L; пальмової олії у Франції, де ми знаходимося
Про пальмову олію говорять вже багато років, оскільки вона суперечлива. Знищення лісів у країнах-виробниках. Промислове використання, зокрема, для виробництва палива (дизельного палива). Нарешті, в їжу, за станом здоров’я. Це найбільш вироблена, експортована та споживана нафта у світі. Важко чітко бачити, тим більше, що статті в Інтернеті або звіти НУО не дають досить чітких цифр. Очікуючи останні цифри щодо імпорту пальмової олії у 2019 році, ми пропонуємо піднести трохи води до млина вашого роздуму.
333 000 тонн пальмової олії, імпортованої до Франції у 2018 році
Тому вона надходить до Франції сирої нафти та рафінованої олії, пальмових та пальмових ядер у твердому та рідкому вигляді для технічного та промислового використання та для харчових продуктів для людей.
Завантаживши файл імпорту, наданий митниця, ми створили візуальні дані про обсяги імпорту пальмової олії за видами та країнами.
У 2018 році до Франції було імпортовано 333 158 тонн пальмової олії. Ми не додали імпорт олії пальмових ядер (див. Нижче). Ми відразу помічаємо, що основне його використання - технічне (65%). Ми побачимо це нижче, головним чином для виробництва дизельного палива для наших автомобілів.
Друга інформація, яка випадає на очі, в основному імпортується з Нідерландів (33%). Дійсно, порт Роттердам є найбільшим в Європі. Але це ще й тому, що ця країна є однією з головних, відповідальних за вражаючий розвиток пальмової олії з її колоній в Азії.
Пальмова олія, що це таке ?
Це так звана рослинна олія, одержувана пресуванням плодів пальми, олійної пальми. Наукова назва олійної пальми, Elaeis guineensis, походить від давньогрецької elaia, що означає оливкова, завдяки багатим на олію плодам. Ця елегантна пальма, рідною для вологої міжтропічної Африки, є далеким родичем кокосової пальми.
Кластери забезпечують дієти, традиційне використання яких продовжується у багатьох частинах світу.
Плоди, дуже багаті на олію, це яйцеподібні м’ясисті кістянки, зібрані в «пучки», вага яких може становити від 1 до 60 кілограмів. У зрілому віці стиглий гроно важить в середньому 15-25 кілограмів і плодоносить близько 1500. Плоди мають гладку шкірку, що захищає жирну і волокнисту м’якоть, яка в свою чергу покриває дуже тверду чорну оболонку. Ця шкаралупа, пронизана 3 зародковими порами, захищає повний яйцеподібний мигдаль, який називається «пальмовим ядром». Вся шкаралупа та мигдаль складають насіння пальми. Ці насіння також використовуються для виробництва олії пальмових ядер. Після подрібнення та видалення олії залишок називається борошном з пальмових ядер, який можна використовувати як корм для тварин.
Тому пальмову олію виробляють пресуванням м’якоті фруктів. Це становить від 20 до 26% свіжої ваги дієти (пучок свіжих фруктів). У необробленому стані він червоного кольору через наявність каротиноїдів. Виробляється на виробничому майданчику протягом 48 годин після збору врожаю, після варіння грона (стерилізація), видалення штампу, потім пресування плодів і декантування.
Походження та еволюція
Імпорт продуктів з олійних пальм стимулювався ще в 19 столітті милоробною промисловістю, а потім промисловою революцією та підйомом механізації. Потім цей імпорт здійснювався, головним чином, через порт Марсель з французьких колоній в Гвінейській затоці.
Однак послідовні кризи (ембарго на наполеонівські флоти, криза в миловарі, ціни на харчові жири тощо), а потім Перша світова війна призвели до того, що Гвінейська затока втратила потенційний контроль над міжнародними потоками пальмової продукції. Після Другої світової війни Нідерланди створили процвітаючу промисловість у Південній Азії. Отже, суспільні потреби в харчових продуктах, а також промислові та сьогодні енергетичні повністю завершили транспортування центрів виробництва пальмових горіхів до Азії.
Чому пальмову олію використовується так багато і ким ?
Підсумовуючи, його урожайність з гектара набагато вища, ніж інші рослинні олії. Наприклад, ми виробляємо в 10 разів більше пальмової олії на тій же площі вирощування, ніж соняшникової олії, і в 7 разів більше, ніж ріпакової олії.
Він виробляється в країнах, де робоча сила дешевша ніж у Європі. Тому купувати набагато дешевше, а в економічному світі, який залежить від ціни, це все різнить. Ми дозволяємо вам судити, чи повинен враховуватись єдиний критерій ціни на шкоду екологічним та соціальним аспектам.
Нарешті, вона має дуже цікаві властивості для харчової промисловості. В основному він залишається твердим і не плавиться при кімнатній температурі. За 20 років збільшення частки пальмової олії відбулося за рахунок соняшникової олії. Останні збільшились із середнього використання 40% у 1990 році до приблизно 5% у 2010 році.
Хто використовує пальмову олію у Франції ?
Завдяки своїм технічним якостям та ціні пальмова олія використовується в їжі для людей та тварин, а також у технічних та промислових цілях.
У харчовій промисловості
Пальмова олія, більшість з нас знає це лише з їжі. Дійсно, він там дуже присутній, оскільки має технічні характеристики, які задовольнили як виробників, так і споживачів.
У харчовій промисловості головним інтересом є його висока температура плавлення. Це температура, при якій жир починає танути. Практично, щоб уникнути занадто м’яких коржів або залишити на руках сліди жиру.
Згідно з дослідженням OQALI, опублікованим у 2012 році, пальмові жири присутні приблизно в 33% споживаних нами продуктів, що містять рослинні жири. Це 16,4% з усіх 14 718 продуктів, врахованих у цьому дослідженні. Це дослідження бере свій початок ще з тих пір, інформаційні кампанії НУО допомогли зменшити його присутність.
Запуск Юка повідомляє нам, що 29 995 продуктів, на які посилається додаток, містять пальмову олію. 6538 з них були відскановані користувачами у Франції протягом останніх 30 днів.
По-перше, той факт, що він є «бетонним», тобто відносно твердим при кімнатній температурі, гарантує, що торти, хлібобулочні вироби, маргарин тощо не «тануть» ні на місці, ні в наших руках. Таким чином, це дозволяє уникнути необхідності вдаватися до гідрогенізованих масел. Тобто, хто пройшов обробку саме для того, щоб уникнути плавлення при кімнатній температурі. Проблема полягає в тому, що в результаті цього процесу вони містять знамениті трансжирні кислоти, які є шкідливими для здоров’я.
Також з ним легше працювати і краще тримається, коли готується. Промисловці, буквально «залежні» від цього матеріалу, уповільнюють пошук замінників.
Гігієна та краса
Жир, який є головним компонентом мила, зробив пальмову олію королівською олією, тим більше, що від використання жиру (тваринного жиру) поступово відмовляються в секторах, що стосуються олії. Ця температура плавлення вкотре надає йому чудову властивість залишатися компактним при кімнатній температурі, а його особливий вміст певних жирних кислот пропонує критерії вибору для виробників, які шукають піноутворюючий аспект свого мила.
В косметика, різне використання жирних кислот, одержуваних з олій, дозволяє отримати певні текстури. Дійсно, як ми побачимо пізніше, довжина вуглецевого ланцюга (кількість атомів вуглецю, пов'язаних між собою) і той факт, що він насичений чи ні, надає йому різні технічні властивості, які відповідають різним функціям. Вершковість, піна, зволоження, емоційність тощо.
Промислове використання, зокрема агропаливо
Пальмову олію також використовують у шкіряній та текстильній промисловості для змащування та пом’якшення, у металургійній промисловості для охолодження листового металу. У хімічній промисловості як добавка до пластмас або гумм, фарб, фарб, свічок.
Нарешті, велика частина пальмової олії використовується в виробництво біопалива. Агропаливо - це паливо, що виробляється із сільськогосподарських ресурсів, іменується технічною мовою як рослинна олія метиловий ефір (VMEV). Оскільки ми маємо справу з нафтою, ви можете бути впевнені, що це стосується наших дизельних автомобілів.
У зв'язку з цим нафтопереробний завод La Mède, який експлуатується компанією Totale, має право імпортувати до 650 000 тонн пальмової олії. Що більше, ніж подвоєння імпорту.
Еволюція споживання пальмової олії у Франції між 1993 і 2010 роками за секторами використання (дані: AGRESTE, розрахунки: Consultants Naturels)
Цифри нижче реальності
Якщо ми хочемо прагнути бути більш точними щодо імпорту продуктів з олійних пальм і не обмежуватися даними про імпорт, ми повинні прагнути виміряти обсяги продуктів з олійних пальм, що надходять до Франції, вже включених до перероблених продуктів, незалежно від того, харчові вони чи ні.
Ми лише оновили дуже невелику частину даних, представлених у дослідженні Консультанти Naturels фірма з економічного вивчення.