L; олія d; оливкова, чудодійне живильне масло
Ми бачили, що оливкова олія завдяки своєму насиченню мононенасиченими жирними кислотами (також називають омега-9 як нагадування) та своєму складу в поліфенолах та інших антиоксидантах показала багато користі для здоров'я (або якщо це не вдається, на маркерах багатьох патологій).
Але, у багатьох випадках цю оливкову олію споживали як частина середземноморської дієти, що ми самі знаємо, ймовірно, принесе користь серцю.
→ Тож, чи справді отриману користь можна віднести до оливкової олії, чи насправді відповідальна середземноморська дієта? ?
Нагадаємо:
середземноморська дієта складається з багатьох традицій харчування країн, що межують із Середземним морем. Хоча вони дуже різноманітні, ці дієти мають спільну основу: велика кількість цільнозернових культур (зокрема, пшениці), бобових, фруктів та овочів, використання оливкової олії як основного джерела ліпідів, споживання високої риби, молочних продуктів (головним чином у сиру та йогурту), регулярно, але рідше червоне м’ясо, і помірне, але регулярне вживання червоного вина 21 .
Щоб отримати відповідь на це питання, ми повинні звернутися до мета-аналізу, який об’єднає багато даних та порівняє їх між собою.
Мало досліджень щодо оливкової олії поза середземноморською дієтою
Перший мета-аналіз 26 досліджень 22 зазначає, що насправді оливкова олія, зокрема багата поліфенолами, може захистити від серцево-судинних захворювань, і що ця користь не буде обумовлена лише високим рівнем мононенасичених жирних кислот.
Однак дослідники також роблять висновок що значна частина існуючих досліджень була проведена серед середземноморських популяцій, і тому ці дослідження слід продовжувати на когортах, що не належать до Середземномор'я, щоб підтвердити переваги оливкової олії в сучасній дієті.
Оливкова олія не єдина, яка впливає на серцево-судинні маркери
Інший мета-аналіз є більш неоднозначним. Це було спрямовано на вибір рандомізованих досліджень, в яких ми порівнювали однакові дієти крім нафти, і конкретно спостерігав вплив оливкової олії на інші на різні маркери серцево-судинного здоров'я 23 .
Результати показують, що оливкова олія знижує певні маркери серцевого ризику (загальний холестерин, LDL-c, тригліцериди), Але менше інших масел, особливо багаті на омега-3. На противагу цьому оливкова олія підвищувала рівень ЛПВЩ, також відомий як "хороший холестерин", що є маркером хорошого здоров'я серця більше, ніж інші.
Для дослідників ці результати не дивують, оскільки, хоча оливкова олія багата мононенасиченими жирними кислотами, вона має низький вміст Омега 3, які, як ми знаємо, мають певний вплив на цей тип маркерів.
Під час середземноморської дієти пам’ятайте, що це компенсується досить високим споживанням риби.
Вміст поліфенолу в оливковій олії ретельно вивчено
Остаточний мета-аналіз ще більше підводить справу додому. У цьому огляді проведено 30 досліджень, в яких ми порівнюємо вплив кількох оливкових масел з різним вмістом поліфенолу 24 на різні маркери.
Дослідники роблять кілька висновків, деякі з яких досить вражають. Перш за все, вони підтверджують захисна роль оливкової олії на певні серцево-судинні маркери, особливо на окислення холестерину ЛПНЩ ("поганого" холестерину). Але вони вперше зазначають, що такий ефект досягається навіть з оливковою олією, у якій досить мало поліфенолів.
Оливкові олії з високим вмістом поліфенолу, здебільшого, мають більш виражений ефект на рівні холестерину ЛПВЩ ("хороший" холестерин), а також маркери запалення, такі як CRP (або С-реактивний білок, що знову не дивно, враховуючи протизапальну роль деяких сполук, таких як олеоканталь), і що це особливо помітно у суб’єктів з різними метаболічними синдромами.
Однак дослідники відзначають насамперед те, що більше, ніж вміст поліфенолу, це дотримання середземноморської дієти що найбільше модулюватиме результати, зокрема, на таких маркерах, як рівень ЛПНЩ ("поганий холестерин"), тригліцериди або метаболізм вуглеводів.
Середземноморська дієта посилить користь оливкової олії
Як ми бачили, ці мета-аналізи ставлять під сумнів роль справжній і унікальний оливкова олія на різні отримані переваги.
В першу чергу, тому що більшість проведених досліджень були як частина середземноморської дієти, або в межах середземноморських популяцій (хто ще є споживачем оливкової олії?).
Тому ця дієта, яка, як відомо, корисна, стає незрозумілий фактор, який важко виділити.
По-друге, оскільки середземноморська дієта, як не дивно, відповідає за значну частину отриманих переваг.
Тож оливкова олія так, але в рамках середземноморської дієти, це навіть краще !
Якщо ви зайшли так далеко, молодці! 😉
Ви, безперечно, передбачаєте цей висновок, який само собою зрозумілий ... Інакше, ось основне, що слід пам’ятати.
По-перше, сам склад оливкової олії, багатий мононенасиченими жирними кислотами (омега-9), робить його цікавою олією для здоров'я та для серця зокрема. EFSA також визнає кілька тверджень з цього приводу 25 .
Однак інші масла мають такий самий профіль, і цілком імовірно, що вони надають подібний ефект. Наведемо для прикладу олія авокадо, олія макадамії, олеїнова соняшникова олія (не плутати з соняшниковою олією!), або навіть лісовою горіховою олією. Однак ці олії були предметом набагато менших досліджень, оливкова олія була першою, хто став улюбленим жиром середземноморських людей. !
Щодо змісту в поліфеноли, якщо його роль потенційно не є незначною, вона не здається переважною. Насправді інтерес до певних спеціальних оливкових олій, що продаються за високими цінами, зважаючи на їх надзвичайний вміст фенолу, ймовірно, не виправданий.
Але перш за все те, що слід пам’ятати, а також очікуючи більш конкретних досліджень з цього питання, це те, що оливкова олія є особливо корисною як частина різноманітної, збалансованої та щільної поживної дієти, як середземноморська дієта, головою якої вона є. Це ще раз підтверджує, що жодна їжа не є необхідною, і що жодна їжа, взята сама, не має якоїсь особливої сили.
Здорове харчування - це і те, і інше сума та залишок кількох продуктів кожна з яких сприятиме нашому здоров’ю та добробуту. Середземноморська дієта, мабуть, не єдина модель такого типу дієти, і кожен повинен знайти модель, яка їм підходить, але вона, безумовно, довела свою цінність !