L; осетер; Європа (acipenser sturio) - Esprit de Pays Dordogne-Périgord

Європейський осетер (acipenser sturio), якого також називають загальноєвропейським осетровим, є найбільш перебуваючою в Європі мігруючою рибою. Види, класифіковані як категорії, що перебувають під загрозою зникнення, зараз оцінюється в кілька сотень особин. Ця дуже красива риба, яка може прожити сотню років і важити до 300 кілограмів на довжині майже 4 метри, майже зникла з наших лиманів та наших річок через дамби, видобутку агрегатів, що руйнують її нерестовища та через перелов. З 30-х років її яйця, ікра, користуються попитом, коли вони колись служили їжею для свиней та курей. Здається, саме росіяни, які іммігрували після революції 1917 року, змусили їх скуштувати та оцінити. Зараз осетрові повністю заборонено ловити рибу. Незважаючи на такий захист, європейський осетер продовжує занепадати. В даний час виведений в Дордонії, в рибних господарствах, є сибірський осетер (acipenser baeri). Вони виробляють як високоякісну ікру, так і свіже або копчене м’ясо осетра.

Осетри (Acipenseridae) - сімейство з 24 різних видів, поширених виключно в північній півкулі. Це одна з найдавніших сімейств кісткових риб, що вижили. Серед різних видів осетрових лише один можна зустріти в Біскайській затоці, Acipenser sturio, наш осетер з Аквітанії. Це найбільша мігруюча риба у французьких водах та західних європейцях.

Європейський осетер, коротко

Європейський осетер (acipenser sturio) належить до цих видів потамоток, які ростуть у морі, але розмножуються в річках. Кажуть, що це анадромний амфігалін: амфігалін, оскільки він по черзі живе у прісній та солоній воді, щоб завершити свій життєвий цикл, і анадромний, оскільки мігрує у прісну воду, щоб там розмножуватися.

План захисту європейського осетра

Існує від 23 до 25 видів осетрових, поширених по всій північній півкулі (класифікувати їх важко, оскільки всередині одного виду ми іноді зустрічаємо популяції різних екологічних типів; тому таксономічний статус деяких осетрових все ще залишається суперечливим). Всі вони пережили дуже різкий спад за минуле століття. Але європейський осетер (Acipenser sturio) - це, мабуть, один із видів, регрес якого був найважливішим протягом ХХ століття.

У добрі часи до рубежу років 1950 рік де було зафіксовано кілька тисяч щорічних виловів, до 4000 в Жиронді в 1947 рік, нерідкі випадки, коли зловили дорослих особин вагою кілька сотень кілограмів. В червні 1944 рік, чоловіка осетра було спіймано між Мобертом і Монтань-сюр-Жирондом вагою 300 кг при довжині 3,90 метра. Цей вилов був винятковим і легендарним. (1)

Раніше присутній у більшості великих річок та в кількох прибережних водах (особливо в Середземному, Північному, Балтійському морях або на узбережжях Північної Атлантики), осетр Acipenser sturio серйозно загрожує зникненню і не розмножується більше, ніж у Франції на вододілі Жиронда-Гаронна-Дордонь - важливий розплідник для неповнолітніх. Ця унікальна природна популяція, дуже ослаблена, має винятковий емблематичний аспект: її зникнення з лиману Жиронди означало б вимирання виду! Останнє відоме природне розмноження в річках Гарона і Дордонь датується 1994 рік. Вид класифікований як "Критично зникаючий" у Франції, а також у всьому світі.

Причини виснаження європейського осетра

Хоча століття тому європейський осетер (acipenser sturio) був присутній у основних французьких річках (Гарона, Сена, Луара, Рона, Сона, Ду), сьогодні на вододілі Жиронда-Гарона-Дордонь залишається лише одна популяція. Важливість його оцінки важко оцінити: від 200 до 750 зрілих особин. Ця особливо тривожна ситуація пояснюється поєднанням кількох явищ: знищенням нерестовищ (гравійні ями Дордонь і Гаронна, що експлуатуються для видобутку заготовок), переловом риби (понад 1500 виловлених рибних мереж щороку та 3 тонни ікри ), погіршення якості води, наявність дамб, які є непереборною перешкодою для здійснення її міграції, існуючі рибні ходи не пристосовані до її великих розмірів. Додайте до цього його високий вік статевої зрілості (близько 10 років для чоловіків та 15 років для жінок), що призводить до дуже повільних темпів оновлення його популяцій.

Протягом багатьох років 1980 рік, зусилля щодо збереження виду було докладено до місця в лимані; але без особливого успіху. План реставрації 2011 рік-2015 рік є більш амбітним, оскільки є частиною колективної місії. Збереження популяції та місць її проживання доповнюється заходами з повторного заселення. MIGADO в рамках цієї програми відповідає за збереження неволі, викидів у природне середовище та анімацію Національного плану дій. Цей запас є єдиним французьким запасом осетра в Європі, більшість дорослих якого - дикі особини, виловлені в природному середовищі. У Німеччині також є запас у приміщенні IGB, що складається з осетрових, перевезених і народжених на місці Сен-Серен-сюр-л-Іль. Оскільки 2007 рік, селекційні програми дозволили повторно завести 120 000 мальків Acipenser sturio у води Гарони і Дордоні.

У Франції вилов осетрових риб абсолютно заборонений завдяки урядовому указу від 25 січня 1982 рік (однак, це все ще є предметом випадкових захоплень у лимані Жиронди або в морі). Зупинення видобутку сукупної маси, реалізація плану порятунку, який включає заготівлю худоби, може врятувати цей вид, але ніщо не є менш певним.

Стан європейських популяцій осетрових у Дордоні

Європейський осетер, у якому в Дордоні з Гароною живуть останні зразки, майже назавжди зник. Він не розмножувався в природному середовищі з 1994 року, але велика програма репопуляції, розпочата в 90-х роках в екстремісних ситуаціях, зокрема в рамках програми "Життя", яку проводили EPIDOR та Cemagref (нині IRSTEA), дозволила повернути надію на повернення осетра в Дордонь. Після більш ніж десятиліття розведення пацієнтів на станції Saint Seurin sur l'Isle, перша поповнення запасів розпочалася з 2007 року. Їх очолюють MIGADO та IRSTEA. Величезний план інформування моряків продовжується, оскільки головний ризик все ще полягає у випадковому полоні осетрових під час їх тривалого перебування на набережній. (3)

Сибірський осетер (acipenser baeri)

Сибірський осетер (acipenser baeri)
Натисніть, щоб збільшити

Сибірський осетер (Acipenser baeri) був предметом багатьох досліджень, які дали можливість контролювати його розмноження та вирощування. Осетрових вирощують на інкубаторії до досягнення ними 6 місяців, тоді вони важать 100 г. У осетрових не існує статевого детермінізму, через три роки вони будуть піддані ультразвуковому дослідженню. Потім самців направляють на виробництво філе або цільної риби, призначеної для продажу оптовикам та рестораторам. Вони важать від 1,5 до 2 кг. Самки виводяться до 7-11 років і можуть важити до 9 кг.

Після виробництва ікри м’якоть самок також використовують для філе або продуктів переробки. Для виробництва філе рибу голодують за день до забою. Всі операції з обробки проводяться вручну: забій, заготівля, випорожнення, філе. За один рік ферма може виробити до 70 тонн м’яса, що продається у філе або цілком. Маркетинг здійснюється переважно оптовиками. (4)

Європейський осетер: аркуш опису

Інформація в нашому описі присвяченаЄвропейський осетер, Acipenser sturio | Лінней, 1758 рік частково взяті з веб-сайту www.doris.ffessm.fr (Дані спостереження для розпізнавання та ідентифікації підводної фауни та флори). (5)

Гастрономія

Осетер - дуже древня риба, і за часів Стародавнього Риму цю рибу представляли на бенкетах. Потім він був піднесений до рангу королівської риби Едуардом II Англійським в 14 столітті. Ця хрящова риба має одну головну перевагу, у ній немає ні кісток, ні луски. Біла м’якоть тверда, дрібна і нейтральна. Її текстура схожа на структуру риби-монахи, але вона лише схожа на себе. Їдять його на грилі або копченні, у філе або як страву в соусі. Існує безліч дуже доступних рецептів, таких як осетер на грилі з лимонним маслом, фрікандо або бланкетка з осетра або навіть осетер по-борделя. Хоча найбільш відомий своєю ікрою, осетрових все ще запрошують за столи найбільших кухарів сьогодні.

У випадку випадкового захоплення осетра, мати правильний рефлекс !

Європейський осетер - вид, що знаходиться під загрозою зникнення та суворо охороняється. Його необхідно імперативно звільнити. Його захоплення або спостереження за будь-яких інших обставин повинно бути заявлено:

Зверніть увагу на розмір і вагу риби, а також дату та місце відлову чи спостереження.
Якщо на ньому є знак, залиште його на місці і запишіть номер.
Повідомте про випадкове захоплення або спостереження на сайті www.sturio.fr.

Acipenser sturio, британські прісноводні риби через Wikimedia Commons.

РИБА З ДОРДОННЯ І КУХНЯ З ПЕРІГОРДА

ПРИМІТКА: Якщо уривок із цієї статті створив проблему для його автора, ми просимо його зв’язатися з нами, і ця стаття буде якомога швидше змінена.

Підпишіться

наш вибір

Самуель Поцці, батько сучасної гінекології
Почуйте людей з La Linde !
П’єр Грелеті, останній крокант
"La Rosse", волохата газета Великої війни
Операція "Скорпіон Захід"
Велика війна, намальована СЕМ, карикатуристом з Перигора
Жак Сарабен, Мистецтво без кордонів
Гурмандський трюфель
"Ла-тера-ес-Флорида"
Олів'є де Лавелі, похвала краси, цілком природно
Жорж Дюшен, майстер паперової справи, піонер художнього паперу
Залізник ... коли майстер стає художником
Anem tuar lo pòrc !
Стара професія, мандрівний винокур
Зима, смуга
П'єр Бойтрель, за об'єктивом, емоція, крім того ...
Фабріс Томассо, "Запаморочення глибин"
Таємниці Труф'єра
Анрі Курру - справжній художник
А на Дордонь човни спускаються ....
Річка Дордонь, спадщина, внесена до списку ЮНЕСКО
Жан-Каміль Фульбер-Дюмонтей, поет столу
Кабіни перепочинку Сен-Жан-де-Коль
Реконструйовані аури, містифікація ?
Ізабель де Лімей, скандальна
Жан Гальмо, ідеалістичний авантюрист
Хто був справжнім Савіньєном Сірано де Бержерака ?
Білий кварцовий кар’єр Сен-Поль-ла-Рош

Категорії блогів

Мистецтво в Перигорді
Колекції
Казки, легенди, гуляння та традиції
Улюблені події
Гастрономія Перигорда
Історія Перигора
Чоловіки та жінки Перигору
Незвично
Література
Торгує в Перигорі вчора і сьогодні
Природа Перигора
Архітектурна спадщина Перигора
Промислова спадщина Перигора
Теруар Перигор

Тексти та візуальні матеріали цього блогу належать їх власникам. Вони захищені нормами, що стосуються авторських прав.

Ви хочете зробити свій внесок у написання статей або поділитися цікавими документами, що стосуються наших тем ... Зв’яжіться з нами.