L; харчовий статус у вітаміні D Молочні знання

Харчовий статус вітаміну D вимірюється за допомогою рівня 25 (OH) D в сироватці крові. Це вимірювання відображає вітамін D з їжі або ендогенного синтезу 1. Дефіцит вітаміну D визначається як рівень 25 (ОН) у сироватці крові нижче 37,5 нмоль/л у дорослих або 27,5 нмоль/л у немовлят та дітей 1. Запропонована і загальновизнана ціль для оптимального рівня 25 (ОН) D у дорослих становить 75 нмоль/л і вище 1. Однак, згідно з новими рекомендаціями щодо дієтичного споживання (DRI), опублікованими Інститутом медицини, рівня 25 (OH) D вище 20 нг/мл (або 50 нмоль/л) достатньо для зміцнення здоров'я кісток. нам 2. Вітамін D може бути отриманий шляхом ендогенного синтезу після впливу шкіри на УФ-промені (290-310 нм) або через їжу 1 .

вітаміні

Фактори, що впливають на ендогенний синтез вітаміну D, включають 1:

  • Широта,
  • Обмежений час перебування на свіжому повітрі,
  • Пігментація шкіри,
  • Вік,
  • Використання сонцезахисного крему та одягу.

У країнах на північ від 40-ї паралелі північної широти (включаючи Канаду) або на південь від 40-ї паралелі південної широти ультрафіолетове випромінювання недостатньо сильне, щоб ендогенний синтез відбувався протягом зимових місяців 1 .

Крім того, люди, які не можуть проводити час на свіжому повітрі, вразливі весь рік 1 .

Меланін, пігмент шкіри, може зменшити фотосинтез вітаміну D у 50 разів. Ось чому люди з темнішою шкірою мають більший ризик дефіциту вітаміну D 1 .

Ендогенний синтез вітаміну D зменшується з 1 роком .

Сонцезахисний крем, що надає сонцезахисний фактор (SPF) 8 або вище, також пригнічує ендогенний синтез вітаміну D 1 .

Поліпшити харчовий статус вітаміну D

Оскільки тривалий ендогенний синтез є проблематичним, підтримка адекватного харчового статусу вітаміну D залежить від запасів вітаміну D в організмі та його надходження через дієтичні джерела 3 .

Що стосується джерел їжі, лише деякі продукти містять вітамін D, що зустрічається в природі (наприклад, жирна риба, яєчні жовтки та риб’ячий жир), і ці продукти не вживаються регулярно 3 .

A систематичний огляд опублікована в 2008 р. оцінювала ефективність харчових продуктів, збагачених вітаміном D, у концентраціях 25 (ОН) у сироватці крові 3 .

  • Укріплені продукти становлять близько 65-86% від загальної добової норми вживання вітаміну D з їжею, і молоко вносить приблизно від 40 до 64%;
  • У систематичний огляд було включено дев'ять рандомізованих досліджень (n = 889 дорослих в США);
  • Вісім з дев'яти досліджень послідовно показали, що збагачення харчовими продуктами мало значний благотворний вплив на рівень 25 (ОН);
  • Автори дійшли висновку, що продукти, збагачені вітаміном D, покращують харчовий статус вітаміну D у дорослих в США.

У березні 2010 року Статистична служба Канади оприлюднила результати свого загальноканадського опитування, Канадського обстеження заходів охорони здоров'я (CHMS), щодо харчового статусу канадського населення з вітаміном D. В рамках цього опитування було опитано 5 306 канадців у віці від 6 до 79 років. Будь ласка, див. Статтю "Рівні вітаміну D в канадському населенні", щоб отримати докладнішу інформацію 4 .

До факторів, пов’язаних із субоптимальним станом харчування вітаміну D, належать 4:

  • Зимовий сезон,
  • Расове походження, крім білого,
  • Рідше вживання молока.

Частота споживання молока, як правило, позитивно асоціюється з рівнем 25 (OH) D 4 .

Люди, які споживані молоко більше одного разу на день мали середню концентрацію 75 нмоль/л проти 62,7 нмоль/л у тих, хто вживав молоко рідше одного разу на день 4 .