L; КОКОСОВЕ МАСЛО В Л; ЇЖА - La Biotista
А що сьогодні кокосове масло в їжі ?
Кокосове масло в їжі має вітер у вітрилах. Інстаграмери/блогери мають хештеги #healthyfood та інші кулінарні книги 2.0. А як насправді це масло? Це так важливо? Або це просто примха? Чому її так обожнюють і так зневажають одночасно? Нехай входить обвинувачений !
Кокосове масло, представтесь !
Я виготовлений із висушеного кокосового білка і маю понад 80% насичених жирних кислот із середнім ланцюгом (МСТ, тригліцериди із середнім ланцюгом). Ця властивість означає, що я залишаюся твердим при кімнатній температурі і що я витримую приготування їжі при високій температурі. Я також містять трохи вітаміну Е, який є чудовим антиоксидантом. Я також маю антибактеріальні властивості.
Ну ... в чому саме вас звинувачують?
Ну, оскільки я складаюся з насичених жирних кислот (ОМГ, як насправді масло), я не буду здоровим, атерогенним. І той неприємний містер Коен навіть каже, що мене треба уникати будь-якою ціною. За винятком того, що, як було сказано вище, мої ланцюги є середніми, а це означає, що мої тригліцериди краще засвоюються організмом. Вони не зберігаються. Потім результати довели, що між насиченими жирними кислотами в кокосовій олії та серцево-судинними захворюваннями не було зв’язку. Однак, оскільки моє використання на Заході все ще недавно, дослідження все ще тривають, щоб бути впевненим у моїй невинності.
Тож кокосова олія, що ми з вами будемо робити ?
Для приготування їжі з високою температурою найкраще використовувати м’яке замість масла. Але краще уникати споживання мене, коли я зловживаю у харчовій промисловості. Тому що ці погані хлопці переправляють мене, перш ніж додати мене до своєї суміші. Ви повинні вибрати мене незайманою, 1-го холодного пресування, щоб я міг запропонувати всі свої чесноти. З етичних міркувань мене також слід вибирати на основі брендів, які не використовують для мене використання людини чи тварин. (див. список тут: http://veggieromandie.ch/ce-qui-peut-se-cacher-derriere-la-noix-de-coco-les-singes-cueilleurs-des-plantations/)
Вирок, кокосове масло в їжі це добре чи погано ?
Кокосова олія зовсім не погана. Не більше, ніж будь-який інший. Але ключові слова - звичайний бізнес; збалансованість і різноманітність. Дійсно, це не повинно обмежуватися одним видом олії і змінювати задоволення. Навіть найкраще використовувати вихідну їжу (оливки, насіння соняшнику, кокосове м’ясо, авокадо, мигдаль), а не олію, яка є основним продуктом переробки. Дослідження все ще тривають, зачекаємо, поки ми не розберемось.