагує на певні білки в пилку, наприклад, викликаючи симптоми перорально або травно, шкірно або шкірно-слизово або, рідше, генералізовано (анафілаксія). Мова йде про пилковий, латексний, синдромах кліщів-членистоногих-молюсків ...

Як розпізнати харчову алергію ?

Харчова алергія є переважно позатравною, проявляється в шкірі та/або слизових оболонках, ротоглотці або навіть у дихальних шляхах.

Це може також, але це рідше, викликати симптоми в травній системі (шлунок, кишечник)

Симптоми, які можливо спостерігаються під час алергії, різні, залежно від конкретного конкретного людини:

Оральні симптоми: свербіж і набряк губ, язика, піднебіння, горла, вух
Системні симптоми: гостра кропив'янка, набряк Квінке, анафілаксія;
Респіраторні симптоми: риніт, рино-кон’юнктивіт, астма (кашель, бронхоспазм)
Шкірні симптоми: екзема (у 30% дітей з атопічною екземою є харчова алергія)
Симптоми травлення: нудота, блювота, діарея, біль у животі.

Як виникає харчова алергія ?

Кількість алергену в їжі, що викликає алергічну реакцію, надзвичайно варіюється від одного суб’єкта до іншого (пропорційно, це може становити від 1 до 100 000 ...).

Час до появи симптомів мінливий, іноді від декількох секунд, найчастіше від декількох хвилин, до 2 або 3 годин.

Прийом всередину не є єдиною причиною, і можуть бути задіяні інші способи проникнення харчових алергенів в організм: вдихання (наприклад, кулінарних парів), контакт з певними продуктами (що може спричинити появу вуликів, наприклад). Приклад).

Слід зазначити, що багато факторів можуть впливати на алергічну реакцію:

Деякі стосуються їжі, про яку йде мова:

Умови культури (для харчових продуктів рослинного походження)
Умови дозрівання, зберігання та збереження їжі
Приготування їжі, а також різні способи приготування
Травлення

Інші фактори стосуються самого предмета:

Стрес, тривога
Поглинання алкоголю,
Фізичні навантаження: існують такі форми харчової алергії, коли їжа, яка потрапляє в спокій, добре переноситься, тоді як якщо фізичне навантаження слідує за прийомом всередину, можуть виникати симптоми, іноді значні.
Прийом деяких ліків, таких як аспірин, протизапальні препарати, проносні, антикислоти
Існування паразитозу або травних грибкових інфекцій.

Діагностика харчової алергії включає кілька етапів:

Перший етап - це точна співбесіда з вашим лікарем, який спробує уточнити реакцію, підозру на їжу, контекст виникнення та будь-які фактори, що сприяють або обтяжують.
Згодом алерголог може провести алерголог за допомогою низки шкірних тестів та біологічних досліджень.
У деяких випадках можуть бути розглянуті тести на провокацію або реінтродукцію .

Як попередити і лікувати алергію ?

Лікування головним чином базується на дієтичних застереженнях, а також може вимагати медикаментозного лікування.

У переважній більшості випадків це більше обгрунтована дія на харчове середовище, ніж повне уникнення споживання їжі, доки не уникнуть навіть будь-яких слідів їжі. Дійсно, останні дослідження, схоже, показують, що повне уникання певних продуктів може принести більше проблем, ніж користі.

Тому будь-яке уникання їжі повинно бути обґрунтоване та обговорене з лікарем.

Залучені продукти

Їжа, яка бере участь у дітей, не ідентична їжі, яка бере участь у дорослих.

Для найголовнішого у дітей:

Яєчний білок
Арахіс
Коров’яче молоко
Fabaceae
Риби
Група горіхів ...

Рожеві
Latex-Food Syndrome Food Group
Apiaceae
Горіхи
Крупи
Арахіс
Яєчний білок
Fabaceae
Кунжут
Молюски ...

Залежно від віку певні алергії часто переважають:

Алергія найчастіше з’являється в дитячому віці, але може виникнути в будь-якому віці.
До 3 років алергія найчастіше переноситься їжею з кишковими розладами
У дітей віком до 4 років за харчову алергію відповідають чотири продукти: молоко, яєчний білок, арахіс і гірчиця. • Понад 5 років алергія респіраторного походження частіша (пилові кліщі, пилок, лупа тварин та цвіль) з алергічним ринітом, кон’юнктивітом та бронхіальною астмою.

Як запровадити диверсифікацію дієти у немовлят ?

Важливо вводити їжу поступово та відповідно до рекомендацій лікаря. Диверсифікація починається від 4 до 6 місяців, обов’язково щоразу додаючи лише один новий інгредієнт. Для алергічних місць переважно вводити лише одну нову їжу на тиждень.

Рекомендуються такі запобіжні заходи:

Уникайте пластівців з клейковиною принаймні 6 місяців. Однак ми можемо почати вводити безглютенові злакові культури з 4 до 6 місяців
Протягом 12 місяців уникайте найбільш алергенних продуктів (особливо арахісу, яєчного білка, фундука, мигдалю, гороху, селери, деяких екзотичних фруктів, морепродуктів, гірчиці, спецій тощо). Фрукти та овочі завжди будуть добре приготовані (перед тим, як їх перетворити в пюре або компот), це приготування зменшує їх алергенний потенціал.