L; їжа на борту - частина I - моря; Човни
Харчування перериває життя на борту та приносить затишок морякам. Але що ми можемо їсти і які продукти підходять для приготування на морі? Ми пропонуємо тут дослідження з двох частин.
Синонім морального духу на човнах, будь то професійні чи розважальні, офшорні чи поблизу узбережжя, їжа є важливим моментом у житті моряка. Приказка говорить, ніколи не залишайте, незалежно від навігації, без печива та без води; але очевидно, що звичайне потрібно вдосконалювати. Це задоволення, корисне для тіла та серця. Однак загальним принципом є те, що їжа повинна готуватися з мінімумом енергії як для екіпажу, так і для запасів на борту. Справді, важко уявити, на додаток до проблеми стійких запахів у маленькій каюті наших човнів, повністю готуючи бейкфе або шуе, починаючи з сирої їжі. Кухареві, якого називають maître coq (від латинського «coquere», кухар), часто доводиться малювати з невеликої комори. З іншого боку, занадто багата їжа, навіть якщо вона повинна забезпечувати калорії, необхідні для підтримання сили екіпажу, напруження печінки та збільшення ризику морської хвороби. Таким чином, положення повинні враховувати всі ці елементи, щоб забезпечити збалансованість меню, яке легко реалізувати, при цьому апетитно.
Основи та загальні звички:
Однією з перших щоденних необхідностей є перед їжею гідрат. Насправді люди можуть постити багато тижнів, але можуть тривати менше трьох днів без води. Зазвичай кажуть, що на людину можна розраховувати 10 літрів на пиття, приготування їжі та мінімум гігієни. В умовах помірного клімату і без особливих зусиль середня людина витрачає більше 2 літрів води в організмі на день. У морі через солоність повітря і завжди без особливих зусиль ці потреби потрібно помножити. Досить сказати, що через часто низьку вантажопідйомність настійно рекомендується зменшити витрати на кулінарні потреби на користь двох інших потреб. У напоях є не тільки вода, навіть якщо вам доводиться бути поміркованими щодо напоїв, які є занадто солодкими або алкогольними. Останні насправді не дуже зволожують і можуть спричинити додаткові розлади.
На рівні харчування сучасний моряк більше не обмежений лише запліснявілим печивом, солоною яловичиною та несвіжою водою. Цинги, яка знищувала екіпажі Старого флоту, більше не можна боятися. Дійсно, навіть без охолодження можна взяти все необхідне для покриття щоденних потреб у свіжих і корисних продуктах. Однак їжа повинна також забезпечувати належне, щоб уникнути дефіциту кальцію, заліза, магнію, білка, вітамінів і, меншою мірою, вуглеводів та жирів. Крім того, на суші та в морі їжа повинна дотримуватися однакових основних дієтичних правил.
Перше правило гігієни харчування - уникати перекусів і їсти справжні страви. Багато досліджень підтверджують це, навіть якщо вони часто суперечать одне одному в інших формах: коли їсти, коли пити, як і в яких пропорціях. Те ж саме суперечка щодо прислів'я, проте прерогатива елегантних жінок, яким деякі не потрібні були корсети, запрошуючи їсти як король вранці, як принц опівдні та як бідний чоловік за вечерею. Оскільки їжа суттєво впливає на моральний дух, ми можемо порадити лише дотримуватися своїх звичок або звернутися до дієтолога.
Що планувати для заправки ?
Комору (місце, де їжа зберігається на човні, а не на кухні) можна легко заповнити макаронами, рисом, консервами (овочі, фрукти, хліб), печивом та супами в пакетиках. Якщо ви швидко переглянете свій звичайний магазин або комерційні сайти, завдяки кращим і краще контрольованим методам консервації ви знайдете безліч пропозицій консервів усіх видів, з м’ясом та овочами та іншими давніми пропозиції про життєву їжу.
Більше 100 років більшість моряків із Заходу наповнювали свої трюми маленькими блакитними коробками зі 100% паштетами з бретонської свинини (і солі Геранди). Ви, безсумнівно, визнали бренд Hénaff, який зараз пропонує безліч консервів, веррінів та страв, виготовлених із натуральних та корисних м’ясних продуктів, адже «не можна їсти що-небудь! ". Інші продукти також легко знайти у вашому звичайному магазині, щоб принести вам м’ясо та рибу. Окрім консервів, є також солоне або сушене м’ясо, яке готують, готують або їдять сирим. Що може бути краще, ніж взяти з собою метвурст (ковбасний намаз), щоб насолодитися ним на гарній скибці хліба, виготовленому на борту? Існують різні методи, які, як було доведено, працюють для дослідників протягом усіх століть та цивілізацій. Щоб поміняти ковбасу, наприклад, у Trois Frères Biltong, ви знайдете ... білтонг (з різними смаками). Це тип сушеного м’яса, типовий для південноафриканської кухні, розроблений африканерами для виживання у своїх подорожах.
Однак важливо звертати увагу на вміст солі в певних продуктах і не нехтувати вживанням фруктів та овочів, яєць, молочних продуктів та сирів. Як ми вже бачили в попередній частині, ці продукти, якими часто нехтують, дозволяють урізноманітнити та збалансувати наш раціон, є чудовим джерелом вітамінів, покращують кислотно-лужний баланс нашого організму, сприяють травленню, відновлюють агресію, вплив на навколишнє середовище наш організм, корисні для здоров’я кісток, запобігають розпаду м’язової тканини і, що важливо, можуть забезпечити певне зволоження в нашому тілі.
Для вшанування поколінь морських кухарів є також незамінна цибуля, побачити часник, спеції та зелень. Всі ці продукти необхідні і за хороших умов можуть зберігатися протягом тривалого часу.
На цьому закінчується наша перша частина про годування на тілі. Пам’ятайте, як говорив відомий слоган молочної марки: «Гарне харчування - це початок щастя».