L; ожиріння, діабет ... і л; ведмідь - Їжа 2
Час підходить для бенкетів. Між струмуючим шампанським, екстравагантною фуа-граю і не менш жирними колодами, шоколадними коктейлями, проковтнутими серіями, і склянками сиропу, серіалом теж ідеальний час трохи розірвати атмосферу і поговорити про інсулін, зайву вагу, ожиріння та діабет.
Кристалічна структура інсуліну
Швидке нагадування: регуляція в організмі рівня цукру в крові пов’язана зі здатністю клітин поглинати глюкозу, тим самим знижуючи її концентрацію в крові. Для цього підшлункова залоза виділяє інсулін - гормон, основною функцією якого є сприяння надходженню глюкози до клітин (особливо до печінки, скелетних м’язів та жирових клітин) у разі гіперглікемії. Хоча загалом дію інсуліну часто узагальнюється його гіпоглікемічним ефектом, його роль є ширшою, оскільки він в кінцевому рахунку впливає на метаболізм вуглеводів, жирів та білків.
Таким чином, після їжі (і особливо дуже насиченої їжі) під впливом підвищення рівня цукру в крові стимулюється секреція інсуліну, що дозволяє зберігати глюкозу, кінцевий продукт перетравлення вуглеводних продуктів.
Діабет 2 типу найчастіше спостерігається у осіб із надмірною вагою або ожирінням
Що відбувається, коли організм не в змозі виробляти достатньо інсуліну або використовувати його належним чином? У нас розвивається діабет, хронічне захворювання якого існує два основних типи. Діабет 1 типу (або інсулінозалежний), який становить менше 10% випадків і може виникнути в будь-якому віці, як правило, є наслідком аутоімунного захворювання із руйнуванням клітин підшлункової залози, відповідальних за секрецію інсуліну. відсутність яких пацієнт повинен компенсувати щоденними ін'єкціями. Цукровий діабет 2 типу, безумовно найпоширеніший (майже 90% випадків), який іноді називають інсулінонезалежним, класично зустрічається у дорослих старше сорока років, які найчастіше страждають ожирінням (або принаймні надмірною вагою), іноді в сім'ї історія (генетичний фактор). На початку захворювання вироблення інсуліну є нормальним, але клітини в організмі, відповідальні за збір і використання глюкози, поступово стають нечутливими до інсуліну, що призводить до підвищення рівня цукру в крові, що може призвести до різних фізіологічних порушень (респіраторних порушення, артеріальна гіпертензія, підвищений ризик цереброваскулярних інцидентів або навіть ампутація кінцівки у разі порушень кровообігу).
Ведмідь Грізлі у формі
Що робить ведмідь у всьому цьому? Нещодавно розглянувши різні способи його розміщення, безсумнівно, доречно уважно поглянути на певну властивість тварини: відсутність діабету, незважаючи на абсолютно незбалансоване харчування та дуже виражене сезонне ожиріння.
Дійсно, кожної осені ведмідь ущелиться, щоб різко збільшити масу свого тіла перед тим, як увійти в сплячку. Таке збільшення ваги швидко спричинило б у нас деякі порушення обміну речовин, на вершині яких страшний діабет, згаданий вище. Але не у цієї тварини, яка дуже добре справляється з цими різкими перепадами ваги. Давайте ближче розглянемо це маленьке диво.
Коли ми набираємо вагу, деякі наші клітини (особливо жирові клітини) стають менш чутливими до інсуліну, що призводить до підвищення рівня цукру в крові. З іншого боку, (бурий) ведмідь може легко набрати від 100 до 200 кг жиру протягом літа, рівень інсуліну та цукру в крові залишається незмінним, як виявили нам дослідники з університету з Вашингтона у дослідженні, опублікованому 2 роки тому . Проблема: Це дослідження, яке було на обкладинці (авторитетного) журналу Cell Metabolism і спричинило численні прес-релізи, було скасовано через рік через фальсифікацію деяких даних (на жаль, все більш поширених) у джунглях наукової літератури та совок раси, але це ще одна дискусія, на якій ми тут зупинятися не будемо). Чи вчені продали ведмежу шкуру трохи занадто рано? Ні, оскільки, здається, все не можна кидати в яму (ведмедям), автори, позбавлені нечіткого фальсифікатора даних, відтоді прискіпливо відновили своє дослідження, щоб зовсім недавно дійти до подібного висновку: ведмідь є напрочуд недіабетна тварина.
Хоча деякі намагатимуться посилатися на особливо здоровий раціон тварини, яка отримує більшу частину калорій з рослин, ягід, коренів, навіть комах (особливо молі, яку вона любить і яка може становити до третини споживання калорій), справа в тому, що при такій дієті для набору ваги (до 4 кг/день набору ваги) і такому накопиченні жиру ми швидко розвивали б деякі порушення обміну речовин. Не ведмідь. Його секрет? Особлива регуляція експресії певних білків і сезонна адаптація до реакції клітин на інсулін. Щоб дійти таких висновків, дослідники вивчали реакцію ведмедів-грізлі в неволі, підданих різному харчуванню, а також тести на адипоцити (жирові клітини) в культурі. Зокрема, це дозволило їм продемонструвати, що ведмідь був стійкий до інсуліну під час сплячки, але чутливий протягом попередньої осені.
Примітно, що ця метаболічна стійкість, схоже, поділяється більшістю урсидів. Таким чином, навіть міський ведмідь, якого ми іноді бачимо навколо кількох американських міст, харчується шкідливою їжею (у буквальному сенсі цього слова, оскільки вона бенкетує у сміттєвих баках) і, роблячи вигляд, що ця легка їжа доступна, збільшується, але, мабуть, без розвитку якоїсь особливої патології. Як і білий ведмідь, який на даний момент їсть дуже-дуже жирне, він знав, як еволюціонувати, розвиваючи певний метаболізм, який дозволяє йому жити з рівнем холестерину в крові, що призведе до серцевого нападу перша людина прийшла.
Слід визнати, що ще багато чого слід зрозуміти щодо біохімічних механізмів у грі, але ця тварина справді могла б надихнути нових шляхів у дослідженнях нових протидіабетичних методів лікування, які в даний час проводяться в основному на мишачих моделях, набагато практичніших у лабораторії, але часто мають результати. розчаровуючи у своєму транспортуванні для людей, метаболізм мишей значно відрізняється від нашого. Чи будуть урсиди більш надихаючими?
Крістоф Лавель є науковим співробітником CNRS та Національного природничого музею в Парижі. Він також є тренером ESPE для викладачів кулінарії та співзасновником Food 2.0 LAB.