L; Кислотно-лужний баланс та здоров’я - Аюрведична революція

Баланс, необхідний для життя

Підтримка кислотно-лужного балансу необхідна для збереження життєвих сил та уникнення багатьох проблем зі здоров’ям. Щоб цього досягти, часто достатньо ефективного дихання, спокійного сну та різноманітної дієти, багатої зеленими овочами та позбавленої рафінованої їжі.

Організм повинен щодня мати справу з підвищенням кислотності, спричиненим стресами та перетравленням їжі. Легкі та нирки використовуються для фільтрації кислотності з крові, тоді як печінка відіграє певну роль у виведенні сильних кислот, особливо тих, що містяться у тваринному білку.

Хімічні реакції, що підтримують життя зустрічаються лише в середовищі з певним рівнем кислотності. Цей рівень виражається як функція частки іонів водню (рН) і, як правило, коливається між 7,38 і 7,42. Виживання організму вже неможливе, якщо рН крові нижче 7,0 або вище 7,8.

Оскільки рН крові завжди підтримується на одному рівні, тому підкислення спостерігається через механізми компенсації кислотності в організмі. Функції обміну речовин і тканин погіршуються, оскільки запаси корисних копалин виснажуються і кислотність накопичується.

Коли організм стає кислим

Для нейтралізації кислотності організм також використовує різні хімічні процеси, які називаються буферними системами. Сюди входять бікарбонати, фосфати та білки для підщелачення організму. (1)

Коли механізмів управління кислотністю недостатньо, організм буде накопичувати надлишки в сполучних тканинах і виводити їх через секрети шкіри, щоб підтримувати рН крові в межах, здатних підтримувати життя. Вночі продукція кислотності зменшується, і тканини мають можливість скидати зайву кислотність у кров, щоб усунути нирки та легені.

Згодом надмірна кислотність накопичуватиметься в тканинах навколо колагенових волокон, поки вони не стануть твердими і більше не отримуватимуть поживні речовини, порушуючи хімічну діяльність та сприяючи запаленню. Крім того, хімічні буферні механізми виснажують запаси мінеральних речовин в організмі, впливаючи на щільність кісток, а також на здоров’я нервової системи, шкіри, нігтів та волосся.

Наслідки підкислення:

Порушення флори кишечника та обміну речовин
Погане засвоєння поживних речовин
Різні запалення, подразнення слизових оболонок та отворів
Загострення м’язової напруги, судоми та спазми
Порушення роботи імунної системи, алергія
Бактеріальні, паразитарні та грибкові інфекції
Виснаження нервової системи
Втома, брак енергії, небажання
Втрата щільності кісткової тканини, порожнини та розхитування зубів
Розпад шкіри, нігтів і волосся
Підвищений карієс зубів
Камені в нирках, опіки сечі
Загальне старіння організму
Депресивна тенденція

Крім того, в науковій літературі підкислення організму визначено шкідливим фактором для цілого ряду проблем зі здоров’ям: виразка в роті, гастрит, коліт, цистит, синусит, мігрень, остеопороз, гіперхолестеринемія, збільшення ваги, гіпертонія та навіть для розлади настрою. (3, 4)

Важливість дихання і сну

Ми виділяємо велику кількість вуглекислого газу через легені протягом дня. Було показано, що достатньо трьох глибоких вдихів, щоб помітно вплинути на рН крові. Глибоке, безперешкодне дихання допомагає цьому процесу, а також сприяє заспокоєнню нервової системи, що також зменшує вироблення в організмі кислотності та споживання лужних мінералів. Йога також присвячує диханню цілу галузь: пранаями.

Хороший, спокійний сон також дозволяє повністю використати цей процес очищення, забезпечуючи організму щоденний проміжок часу, коли виробництво кислоти зводиться до мінімуму, а її виведення максимізується. Зауважимо, що в 1950-х рр. Середній сон досягав 9,5 годин, тоді як сьогодні це лише 7 годин на ніч ... Однак біологія людини за 75 років не змінилася. !

Кислота проти підкислювача

Їжа містить підщелачуючі мінерали, такі як натрій, калій, залізо, магній і кальцій, тоді як деякі мінерали підкислюють: хлор, йод, сірка і фосфор.

Що визначає підкислюючий або підлужувальний потенціал їжі, це пропорція між підщелачуючими мінералами, з одного боку, та кислотними компонентами з решти їжі або утвореними під час її перетравлення, з іншого боку. Отже, рН їжі не є хорошим показником, про що красномовно свідчить приклад лимона, лужний плід, хоча і дуже кислий у роті.

Рішення для підщелачуючої дієти

Узагалі уникати підкислення їжі насправді досить недоцільно. Оскільки організм призначений для компенсації кислотності, яка зазвичай міститься в багатьох групах продуктів, здорове харчування включає як підкислюючі, так і підщелачуючі продукти.

Наявна література щодо кислотно-лужного балансу рясніє явними суперечностями в класифікації підщелачуючих або підкислюючих продуктів. Єдиної думки щодо цього немає, і різні автори по-різному порівнюють продукти, щоб класифікувати їх у таблицях. Іноді ми порівнюємо продукти порівняно з іншими людьми тієї ж групи, наприклад, більш-менш підкислюючи злаки, іноді намагаємося розмістити їх усі за однаковими шкалами в абсолютному вираженні.

З іншого боку, існує індекс PRAL, який вимірює потенційне навантаження кислотою в нирках і враховує вміст мінеральних речовин, за винятком того, що це наукове вимірювання не охоплює всього явища кислотного балансу. несумісний із спостережуваною реальністю. (2)

Аюрведа приписує підкисляючий ефект з кислим смаком, беручи до уваги післятравний ефект, що називається віпака. Це поняття пояснює, що їжа може бути солодкою у роті, а потім згодом кислою або навпаки. Наприклад, білий цукор стає кислим, тоді як лимонний та яблучний оцет мають кислий аромат у роті, підщелачуючи організм. Крім того, Аюрведа не рекомендує денатуровані продукти, такі як ті, що проходять процес рафінування.

Прочитайте статтю "6 смаків та їжі", щоб дізнатись більше про ароматизатори та їх властивості.

Окрім дискусій та розбіжностей щодо підлужування та підкислення продуктів, певний консенсус виникає щодо більшості продуктів. Щоб орієнтуватися у цій історії, прагматизм та здоровий глузд диктують зменшення джерел сильно підкисляючих продуктів, забезпечуючи при цьому щедре та регулярне вживання підщелачуючих продуктів.

Важливий момент, який слід врахувати: оскільки нам доводиться харчуватися різноманітно, ми помірніруємо споживання певних груп продуктів із закисляючою тенденцією, проте повністю не виключаючи їх. Наприклад, не потрібно повністю вилучати крупи з раціону, хоча дієта має дещо підкисляючу тенденцію.

Щоб взяти до уваги інші харчові параметри, достатньо віддати перевагу альтернативам найбільш кислим продуктам харчування в кожній групі продуктів. З цієї причини ми коментуватимемо групи продуктів харчування та розрізнятимемо продукти відповідно до їх кислотної або підщелачуючої дії на організм. Зверніть увагу, що якість ґрунту та кормів для тварин впливає на підкислюючий або підлужуючий потенціал корму. Тварина, яка харчується зерном, буде більш підкислюючою, ніж тварина, яка харчується травами, наприклад.

Фрукти

Фрукти утворюють харчову групу зі схильністю до закислення: потрібна обережність, особливо з фруктовими соками. Розумна кількість споживання становить від 1 до 6 порцій на день, або приблизно від 1 до 5 склянок фруктів.

Найменш підкислюючий/більш підщелачуючий:

Банан
Юрист
Датується
Рис
Груша
Волошка
Яблуко
Каштан
Персик
Диня
Хакі
Солодкий виноград
Лимон
Вапно

Найбільш підкислюючий:

Ананас
Помаранчевий
Клементин
Мандарин
Манго
Журавлина
Кассі
Ківі
Абрикос
Смородина
Полуниця
Гранат
Слива
Чорнослив

Овочі

З усіх продуктів харчування, листяні або барвисті овочі, безумовно, є найбільш лужними. Зазвичай ми пропонуємо мінімум 4 склянки овочів на день, включаючи принаймні 1 склянку зелені.

Найменш підкислюючий/більш підщелачуючий:

Кале
Мангольд швейцарський
Брокколі
Люцерна
Проростання
Шпинат
Селера
Ям
Кабачок з Butternut
Буряк
Морква
Квасоля
Листовий салат
Зелена капуста

Найбільш підкислюючий:

Помідор
Ревінь
брюсельська капуста
Редька
Цибуля
Цибуля-порей
Часник
Спаржа
Кресс
Артишок

Горіхи та насіння

Горіхи та насіння багаті кальцієм і магнієм, двома підщелачуючими мінералами, але вони потенційно підкислюють залежно від загальної кількості споживаних протягом дня вуглеводів, жирів та білків (див. "М'ясо, жири та рослинні білки" нижче), особливо горіхів. які жирніше. Після замочування протягом декількох годин вони ініціюють процес проростання, що робить їх більш лужними.

Найменш підкислюючий/більш підщелачуючий:

Мигдаль
Кокосовий
Насіння кунжуту
Насіння
Гарбузове насіння
Лляне насіння
Волоські горіхи
Бразильський горіх
Cashous

Крупи

Зерно - це дещо підкисляюча група продуктів харчування, де наш вибір має значний вплив на кислотно-лужний баланс, якщо ми споживаємо стільки зерен, скільки в середньому в розвинених країнах. Найголовніше - їсти цільнозернові та борошно, щоб вони зберігали свої мінерали та клітковину. Пророщені злаки набагато менше підкислюють, ніж їх аналоги.

Найменш підкислюючий/більш підщелачуючий:

Овес
Ячмінь
Кіноа
Гречка
Амарант
Пшоно
Рис

Найбільш підкислюючий:

Кукурудза
Жита
Але

М'ясо, жири та рослинні білки

Ми часто чуємо, що м’ясо підкисляє, особливо червоне м’ясо. Це правда, що тваринні білки містять більше сірчаної кислоти, ніж рослинні білки, але м’ясо - не єдина причина: це питання пропорції між вуглеводами, білками та жирами в цілому.

Коли організм повинен виробляти енергію з білка або жиру, він повинен розщеплювати ці великі молекули на вуглеводи, і цей процес утворює сечову кислоту. Зазвичай ми отримуємо 10-20% споживання калорій з білка, 25-30% з жиру та 50-65% з вуглеводів. Організм легко вичерпує певну кількість сечової кислоти, поки частка жиру та білка не стає занадто високою щодо вуглеводів і кислотність не накопичується.

Таким чином, білки та/або жирна їжа, такі як горіхи, олії, соя, бобові, яйця, риба, морепродукти, птиця та червоне м’ясо, потенційно підкислюють, якщо їх їсти у більшій кількості, ніж вуглеводи. Рекомендується вживати приблизно один грам білка на кілограм ваги тіла щодня.

Спеції та лікарські рослини

Трави, трави, спеції та лікарські рослини - дуже підщелачуюча їжа, яку вживають під час їжі, у трав'яному чаї або як натуральні добавки.

Деякі містять багато мінералів:

Avena sativa: Квітучий овес
Cinnamomum verum: Кориця
Urtica dioica: Кропива
Petroselinum crispum: петрушка
Plantago major: подорожник
Equisetum arvense: хвощ польовий
Trifolium pratense: конюшина червона

Інші забезпечують діуретичний або загальнозміцнюючий ефект для органів елімінації:

Arctium lappa: лопух
Cuminum cyminum: кмин
Curcuma longa: Куркума
Tinospora cordifolia: Гудучі
Taraxacum officinalis: кульбаба
Sambucus nigra: бузина чорна
Асфальтові бітуми: Шиладжіт

Інші продукти харчування: молочні продукти, цукри та стимулятори

Молочні продукти не дуже підкислюють, але вони стають більш підкислюючими у процесі ферментації та старіння. Йогурт дещо ферментований, тому витримані сири та лактоферментація тим більше. Сироватка - найкращий молочний продукт, щоб уникнути надмірної кислотності.

Цукор є однією з найбільш підкисляючих продуктів, оскільки частина з них перетворюється в молочну кислоту в організмі. Уникайте рафінованого цукру за будь-яку ціну і віддайте перевагу цілим цукру, зокрема зеленій патоці, темному кленовому сиропу, а також натуральному тростинному та кокосовому цукру.

Слідкуйте за стимуляторами, такими як шоколад, газовані напої, енергетичні напої та напої з кофеїном. Вони містять багато рафінованого цукру, збільшують виведення мінералів і напружують нервову систему, що підвищує кислотність.

Про тести рН сечі

Аналізи рН сечі можуть бути використані для встановлення грубої тенденції шляхом порівняння кількості кислотності, що виділяється з сечею в різних випадках. Однак їх корисність обмежена, оскільки рН сечі не відображає весь організм і не дає точної оцінки того, наскільки важко організм намагається підтримувати стабільний рН крові. Дослідження вказують на відсутність прямої кореляції між рН сечі та чистою екскрецією кислотності.